ワイン＆チーズのマリアージュコミュのバノン

バノン

mixiユーザー 2009年04月15日 15:05

　ヤギのミルクで作られた栗の葉っぱで包まれたチーズ「バノン」の見学に行ったのですが…2月〜3月は、ミルクの少ない時期でさんを休める時期の為ほとんど製造をしていないとか…なので、栗の葉包みの体験をする事になりました。　　　包み体験チーズは、丸い積み木のような気でした…
　栗の葉は、200m先の栗の木ばやしまで採りに行き、ワインビネガーで洗って使います。
1つのチーズに葉っぱは5〜6枚位使いました。チーズを包んだら、ラフィアというマダガスカル産のヤジの葉でできた紐で結びます。
葉は、湿っているので結構簡単でした。日本人は器用なんです。

先生のお手本中
食べてみましょう。

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