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コメント(11)

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[1] mixiユーザー 07月19日 10:21

試してみた感想やアレンジのアイデアなどあったらどうぞ♪

[2] mixiユーザー 09月06日 14:13

レバーが苦手なんですが・・・只今妊娠中で鉄分不足のため
レバーを食べるように言われました(~_~;)
臭みをしっかりとって美味しく食べられるレシピないですか？
教えてくださいm(__)m

[3] mixiユーザー 09月06日 15:03

レバー使った料理って今のところまだ書いてないですね。
ただ一般に知られてる臭み抜きには少々疑問があります。
水に浸けるとか牛乳で洗う方法はいくらやっても表面だけなのです。
レバーの臭みはある成分が一定時間熱にさらされると生じます。
それを生じさせないためには、高温で短時間の調理がいいのです。
例えば炒め物などでは、面倒でも高温の油で短時間下揚げして、炒めた野菜にざっくりまぜる程度のやりかたでずいぶん変わるはずですよ。

[4] mixiユーザー 09月06日 21:44

ふむふむ。なるほど( ..)φメモメモ
ありがとうございました。一度試してみます。

[5] mixiユーザー 09月27日 14:01

レバーの料理。高温で短時間の調理ってところから・・・
にんにく＋しょうが＋しょうゆに漬け込んでから、カレー粉＋片栗粉で揚げてみました。
臭みは気にならず食することができました。

ただ・・・臭いだけでなく、歯ざわりも苦手だったことに気づき(~_~;)
我ながら困ったものです（笑）

[6] mixiユーザー 09月29日 16:31

舌ざわり歯ざわりが苦手な方はいっそレバーペーストにチャレンジしては？
武蔵小山のとあるレストランのレバーペーストがバカウマで、なんとかその秘密を解き明かしたいと狙ってる私です。
そうそうその店のテリーヌも絶品。
練りもの関係が得意のようで。
もちろん他の料理もおいしいけど。

[7] mixiユーザー 12月22日 19:52

はじめまして

ダンナ様が生春巻きを食べてみたい!!と言ってました。
作りたいのですが独特のタレが私が苦手なので、ちょっと和風、もしくは洋風な若者向けの生春巻きがあれば教えてください!!

図々しくてすいません。

[8] mixiユーザー 12月22日 19:59

>ぴろみさん
歩いて1分のところに有名なベトナム料理の店があるせいもあって、生春巻きはウチではまず作らないのですが。(笑)
なんて言っちゃミもフタもないですよね。

私はあれ、ポン酢にもみじおろしで食べたらおいしいと思うんだけど。
洋風だったらケチャップ＋レモン汁＋タバスコでカクテルソースってのは？

[9] mixiユーザー 12月23日 02:45

なるほど!!

生春巻き本体にはエビなどの具を適当に入れてライスペーパーでくるめば味はつけなくても良いのでしょうか？

[10] mixiユーザー 12月23日 06:06

>ぴろみさん
エビや豚にはゆでるとき多少塩が入るのかなぁ。
でも基本的には味はついてませんよね。

ところで私のイメージでは、生春巻きって必ずニラが一本はみ出してる。(笑)

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