B.C.A.コミュのユズソイ

今日はポン酢みたいでポン酢じゃないソースです。

「ユズソイ」

名前の通り柚子ジュースと醤油を合わせただけのソースなんやけど、さっぱりしていておいしいんです。まあ、いってみればダシ抜きのポン酢みたいな物やね。

材料　　醤油
　　　　柚子汁（アメリカでは手に入りにくいのでシトラスジュースで代用）

作り方　醤油７・柚子ジュース３の割りで混ぜるだけ。（ただ、味を馴染ませる為に混ぜてから最低でも２時間は待つ事）

これは白身や牛肉のカルパッチョ・冷奴などなど何にでも合うよ。

俺は生牡蠣を食べる時はこれがいいかなー。平目のカルパッチョにもめっちゃ良くあったしねー。平目はポン酢やったらダシが邪魔するけど、これは相性ばっちりやったねー。

コメント(2)

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[1] mixiユーザー 04月30日 12:14

は！！新しいメニューが・・・。
牛肉のカルパッチョって、普通にスーパーで売ってるお肉でも作れます？
それは。。。やっぱむり？

[2] mixiユーザー 05月01日 10:03

スーパーで売ってる肉でもOKよ。
しかーし、その場合１回凍らせてからにしてください。

お勧めはボーンレスショートリブ。これは日本でいうカルビの部分やねー。
アメリカじゃあ安いし、脂ものってるからいいよ。

提案１
　＊凍らせた肉を冷蔵庫で１日かけて解凍。
　＊解凍した肉（ブロックのまま）をフライパンで表面だけほんっとにさっと焼く。
　＊薄くスライスして盛り付けてください。

提案２
　＊凍らせた肉を半解凍。
　＊半解凍の状態で薄くスライス。
　＊皿に盛り付け、ユズソイソースを適量かける。
　＊フライパンにオリーブオイルとごま油を２対１の割合で適量（大さじで２杯と一杯くらい。１人前）熱々になるまで熱する。
　＊チンチンになった油を盛りにまわしかける。
　＊忘れてた！　肉の上にはネギ！小口切りじゃああかんでー！なんていう切り方やったかなー？？？斜めに細く長く切る奴をのせておく！

お試しあれ

　

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