B.C.A.コミュの海老

今日は少し手間はかかるけど、プロの味を作ってみましょう。

海老のわさびアイオリ

材料　　　　　　　　海老
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　卵の白身
　　　　　　　　　　酒　
　　　　　　　　　　片栗粉
　　　　　　　　　　塩・胡椒　　　
　　　　　　　　　　ごま油
　
アイオリソース　　　マヨネーズ　　　　　５００g
　　　　　　　　　　わさび　　　　　　　６０g
　　　　　　　　　　レモンジュース　　　３０g
　　　　　　　　　　コンデンスミルク　　１/２can
　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　２０g
　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　１０g
　　　　　　　　　　練りからし　　　　　２０g
　　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　２０g
　　　　　　　　　　ジン（酒）　　　　　１０g

作り方

　　１）海老の背を開き背わたを取り除く。
　　２）卵の白身・酒・片栗粉・塩・胡椒・ごま油でマリネ液を作る。
　　　　（このマリネ液は結構ドロドロ。味はあまり濃くならないように注意）
　　３）海老を２で出来たマリネ液に漬け込む。
　　　　（３０分位でOK。冷蔵庫で保存すれば２～３日は持つ）
　　４）わさびアイオリソースの材料を混ぜ合わせわさびアイオリソースを作る。
　　５）３の海老を綺麗な色になるまで油で揚げる。（揚げすぎ注意！）
　　６）揚げた海老４のソースを和えて出来上がり。

実はこれは某有名レストランのレシピです。ちょっとだけ手間がかかるけど、おいしいよ。味はアメリカ人好みの濃い味やけど。

この某有名レストランのメニューのレシピは全部わかります。食べたいものや作ってみたいもの、またはこういう感じの料理っていうのがありましたらご一報下さい。