古泡会コミュの保存方法

いろんなところで
定期的に話題になる
シャンパーニュの保存方法。

皆様の経験を元に語っていただければと思います。

あなたは縦置き派？横置き派？
保存温度は高め？低め？

コメント(4)

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１４度程度のセラーで、リリース後約５年横置きで寝かされていた、Taittinger Comtes de Champagne '85。
シェリー酒のように綺麗に熟成していて、泡も若干弱くなりながらも健在でした。
コルクはすっかり細くなってましたが・・・。

今家にあるシャンパーニュは、基本的に縦置きで9～10℃でセラーに保存中。
でもスペースを考えると横置きにしたいところ。

尊敬するワインバーのバーテンダーさんによると、
通常のセラー温度（１４度前後）で横置きにしても１０年やそこらは全然問題ないとのこと。

もしそうなら寺田倉庫辺りにシャンパーニュも預けるのですが・・・。

シャンパーニュ委員会は３年の比較実験で
縦置きを推奨していますね。

理屈（泡がコルクを痛めるetc.）はともかく、１０年単位の実際の比較dataが欲しいところです。

[2] mixiユーザー 05月25日 13:46

理想は縦置きですね。

寺田は「横がベスト！」って思ってるので
横にしてあるだけですので、
指定すれば縦置き可能と思います。

この前１００年位横置き放置プレーのワインをみたのですが
コルク全部溶けてましよ。。。。

[3] mixiユーザー 05月25日 14:07

寺田でも縦置き可能なんですね。

泡でもスティルでもさすがに１００年はね～。
自分も生きてないし

[4] mixiユーザー 05月25日 14:24

規定サイズ内なら可能かと。

頭悪いのでよく分からないんですけど、横置きにした場合のガスの圧力ってコルクに均等にかかるんですかね？

水圧ならまだしも、ガス圧なんで寝かせたコルク上部にかかる気がしてました。不均等な圧力によるコルク痩せは、コルクの変形により泡が抜けてしまう恐れがあると思っています。

縦置きのリスクでよく「ワインとコルクが触れていないとコルクが痩せてダメになる」といいますが、コルクとワインの間は湿度百パーセントに近いはずですし、部屋の湿度のほうが重要だと思ってます。

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