古泡会コミュの初めまして(^_^)

初めましてのご挨拶はどうぞこちらへ！

・美味しかった古泡
・飲んでみたい古泡

など是非一言添えて！

コメント(14)

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[2] mixiユーザー 05月15日 13:49

はじめまして。

古泡も白も黒も大好きですが先日飲んだアランロベールの86に
ノックアウトされました。

他の古泡も頂いてみたいです。
よろしくお願いいたします。

[3] mixiユーザー 05月16日 23:07

＞ふーでぃーずさん
ようこそ！
もう今では９０ヴィンテージも高嶺の花になりましたね～。
将来のために私も’９６ヴィンテージを今の内にと思っています。
アジア内というところがまた凄い

古泡会オフ是非開きたいですね。

＞◎AKKIY◎ さん
アランロベール良いですよね～。
私も'85のトラディションを飲ませてもらったことがあり、
美味しさに驚きました

どうぞよろしく～。

[4] mixiユーザー 05月17日 21:12

初めまして。「朝シャン」コミュのmaroさんの書き込みを見て参りました。

古酒の泡はイギリスの酒屋さんから引くことが多いのですが、最近のポンドのレートではなかなか手が出ませんし、古酒自体が品薄ですね。

印象に残っている泡は

93年に飲んだドンペリ61（これで古酒泡にはまりました）
96年に飲んだクリュッグ・コレクション 64 Mag
97年に飲んだクリュッグ76（ALL TIME BEST です）
等々

最近ではクリュッグ　85 Mag　に感銘を受けました。

泡の会がありましたら、ぜひ参加させてください。よろしくお願いいたします。

[5] mixiユーザー 05月17日 21:53

>bondonさん
こちらに参加いただき有り難うございます(^_^)

昔から凄い泡ばかり飲まれてますね

素晴らしいです

古酒の泡会も開きたいと思っているのですが、
お料理をどのように合わせたら良いのでしょうか？
お店側にもどう頼んで良いのやら・・・。

[6] mixiユーザー 05月18日 22:15

>maroさん

　今まで参加した古酒泡の会では、いずれもオールド・スタイルのフレンチでした。ご存じのように、おいしい古酒泡は個性が強く、ソースの軽い料理では負けてしまうことがあります。

　シェフに相談されて、抜栓時に泡の味を見てもらって、最終調整をしてもらうというのが一番かと思います。

　ご参考になりましたら幸いです。

[7] mixiユーザー 05月19日 16:48

知り合いが多いですが、一応ご挨拶です^^

古泡に限らずシャンパーニュ好きですが、やはり熟成したシャンパーニュは格別と思います。
今まで飲んだ中で一番古いのは、1961 Laurent Perrierです。
酒屋さんをしていらっしゃる方主催の古酒の会だっただけあって状態はとてもよく、色はすでに琥珀色に近かったですが、泡は弱いけどしっかり残っていました。
その酒屋さんの評をいただいてくると「カスタード、ハニーなどのクリーミーな香り、僅かにナッティーなニュアンスが見え隠れ。熟成したシャンパーニュに見られるカラメルや、挽きたての珈琲の様なこうばしい香りが出て来るにはあと１０年以上はかかると思われる発展途上といった状態。もう少し置いといてあげれば良かったかと思いました。時間が経ったグラスの中にその片鱗が。」
シャンパーニュもこんなに長く熟成していくんですね。
よろしくお願いいたします。

（maroさん、古泡会をもし東京でやるのなら、ヴァンサンがいいかもしれないですね。少しばかりコネがあるので、多少のワガママもきくと思いますし・・・。）

[8] mixiユーザー 05月20日 11:43

>bondonさん
やはりシェフと相談して味を調節して貰う、
というのが必要ですね。
お付き合いのあるお店にちょっと無理を聞いてもらえるよう
お願いするしかなさそうですね。

＞しほさん
書き込み有り難うございます。
'61年ものでもまだ発展途上とは！
一度市販されたシャンパーニュを
どうしたら綺麗に熟成させられるのかが知りたいところですね。
蔵出しのものはやはりコルクを打ち直しているのでしょうか？
あるいは王冠でずっと寝かせているのでしょうか・・・。
コルクのままで何十年も寝かせていられるとはちょっと信じられないのですが・・・。

[9] mixiユーザー 07月10日 15:30

はじめまして。

スティルワインもそうなのですが、泡ものも
どちらかというと年数が経った物を志向します。

知っている方も何人かいらっしゃる様ですし、
宜しくお願いします。

先月の泡会のリストをご挨拶代わりに。
　　　　　　↓
1996 Blanc de Blancs Brut Salon
NV Cuvee Les Belles Voyes Brut　Franck Bonville
2000 Brut Bereche et Fils
1990 Brut Andre Beaufort
1975 Blanc de Blancs Brut Selection　Roger Adnot
1986 L'Espiegle Rose Brut R Renaudin (1500ml)
1985 Grands Millesime Rose Brut Gosset

古泡オフ会開けると善いですね。

[10] mixiユーザー 07月13日 16:54

＞小久保さん
ようこそ！
１０月頃には古泡オフを開きたいなあと思ってます(^_^)
どうぞ宜しくお願いします。

[11] mixiユーザー 07月28日 03:35

こんな素晴しいコミュがあるなんて感激です！ぜひ大阪でオフ会やりましょう。

[12] mixiユーザー 07月28日 09:29

＞シャンパンチャーリーさん
ご参加有り難うございます！
秋口に古泡会を開こうと計画中です。
またトピックに上げますので、どうぞ宜しくお願いします(^_^)

[13] mixiユーザー 08月02日 17:22

はじめまして。
Porscheと言います。

シャンパンコミュの中でも、ココは濃いですね（笑）

■最古泡
　1950年代前半のNV　POMMERYで、かなり傷んでました・・・
　ミュズレもボロボロ・・・
　
■最近飲んだ古泡
　KRUG82＠バロンオークラ
　82はやはりGreatVintageですね～
　完熟！パワフル！GOOD！

■印象深い古泡
　66AYALA　＠2003年飲みました。　
　
■いつ飲もうか悩んでいる古泡
　Taittinger Conte de Champagne 71Mg

セラーは縦置き派です！
が、一杯になってきたので、
最近は横置きに・・・。

よろしくお願いします！　

[14] mixiユーザー 08月02日 18:13

Proscheさん
初めまして（＾＾）

よい古泡を数多く経験されてきているご様子。
７１Ｍｇは確かにまだまだいけそうな感じもしますね～。

こちらこそ宜しくお願いします！

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