日本清真美食連盟コミュのハラールレシピ

　自分で編み出した料理のレシピ、どんどん書いてください。

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ムスリマキッチンに書いたレシピです。
こちらにも貼りますね♪
ケチャップマニスは甘いお醤油でインドネシアの調味料です。
日本のものなら蒲焼のたれで代用できると思います。
使わなくても大丈夫なレシピです♪

★いりこのサンバル（唐辛子炒め）★

材料
いりこ　お好きなだけ（うちは一袋分一気に作ります）
玉ねぎ　1個
にんにく　５かけ
プチトマト　７～８個　（中くらいのトマト1個でもOK)
唐辛子　うちは大さじ２　（辛いのがお好きなら増やしてOK)
ターメリック　小さじ１
塩　大さじ１
砂糖　大さじ１

いりこはそのまま一度油で揚げてカリカリにします。

玉ねぎは薄切りスライス
にんにくはみじん切り
トマトもできるだけ小さく切っておく

中華なべに油をしき、いりこ以外の材料を炒めます。
香りが出てしんなりしてきたら少し水を加えてネチネチっと
なるまでさらにまた炒めます。
ここで塩なり砂糖なりを加えて味を調えますがいりこに塩味があるので塩は加えないほうがいいと思います。

そこに揚げておいたいりこを入れて炒めたサンバルをからめるだけです。辛すぎたらケチャップマニスOR砂糖で調整すればOKです。

長持ちするのでタッパーなどに入れて保存してくださいね♪

[2] mixiユーザー 04月13日 10:01

魚のスープです

★ピンダンイカン★

レモングラスないのでダウンジュルック（こぶみかんの葉）を
使いましたが無ければ無くてもいいです。
魚はエイを使いました。

材料
魚１パック
にんにく　４かけ
玉ねぎ　小１個
しょうが　小指の第２関節くらい分（この表現わかります？）
プチトマト　６個
塩
唐辛子　うちは小さじ２杯使用（お好みで）
ダウンジュルック　1枚
ターメリック　小さじ１程度　

にんにくと玉ねぎは薄切りスライス。
生姜は３つくらいに切って叩いておく。
プチトマト４等分くらいに切る。

なべに油を引いて魚以外の材料を一気に炒めます。
いい香りが出てしんなりしてきたら水をいれ、魚を投入。
アクを取りながら塩、味の素で味を調整してできあがり。

魚のだしが出るように最初強火でがーっと行って沸騰したら
弱火でちびちび・・・という風にうちはやってます。