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虎豆のレシピ教えてくださ～い！！

mixiユーザー 2007年10月08日 23:26

虎豆の調理法教えてください～。
白花豆の煮豆の仕方も。
無水鍋での調理法を教えていただけると嬉しいです。

コメント(2)

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[1] mixiユーザー 10月09日 09:47

黒豆とほとんど違いはありませんが、
煮る時間は黒豆より短いと思います。
このコミュのトピックスにレシピが載っていましたよ。

きれいな色にこだわるようでしたら、
浸け汁は捨てて、新しく浄水を入れた方が白っぽくできます。
栄養価は低くなりますけどね。

[2] mixiユーザー 10月17日 01:11

白花豆は、大豆や黒豆よりも早く煮えますね。
そして崩れやすいですね。

ステンレス多重構造のナベだったら、
基本は豆の三倍の浄水、
煮こぼしなし、保温９５度か極細火で
４時間くらいじゃないでしょうか。

甘く煮てもいいけど、
軽い塩味にしておいて、
豆サラダにしたり、

これからの季節だったら、
タマネギ、ガーリックにセロリ、
ソーセージを加えて、
豆スープもいいですね。

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