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おウチで作る煮豆さんコミュの黒豆と豚肉

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黒豆と豚肉

mixiユーザー 2009年09月29日 13:12

ブタ豆ではなく、黒豆と豚のカシラ肉煮込みです。

正月にするような水かげんより少し少なめで、

クロマメを炊く・・・調味料は沖縄黒糖と有機大豆のお醤油・・・

沸騰後とろ火で約三時間、これで煮豆には少々固めくらいに仕上がる。

豚のカシラ肉を軽く炒める。

クロマメと水少々を加えて、また一時間ほど・・・とろ火で・・・

豆が柔らかくなり、カシラ肉のゼラチン分が溶け合って、

肉も豆もおいしくなります。

ブラジルの牧夫が食べる料理と聞きました。

雑穀入りのお米とともに・・・

元気が出そうです。

アミノ酸バランスのよい一品・・・。

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