クッキング大好きコミュのピクルス

色んな漬物を紹介していきたいと思います。
まずは一夜漬け。

僕はこの場合、漬物器を使います。

白菜漬け。

漬け方。白菜を小ぶりにカットする。人参をイチョウ切りにスライスする。胡瓜（大根の葉でもよし）を縦に半分に切って薄くスライスする。林檎を八分の一に切りスライスする。大蒜３ピーセスほど薄切りにする。生姜を４片ほど刻む。昆布を細切りにする。それらをボールにいれ、微塵切りにしたレッド・ペッパーを加え、軽く塩を振り混ぜ合わす。出来上がったら、それらを漬物器に入れ、上からさらに少量の塩を振り、醤油を少し注ぐ、レモン・スライスを数枚載せ最後にホワイト・ワイン・ヴィネガーを垂らし、蓋をして圧力を加える。
一晩、寝かして出来上がります。
食する時は蜂蜜を垂らすと味が一層まろやかになります。

学力試験前の一夜漬けと異なった風情があります。

皆さんはいかがでしょう？

コメント(9)

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[1] mixiユーザー 02月28日 00:46

初カキコいきます。
ピクルス家でよく作ってました。
いたってシンプルですが、ビネガー、ローリエ、粒黒胡椒
を入れて煮立てたものを、耐熱容器（僕はガラスでした）
に野菜を色々一杯いれて注ぎ込む。
粗熱をとって、冷蔵すればあっという間にできます。
もちろん落し蓋してね。
ブロッコリー、カリフラワーなどもおいしいですが、
水のでにくい野菜なら美味しく出来ますよ。
そこそこ日持ちもするので、いいと思いまーす。

[2] mixiユーザー 02月28日 10:52

そうですね。
漬物はビタミン類を
損なわないし、いいですよね。

[3] mixiユーザー 02月28日 12:38

おいしそぉぉ～。
白菜、大好きです(^^♪

私が唯一作れる漬物ですが。。

○材料○

♪白菜（またはきゅうりなど）を塩もみしたもの
♪しょうがの千切り（上の野菜とともに塩もみに）
♪合わせ調味料
・ごま油
・酢
・しょうゆ
・砂糖少々（全部適当です(-_-;)味見しながら
あわせてるので計ったことなし）

を混ぜたものに漬け込みます☆
1時間ほどで味がしみるので、野菜のみ別容器に移して
ごまをたっぷり混ぜてできあがり♪

写真は漬けだれにして食べた時のなんですが(*´艸`)