ビストロ代沢わいん亭コミュの鍋の季節

　皆さんは、どんな鍋を楽しまれますか？

　ワインと相性のいい鍋といえば、すき焼き（赤）か鶏の水炊き（白）かしらね。ま、いじましいワイン呑みの私は何でもあわせちゃいますが（＾＾；）

　土曜日（１７日）に拙宅の忘年会で作ったのは、まずは鶏の水炊き半月大根入りで、骨付き鶏肉と半月大根を昆布出汁のみで３０分ぐらい炊いて、卓上に移してからキノコ各種を加えるというもの。

　あらかた食べてしまったら、濃厚な出汁が出ている鍋汁にキムチ鍋のタレを入れ、軽く炒めて香りを出した豚肉とキムチを加え、魚介類（アブラ蟹、牡蠣、海老、ケジャン）をドカーンと入れて、あとはニラ、もやし、白菜、ニンニクの芽といった野菜類に、豆腐、最後に春雨！

　１鍋で２度楽しい宴会でした。

　お酒は各自持ち寄り。ワイン関係は泡モノ３種と白がソアヴェ、私はカヴァとモンテュスとラトゥールの３rdを出したんだっけ？よく覚えていませーん（＾＾；）

　前菜に作った、レバーペースト、鶏手羽のコンフィ、水菜の中華風サラダ（水菜、エノキダケ、ミツバ、細ネギをすべて生で、刻んだザーサイも加え、ドレッシングはレモン汁、刻んだ干し海老紹興酒漬け、ナンプラー、山椒）も好評でした。

　サラダは、先週、遊びに行ったＸＩＶ蓼科の中華レストランで飲茶コースに出てきたのを舌で覚えて、ホンモノよりゴージャスに再現したものです。エノキを生で使うのが衝撃的でしょ！でも、キノコは衛生的だから、なるほど、サラダにはよく合うのでした。

コメント(2)

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[1] mixiユーザー 12月19日 16:35

私食べました。美味しかった♪
ワインの他に日本酒2種類と焼酎もあったよね。私は焼酎飲めないけど、日本酒はなかなか美味しかった。最後にTOMOJOさんの赤ワインがすんごく美味しかった。
あ～～～今度はすき焼きも食べたいなぁ（と、さりげなくおねだりしてみる）

[2] mixiユーザー 12月20日 10:49

　最後に飲んだ赤はコレ↓です。

http://www.rakuten.co.jp/kbwine/450395/450398/450463/703952/

　ラベルに塔が描かれているので、ラトゥール好きの誰かさんがラトゥールの３rdか何かと勘違いして大騒ぎしていたのでした。ブランドの威力恐るべしですね！

　とはいえ、これは「安ウマの宝庫」といわれるクリュ・ブルジョワの赤ワインです。あのおいしさにこの値段なら安いでしょ？

　ハードリカー好きな私の好みからすると、その前に空けたイタリアの「カンポフィオリン」のほうが濃くていいんだけど。あれはいかがでした？

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