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料理人を育てる。コミュの若手の育て方

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若手の育て方

mixiユーザー 2011年07月19日 23:54

自分は今パティシエをしてるんですけど、後輩に仕事を教える立場にいます。だけどこの子はかなりナルシストな部分があり捉え方がおかしくて、どう伝えて言ったらいいかわかりませんたらーっ（汗）人間的な部分をいろいろいってるんですが、何を言っても変わらないです。

こういうナルシストな子に伝えるにはどういった伝え方がいいんでしょうか？


ほんとに難しいですたらーっ（汗）

コメント(5)

[2] mixiユーザー 07月20日 19:07

> おやじさん

例えば仕事少しかじった程度で俺はもう出来ると勘違いして、後輩に任せたり…
まぁ言ったらきりがないんですが、ほんとに口では全部上から目線なんですけどいざやるとなったら出来なくて…

客観的に見れなさすぎなんです。


だけどそこに気づかないし。


一回どん底に落ちたら分かると思いますけど…


嫌だと思ったらすぐ避けるタイプでたらーっ（汗）


ほんとにどうしたらいいか分からないですたらーっ（汗）

[4] mixiユーザー 07月21日 13:31

> おやじさん

アドバイスありがとうございます。

[5] mixiユーザー 09月21日 00:35

初めまして、僕は京都の福知山という所でイタリアンをやっています。

僕の考えも「おやじ」さんと全く同じですが、僕はレストランなので、最初から最後までやらせた料理の感想を聞きに、お客様のもとへ行かせます。

自分のレベルやお客様の怖さを感じさせるためです。
荒療治ですし、店にとっても損失につながるかも知れない。。。


でも、きっと自分もそうやって理解してきたこともあるんだし、そういうやり方をしています。

技術的な事より、お客様の反応の怖さを体感する方が、精神的に変わるのではないですか？
怖い思いをさせるのです。

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