[mixi]Panasonic SD-YD 250をお持ちの方に質問 - ホームベーカリー　海外編

[1] mixiユーザー 07月11日 04:50

SD-YD 250を使ってもうすぐ1年になります。
日本のHBを使った事がないので比べる事は出来ませんが、結論から言うと満足しています。
この後どなたか日本のHBを使った事がある方の書き込みがあるといいのですが。

最初は付属のレシピ通りに作ったのですが「....。」で、購入は失敗だったかとがっくりしたのですが、「まりの部屋」など日本のHPを参考にした所、美味しい物が出来ました。
また、一時帰国土産に日本で売られているパン用強力粉「ゴールデンヨット」をいただいた事があるのですが、それを使うとより日本人好みなふわふわなおいし～ぃ

物が出来ました。

ミミが固めに仕上がりますが、それは日本のナショナル製でも同じようですし、イースト自動投入時の音が激しい事も同じようです。結局あまり差はないのではないかと思っています。
最小単位がM（1.5斤）である事と、本体が大きいのは、アメリカ仕様かと（笑

日本製ほど細かな機能はありませんが、基本機能に不満はありません。例え日本のHBでも、作っているうちに工夫したくなる点は多々出てくるようですし、こちらのHBでも試行錯誤次第で、少なくともうちではとてもおいしいパンが出来てます。
うちでは、よっぽどお気に入りのパンがあるとき以外は、市販のパンは買わなくなってしまいました

[2] mixiユーザー 07月11日 12:54

せーこさん

いろいろアドバイスしてくださってありがとうございました。
すごく参考になりました。

早くこのHBを購入したくなりました。ナショナルのホームページでナショナルのHBの取り扱い説明書（パンのレシピ）がダウンロード可能なのでSD-YD250をアメリカで購入して日本のパンのレシピでパンを作ろうかなと考えています。

せーこさんのおしゃるとおりに試行錯誤が大切なんですよね。
あの日本のふわふわのパンがアメリカで焼くことができると聞いてとてもうれしいです。

[3] mixiユーザー 01月06日 07:22

私も同じ機種を使っていますがとても満足していて、日本人のお友達にも好評です。私は機械に付いてきたレシピをそのまま使ったり、アレンジしたりと色々試して楽しんでいます。

普通の白パンを焼く時に、ひと手間かけて湯種を入れて焼くと日本人好みのモチモチふわふわのパンが出来ますよ

ＭサイズのＢａｓｉｃ　Ｗｈｉｔｅ　Ｂｒｅａｄの材料のうち、５ｏｚ．の小麦粉と塩をボウルに取り分けて、また水のうち半カップ分の水を熱湯に替えて、ダマがなくなるまでよく混ぜて湯種を作ります。ボウルにラップをかぶせて湯種を冷蔵庫で３０分ほど休ませてから、残りの材料と一緒にホームベーカリーに投入して焼きます。タイマーも使えますよ。

このとき、ｓａｎｄｗｉｃｈ　ｂａｋｅか、焼き色を薄めにしておくと、さらにおいしく仕上がります。とっても簡単なので是非是非お試し下さい

ちなみに我が家ではＫｉｎｇ　ＡｒｔｈｕｒのＢｒｅａｄ　Ｆｌｏｕｒを使っていますが、慣れてくると全粒粉を４分の１くらいまで混ぜて焼くことも出来ます。ホームベーカリー、楽しんでくださいね

[4] mixiユーザー 01月06日 09:10

私も同じ機種を購入して1年になります。
「日本の食パンと同じ味」とは言えませんが、焼き上がりは美味しく満足しています。添加物が入っていないだけでも満足です。
上の方も書いてある通り、耳が硬くなりますよね。
なので私は生地だけＨＢで作って、仕上げの発酵と焼きはオーブンで仕上げてます。そうすると耳も硬くなく、更に日本の食パンに近づけると思います。
美味しいパンと作ってくださいね！

[5] mixiユーザー 01月11日 14:11

pddrummerさん＆カフェオレさん

コメントありがとうございます。

せーこさんのアドバイスにより迷わずこの機種を購入して約７ヶ月が経ちました。すごーくおいしいパンが焼けるので一週間に一度は焼きます。

私の研究の結果、ショートニングをバターの代わりに入れたほうが日本のパンに近づく感じがします。あのきめの細かさがでるような気がします。

お二人もいろいろと研究されていますね。お二人の焼き方もトライしてみますね。

[9] mixiユーザー 06月15日 12:37

どなたかこのHBでケーキ焼いたという方いらっしゃいませんか？
ケーキのコースはありませんがBAKE onlyでおいしくケーキを作った事のある方、
レシピを教えていただけませんか？？

[10] mixiユーザー 07月28日 10:26

みなさん、こんにちわ。今日は質問があります。
SD－YD２５０を使っていますが、突然パンが膨らまなくなりました。イーストも新しめのものですし、材料も以前とかわらないのに、どうしてなのか真ん中くらいまでしかふくらみません。とても悲しいです。
どうしてなのか皆さんのお知恵を拝借したいと思いメールしました。ご意見お待ちしています。

[11] mixiユーザー 09月19日 06:59

さっこさん

かなり時間が経ってしまいましたが、もう解決しましたか？
私も最近、同じ状況で。。。
私もイーストが古いのかと新しいものに変えたけどダメで。。。

気温のことに気付き　水を冷蔵庫で冷やした冷水にしてみました。
そうすると、今までで一番膨らみのいいパンができました。
（これでダメならＨＢの故障だと思ってました）

[12] mixiユーザー 09月19日 10:49

ｐｕｎｔｅｎｓｕさん、

コメントありがとうございます。
実はこの新しいレシピを試したとたん、おなじイーストでうまく行き始めました。
http://cookpad.com/recipe/1156186

でももしかしたら気温や水温だったのかもしれません。また違うレシピでもう一度チャレンジしてみます。このレシピ、ドライミルクの代わりにコーヒー用クリーマーが入っていて、それがちょっと気に入らないんですが（クリーマーにはHigh-fructose corn syrup が入っているので）でもすごくおいしいパンが焼ける事は確かです。まぁクリーマーの量も対した事はないので毎回これで作ってます。今度は他のレシピを冷水でチャレンジしてみますね！

[13] mixiユーザー 09月23日 14:43

>さっこさん

すばらしいレシピありがとうございます。
早速ＷＡＬＭＡＲＴにコーヒークリーマー買いに行ってしまいました（笑）
モチモチのパンが出来て息子がこのレシピのパンを気に入りました。

しかし。。。
このパンを作ったときは何とかできたのですが、その後5回ほどパンを焼いたんですけどどうしても膨らまなくて。。。
冷水を書きましたが、その後色々調べてみると、水の温度は関係あるといいますが、実際は夏場でも常温水でも問題なく出来ているという人が多くて。。。
イーストも新しいものを使っているし、何が原因か分らなくて、イーストは数倍に増やしてもＯＫというのを見て、イーストをいつもの2倍に入れると普通に膨らみ、やっと出来ました。
ホームベーカリーの故障かと思っていたのでほっとしました。

もう解決済みだと思いますが、もしまた膨らまないようなことがあればイーストを増やしてみてください。

[15] mixiユーザー 08月07日 00:31

１斤用ではかなり低いパンになりますよね。私は１斤用のレシピでも全部の材料を１．５倍にして焼いていますよ。是非試してみて下さい。

[17] mixiユーザー 08月07日 04:01

Select のボタンを押して、サンドイッチという設定で焼いてます。そうするとサイズを設定しなくても良いはずです。私は焼き上がりから１０分早めにとりだしてます。
うまく行くと良いですね。また結果を報告して下さい。私も今から焼きまーす。

[19] mixiユーザー 08月08日 12:21

もう既に問題解決の様ですが、一応。私はよくrapid bake(早焼き)機能を使うのですが、日本の1斤用レシピならサイズはL、1.5斤ならXLで設定しますがいつも問題なく焼けます。これは勿論、basicで焼く時も同じです。でも何故か仕上がりの形は1斤サイズを焼いた時より1.5斤の時の方がきれいに仕上がります。同じレシピなんですけどね。(私の使ってる日本のレシピ本には1つのレシピが1斤用と1.5斤用と両方表示されてるんです) 我家ではトースト用に焼く時は1.5斤と大きい方、サンドイッチ用に焼く時は1斤でと、家族のサイズに合わせてと言うより、食べ方によってサイズを変えてます。

我家ではこのパン焼き機を買ってから一度も規制品のパンを買ってません。もうこれなしでは生きて行けない、と主人にも言っている位、とても重宝してます。うまくお好きなパンが焼けると良いですね！

[22] mixiユーザー 08月22日 20:40

☆かよ☆さん、
ラピッドでこんなに綺麗にできるんですね。私も試してみようっと。

[23] mixiユーザー 03月31日 14:20

欲しかったSD-YD250がもうすぐやってきます。

ホームベーカリー初心者なので、日本のレシピで人気のものを試してみようと思うんですが、このモデルを使っている日本人の方には、１斤用のレシピの時にはMに設定している方が多いと思うんですが、1.5斤用レシピの時はLに設定している方と、1.5斤用レシピはXLに設定している方もいるようで、大きいのを作る時はどうしようか迷っています。

粉を４００グラム～使う際はいわゆる1.5斤サイズだと思うんですが、みなさんLに設定されていますか？XLにされていますか？

他に、このモデルで使う黄金レシピがあれば教えていただけるとうれしいです。

[24] mixiユーザー 04月01日 08:44

ひろりんさん

おっしゃる通り１斤ならM、1.5斤ならLに設定している方の方が多いと思います。ただ上記に私が書いたのはパナソニックのHBに関しては、サイズによって、火の入る高さが変わるので１斤のパンを焼いた時にとても発酵が上手く行った時などはMだと焼きムラができてしまうのです。それが1.5斤の場合も過去にそういう事があったので、私は１斤でL、1.5斤でXLにしているのです。私も使っているSD-YD250は最大600gまでブレッドフラワーを入れる事が可能と取り扱い説明書に出ています。と言う事は単純計算で２斤位までは問題無く焼けます。が、私は２斤も必要ないので作った事がないのですが、その場合はXLで良いと思います。（と言うか、それ以上は選択肢がないですが。苦笑）小さいサイズに設定して焼きムラや上部が生焼けっぽく出来てしまうよりは、大きいサイズに設定されて満遍なく焼ける方が無難だと思います。

黄金レシピではないですが、クックパッドに載っていてつくレポの多いレシピはかなりの種類作ってみましたけどどれも失敗無く美味しく出来ましたよ。でも強いて言えば、このレシピ（http://www.amazon.co.jp/ホームベーカリーBook―おうちで焼きたてパン-マイライフシリーズ-694-特集版-荻山/dp/4766211197）が我家ではとても重宝しています。１斤と1.5斤の材料が併記してあるので必要に応じてどちらのサイズでも手軽に作れます。普通の食パンも沢山種類がありますし、それ以外のお惣菜っぽいのから甘いおやつパンなど、どれもとても美味しく出来ます。が、レシピも去ることながら、海外でのパン作りは材料の方が重要かと思います。

お手元に新しいHBが届いた暁には、パン作り楽しんで下さいね～

[25] mixiユーザー 04月03日 12:31

mlshappy さん

ありがとうございます。では、クックパッドに載ってるレシピ等と使う際、どのレシピでもmlshappyさんの場合は「１斤レシピはL、1.5斤レシピはXL」で上手くいっているということでしょうか。

やはり私もいろいろと自分で試してみなければいけないとは思いますが、参考にさせていただきます。

おっしゃるとおり、材料も重要ですね。強力粉はずっとキングアーサーのを使っていたのでそれを使うつもりですが、他にもいろいろありますよね。がんばってみます！今週届くはずなので、今から楽しみでわくわくしています！

[27] mixiユーザー 04月06日 13:32

ひろりんさん

上手く行っているか？というご質問に対しては、「はい」が答えです。その設定で今迄特に問題なく出来上がってます。私もHBを買ってから要領を得るのに少し時間が掛かりましたが、今は問題なく色々作れるようになりました。あっ、でも未だにタイマー設定を試してません！（これは暖かくなる前に試してみようとは思ってるんですが。。。）

そうそう、焼き色加減ですがいつも設定はLightを選んでます。正直、一度もDarkを設定した事がないのでどこまで濃い焼き色になるのかは？？？なんですけどね。（苦笑）Lightを選んでいても焼き時間を短縮して取り出していますよ。これも好みだと思うんですけどね。特に糖分の高いレシピを使ったパンの方が焦げ目が早く付く気がするんです。なので、その時は設定出来上がり時間の10分程前に取り出してしまいます。が、これもレシピによりけりなので５分前に取り出す物もあります。キッチンにパンの焼ける良い香りが立ち込め始めたら気をつけてフタを開けて焼け具合を見つつ、取り出してます。（あまり頻繁に開け閉めするのも機内の温度を下げてしまうので、なるべく最小限にしつつではありますが。）

[28] mixiユーザー 04月07日 12:55

＞mlshappyさん、＞あろーはーさん

ありがとうございます！とっても参考になりました。

先日到着して、本日ようやく使うことができました。パンは手捏ねで焼いたことはあるんですが、この機械は感動ですね！みなさんのように、１斤のレシピでLで作ってみて、とても上手くできました。周りが少し黒くなってしまったので、次回からはmlshappyさんのように少し速めに取り出してみようと思います。様子を見るためにフタを開けるのは、何もボタンを押さずにそのままパカっと開けてまた閉めてしまって大丈夫なんでしょうか？？

とってもふわんふわんなパンが出来て、感動です。しかし、ふわふわすぎて切る時にせっかくふわふわしていたパンがひしゃげてしまいます。贅沢な悩みです。

[29] mixiユーザー 04月08日 00:24

ひろりんさん

良かったですね！そして最初のパンの上手く焼けたようですね。

そうですね、その機種それぞれの癖がある様なので追々良いやり方を見つけられると良いかと思います。フタは何も押さないで開閉して大丈夫ですよ！焼き上げ中は開けてサッと中の確認して直ぐ閉めるだけです。（なるべく庫内の温度が下がらないようにする為に早目に。）捏ね中や発酵中も大丈夫です。ただ捏ね中にナッツ類とか少々固めの材料を入れたばかりだとそれが吹っ飛んで来ることありますけど。（笑）そうそう、ナッツ類やらドライフルーツなんかを混ぜる時もフタ開け閉めしますからね。発酵中も温度管理は大切なので膨らみ加減を見たくて開けても、なるべく直ぐ閉めた方が良いですけど。

フワフワの焼きたてパンですが、焼きたてを直ぐに切ろうとすると持っている手の力とナイフの力でヘチャげてしまいますよね。なるべく粗熱がとれるまでは触らない方が良いですよ、冷めてからの方が奇麗に切れます。どうしても焼きたてが食べたい時は手でちぎった方が良いかもしれません。（我家の２歳児はどうしても冷める迄待てません～　苦笑）

色々なパンを焼いて楽しんで下さいね！

[30] mixiユーザー 04月08日 02:12

>mlshappyさん
とっても丁寧に教えてくださってほんとに助かります。ありがとうございます！
今朝は生地を作る機能をつかってみようと思って今機械の中なんですが、捏ねてる間けっこう大きい音がするのでびっくりしました。昨日四角いのを作ったときもけっこう音がしてたんですが、こんなもんなんでしょうか？色々調べてみても、あまり捏ねてる間の音が特別大きいとはあまり皆様書いていらいので、少し不安です。。。

[31] mixiユーザー 04月09日 08:24

これ、どうなんでしょうねえ。。。私は然程気にならないのですが、もうこの音に慣れてしまっているからかもしれません。イースト投入時の「カッコ～ン」って何度かするヤツは最初は気になったんですけど、これも今じゃあ普通～、みたいになってしまっています。特にウチは夕食後、ディッシュウオッシャーを回す頃と同じ時間帯にパンを焼く事が多いので、更に音はディッシュウオッシャーに掻き消され。。。ってな感じです。

この点、他の皆さんはどうなんでしょう？私も知りたいです。

[32] mixiユーザー 12月09日 03:45

はじめまして
Panasonic SD-YD 250を１週間前に購入し、毎日COOKPAD等の色々レシピを変えて食パンを作っています。　King ArthurのBread Flower、Flieschmann'sのドライイースト、とバター、MILK　生クリームなどで1.5斤、XLでLightで作っています。　味は美味しいのですが、固くてずっしりしていて、日本の食パンのような、ふわふわ感ゼロです。
どうしたら、ふわっとしたパンが焼けるか、ご存知のかたがいらしたら、教えてください。　

[33] mixiユーザー 12月12日 15:34

>>[32]
気泡はたくさんあるけれど、ひとつずつは小さい泡でぎっしりしているような状態でしょうか？
うちも最初そのような状態で、
Flieschmann'sイーストの量を1.5倍～2倍に増やすと膨らむようになりました。
ご参考になれば。

[34] mixiユーザー 12月13日 00:23

>>[33]
アドバイスありがとうございます。　はい、ぎっしり重量感のあるのしか出来ません。。。　イーストの量を増やして見ます。　ありがとうございました。

[35] mixiユーザー 12月13日 01:19

前述の方からのアドバイスで、上手く出来るかめもしれませんが、万一、上手く行かない場合、以下の事が考えられるかと思います。
- 材料は古くないですか？特にドライイースト。古かったり、ちゃんと涼しい所で保管してなかったりすると、膨らみに影響します。
- 材料を入れる際、塩と砂糖を離して入れてますか？お持ちの機種はイースト投入機能が付いてるので、関係ないかもですが、パン焼きの基本なので私はHBでも実行してます。
- 液体の材料は冷た過ぎませんか？パナソニックのHBは自動で温度調整機能が付いてますが、冷蔵庫から取り出して直ぐのミルクやお水は特に冬ですので硬くなる原因になりかねません。
- ドライイーストはお使いのブランドで良いかと思うのですが、失礼ながら、以前私が使った時は出来上がりの違いにびっくりした事があります。私は何時もSAFの赤を使っています。スーパーでもドライと生やら、普通のとパン焼き機用とか色々ありますが、結局、SAFに落ち着いてます。膨らみ加減だけでなく、味や匂いも格段に良いです。
- 焼き上がったら、直ぐに型から取り出してますか？

と、こんなもんでしょうか。このHBは使い出して慣れるととても美味しいフカフカパンが出来るので、早く問題解決すると良いですね！

[36] mixiユーザー 12月13日 04:52

>>[35]
詳しいアドバイスありがとうございます。　そう言えば「冷たいMILK」を投入してました。そしてドライイーストは小分けのFlieschmann'sで新しいのですが、早速おすすめのSAFをネットでオーダーしました。こちらが評判が良いのは知っていましたが、近所のスーパーには売っていなかったので、仕方なくFlieschmann'sを使用してました。　届いたら早速教えていただいた方法で再度試してみます。　今朝も思いっきり潰れて、お持ちのようにずっしりとしたパンが出来上がり、途方にくれてました。　美味しく焼けたら、また報告します。　

[38] mixiユーザー 12月16日 01:25

あろーはー様

私の分かる範囲
答え、と言うか経験談です。
1：私（面倒なので）、このHBを使って作るパンの８割が早焼きなんです。HB用のレシピを見て、釜から出して成型する行程がないもの（例え成型して釜に戻すものでも除外してます）以外は全て早焼きです。おっしゃる通り、普通の食パンがその筆頭ですが、それ以外にも材料を混ぜ込むような野菜のパン（よくカボチャ＆レーズンや薩摩芋＆黒ごま）を作ります。それ以外には抹茶やきな粉を混ぜ込むパンも焼きます。チョコもチョコチップ＆オレンジピール、チーズもカマンベール＆粗挽き胡椒なんかも早焼きです。（但し、チョコチップは溶けてますけど～　チーズもプロセスチーズみたいなものは混ぜ込んだことはありません。）なんでしょう？コツと言えば、混ぜ込むものは最初から他の材料と入れてしまいますが、チョコやチーズみたいなものは捏ねが終了する間際に入れる事ぐらいでしょうか？早焼きですのでナッツやドライフルーツを入れるタイミングでのブザーがなりません。なので自分でオーブンのタイマー機能なんかを活用してセットします。夏場だと出来上がりまで後1時間42分前後、冬だと1時間37分前後を見計らって入れています。これで余分な油分がパンの生地自体に取り込まれないのかと想像します。（←すみません、HB以外のパン焼きって殆ど知らないんです。）そうそう、どこかで読んだ受け売りですが、チョコチップは冷凍庫で凍らせてからの方が溶け難いそうなので、そうしています。

2：あろーはーさん、勝手にお名前から想像してハワイ在住のお方かと思っておりました。そうですか、キッチン寒いですか。私も極寒のシカゴですので、キッチンも常に寒いです。（苦笑）同じく私も夕食後から寝る前に焼いてます。材料の温度については実はさほど気をつけてはいません。ただ、お水を使うレシピをよく使いますが、冷蔵庫で冷やしているピッチャーの水ではなく、蛇口に直接フィルターが付いているものを使用しています。なので、非常に常温に近いと思います。

3：うーん、残念ながらわからないです。以前、少しのイーストにぬるま湯を混ぜて、その反応で判断する。。。みたいな事を聞いた記憶がうっすらとありますが、古いと反応せず、新しいとぷくぷくなる？そんな判断でいいのか？まではやってないですし、わかりません。我家ではSAFの袋を１つなくなったら買うようにしてます。以前はお友達と１袋を半分や1/3にして分けて、常に新しいものが手元にあるようにしていました。保存は冷蔵やら冷凍やらみなさん色々みたいだったので、とりあえず袋に残ったものは冷凍ジップロックに入れて冷凍庫に保存、常に使うものは小さいジップロックのコンテナに入れて同じくジップロックに入れて冷凍庫にいれてあります。極力、保存してあるものが空気に触れないようには工夫しているつもりです。

砂糖と塩、これはHBの取扱説明書にも分けて、とは書いてないんですよね。だから、私の勝手な思い込みなのかもしれません。HBだけをとっても、他会社（象印とか）とパナソニックでは材料の入れ方、その順番も違うんです。（お友達のと別会社、別機種で比べたんです～　笑）なので、ほんと、一概に言えないのかもしれません。

これで少しでも参考になると良いのですが。。。

[39] mixiユーザー 12月20日 01:06

>>[35]

やっと通販でSAFの赤をGET、早速このイーストと少し温めたミルクにしたら、フカフカな食パンができました。　すこし周りが固めでしたが、美味しいです。　アドバイスありがとうございました。