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家庭で楽しめるアジア料理のレシピを紹介

コメント(13)

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大人気！シルクロードのラグメン。
中国ウイグル・トルファンの屋台で作り方をじっと見て覚えて日本でも作れるようにしたレシピです。

＜材料(一人分）＞

麺　１玉（讃岐うどんやきしめんなど、コシのあるものがよい。固めにゆでておく）
肉　５０ｇ　細かく切る。（羊がなかったら豚肉で。牛肉だとビーフシチュー味になってしまい、ＮＧ）　
インゲン豆　８本位　１センチくらいに切る。　（あらかじめ茹でるかレンジでチンしておいたほうが楽）
トマト　大一個　角切り。

中華スープの素
塩
にんにく（みじん切り）少々、
輪切りの唐辛子　
クミンパウダー

量はすべて適当に！

＜作り方＞

にんにくと唐辛子を油で熱し、
そこにインゲン豆と肉を入れて炒め、
そこにトマトをドチャ！っと入れ、
お玉一杯のお湯で溶いた中華スープをジャッ！と入れ、
塩をいれて味をつけ、
クミンパウダーを入れて、
麺を入れ、
炒め合わさったら出来上がり。

☆すべて強火で手早く作るのがおいしさのポイント。
トマトを入れてもスープを入れても鍋の温度が下がらないように熱しつづけ、且つトマトが煮え切らないでフレッシュさと形を残すくらいが美味い！

[4] mixiユーザー 01月17日 09:00

☆超カンタン！ベトナムフォー

１）麺を茹でる。
２）薄切りにした鶏肉ともやしを軽く茹でる（面倒ならレンジでチンでも）
３）お湯にトリガラスープとナンプラーそれぞれ適量入れ、汁が完成。
４）どんぶりに麺とつゆ、茹でた具を載せ、縦に裂くように切ったネギ、香りの野菜（パクチーを是非）を載せてできあがり！

（のこのこ）

☆キムチ丼

１）丼に白飯を盛る。
２）キムチをてんこ盛りに乗せる。
３）ごま油を適量かける。

キムチに甘みと香ばしさが出て美味しい！

（のっかん）

☆逝ってしまったキムチの救済料理「豆腐キムチ風」

木綿豆腐の角切り、酸っぱいキムチ、豚肉の細切れをごま油で炒めれば、臭さが魅力の「豆腐キムチ風」の出来上がり。

（のっかん）

☆納豆が食べられない韓国人に食べさせる方法。

１）納豆に適量の塩で薄味を付ける。（ネギなどは一切なしね）
２）その上にごま油を数滴足してかき混ぜる。
３）そのままいただく。（ご飯のおかずでもよし）

実はこれが私の朝食。朝はだいたいこれだけですね。韓国人は「食べてしまう自分が信じられない」と言います。

（ハットリくん）

☆寝ぼけてても作れるナシゴレン

玉ねぎ・ピーマン・鶏肉を細かく切って炒めて塩、こしょうして、
ご飯入れて炒めて
ケチャップと醤油とサンバル同量づつで味付けて目玉焼きのせるだけ。

（のこのこ）

[5] mixiユーザー 01月17日 09:01

ビールのつまみに最高！
☆北インド風じゃがいものポリヤル

・じゃがいもを大きめのさいの目に切る。
・硬めに茹でる。（レンジでチンしてもOK）
・温めたサラダ油適量に小さじ1/2ほどのクミンを投入。
・クミンが油を吸って小さい気泡をまとってきたら、じゃがいもを投入。
・じゃがいもにクミンをまぶすように混ぜ、塩、好みでカイエンヌペッパー
　を適量振りかけて出来上がり！

クミンの香りとプツプツ感、若干のクリスピー感が最高にビールに合います｡

（シヅシヅ）

[6] mixiユーザー 01月21日 10:16

☆サモサ・バーガー

サモサとちょっと甘めのパン（バーガ用バンズとか）
を用意します。
バンズの間にサモサを挟んで出来上がり。
サモサはあっさり目のチリパウダーと青唐辛子、塩コショウ
位しか香辛料が入っていない方があうかも。
イメージとしてはタラモサラダ・バーガーって感じ。

パキスタンの学食の人気メニューでした。

[7] mixiユーザー 01月21日 13:48

☆鶏肉のバジル炒めごはん

鶏肉２００ｇ
バジルの葉
赤唐辛子
赤ピーマン　大１個
にんにく
鶏がらスープのもと小さじ1
ナンプラー　大さじ１
オイスターソース　小さじ２
酒　大さじ１
さとう　大さじ1/2
こしょう

ごはん
卵（玉子焼きにする）

にんにくを熱したサラダ油にいれ香りをうつす
鶏肉と唐辛子を炒める
鶏がらスープとおたま一杯の水を入れ、調味料を入れ、バジルを入れてできあがり。

ごはんにのせ、目玉焼きをのせる。

我が家では結構作って食べてます。
目玉焼きがなぜか半熟にできず硬くなってしまい、怒られてしまいますが。

[8] mixiユーザー 01月22日 00:52

☆チャイ（インド亜大陸風ミルク・ティ）

人それぞれレシピはあると思いますが、私の入れ方を。

材料　（量は適当に好みで調整して下さい）
・水･･･少々
・チャイ用の紅茶の葉･･･１杯につき小さじ１位
・牛乳･･･１杯につきカップ７～８分目位
・砂糖･･･お好みで。
・生姜･･･お好みで。冬は体が温まるのでオススメ。
　　　　入れるときは包丁の背で軽く潰しておきます。

１）お鍋にお湯を少し沸かします。
２）湧いたらお茶の葉を入れます。
３）お鍋から紅茶の良い香りがしてきたら牛乳を投入。砂糖と生姜はお好みで。
４）フワーっと泡が立ってきたら一瞬コンロから鍋を遠ざける。泡が下がったら、
　　またコンロに戻すを２～３回繰り返せば出来上がり。
　　茶漉しで漉してお楽しみ下さい。

紅茶の葉は、普通の紅茶の葉では物足りない味になると思いますので、
出来ればお近くのインド・パキスタン系のスパイス屋さん等でチャイ用の
お茶の葉（ダストティ）を手に入れるとより美味しいチャイが出来るでしょう。

写真：パキスタン、ラホールのチャイ屋さん
（資料として丁度良い写真がありませんでした）

[9] mixiユーザー 01月23日 11:17

チャイ用のお茶の葉（ダストティ）の写真も参考までに。

[10] mixiユーザー 01月25日 21:36

☆パキスタンの朝ごはん

●パラタ
色んな作り方があるのですが、そのうちの一つです。

材料
・アタ（全粒粉。日本のスーパー等で売っている全粒粉はキメが荒いので、
　　出来ればインド系ショップ等で手に入れると良いでしょう。
　　　どうしても手に入らなければ薄力粉でも良いらしい）
・水
・塩
・バター（またはサラダ油、またはギー）

１）アタに水と塩少々入れて、耳たぶより少し柔らかい程度にこねます。
２）滑らかになったらしばらく（30分程？）寝かせます。
　　乾かないようにボールにラップするか、塗れた布巾をかけておきます。
３）打ち粉をして麺棒で延ばします。
４）適度に延ばしたら、表面に薄くバターを塗って、塗った側を内側にして折ります。
５）上になった部分にまたバターを薄く塗って、塗った側を内側にして折ります。
６）これを再度丸く延ばします。
７）バターをひいた平らなフライパンで両面を焼いて出来上がり。

＊大抵以下のうち１品をパラタに付けながら頂きました。チャイも一緒にどうぞ。
・アチャール（インド亜大陸風漬物。マンゴー、レモン、青唐辛子が美味しい！）
・砂糖を入れたヨーグルト
・クリーム（泡立てないヤツです。砂糖を入れても良い）
・玉子焼き（多めの油で揚げた感じのが美味しい）
・オムレツ（チャットマサラやチリパウダー入りの卵を多めの油でササッ、グツグツと焼いたの）

＊パラタの中にじゃが芋や大根の入れて焼いても美味しいです。
茹でて潰したじゃが芋か薄い短冊切り大根にチリパウダーと塩等で味付けしたのを用意します。
３）で薄く延ばした生地に上記の具を乗せて包み込み、麺棒で延ばし、後は普通のパラタと同じように焼いたら出来上がり。これもボリュームがあって美味しいです。

[11] mixiユーザー 01月26日 20:54

追記
>8: かなさん
>☆チャイ（インド亜大陸風ミルク・ティ）

デパ地下に良くある紅茶・コーヒー専門店にもロイヤルミルクティ用の紅茶の葉が置いてありました。葉の香りと見た目はインド亜大陸で良く見かけるチャイ用の葉に似ていたので、これでも美味しいチャイが入れられそうです。

[12] mixiユーザー 01月27日 00:10

チャイ追記

私が必ず入れるスパイスはカルダモン。
生姜はあれば入れたほうがいいかな？って感じ。
カルダモンが入っているとそれだけでインドっぽい。

人からの貰い物で使いきれない程のカルダモン。実は使い道に困ってますが、
実はカルダモンはインド(多分アジア全般？）では高級品だそうですね。

チャイ用のリーフが無い場合、日本で売ってる普通のティーバッグの紅茶が
チャイに一番向いていると思います｡
紐や取っ手を外して鍋でグツグツすると良いです｡

[13] mixiユーザー 01月27日 00:20

＞シヅシヅ
シヅの言う通りカルダモンは高級品だからでしょうか、そう言えばパキスタンでは一般庶民の普段の生活で入れていませんでしたね。

インドでは時々入れている人を見かけたので、地域差もあるかもしれません。

ちなみに、パキスタンでも地域や好みによっては、お砂糖の代わりに塩を入れて飲んだりします。チベットのバター茶に近い感じです。

>チャイ用のリーフが無い場合、日本で売ってる普通のティー
>バッグの紅茶が
>チャイに一番向いていると思います｡

高級ホテルではチャイを頼むと何故かティバッグとお湯とミルクを持ってきてくれるのが不満だったのですが、間違いでもなかったのかもしれませんね。今度やってみまーす。

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