おいしいものを作りたい！！コミュのおふくろさまの簡単レシピ　～変わった親子丼？～

忙しくてコミュの管理なんて・・・という感じですが、
今日、私の母から教えてもらった、とても簡単なレシピを一つ。

-------- 材　　　料 --------
にんじん　（中）　　　　・・・　　２、３本　１ｃｍ厚ぐらいのいちょう切り
ジャガイモ（中）　　　　・・・　　３、４個　にんじんの大きさよりもちょっと大きめに切っておく
鶏もも肉　　　　　　　　・・・　　２００～３００グラム　食べやすい大きさに。一口大ぐらいが適当
卵（中）　　　・・・　　４、５個
絹さやえんどう　　　・・・　　お好みの量で
酒　　　　・・・　　　カップ１～１．５
しょうゆ　・・・　　　大さじ２、３杯
砂糖　　　・・・　　　大さじ１．５～２杯
水　　　　・・・　　　カップ１～１．５
塩　　　　・・・　　　少々
油　　　　・・・　　　大さじ２ぐらい

---------- 作　り　方 ----------
１．なべを充分熱してから油をいれる。　なべ全体に油がよく行き渡るようにしてください。

２．鶏もも肉を鍋にいれ、焼き色がつくまでさっと炒める。

３．続けて、にんじん、じゃがいもを入れ、全体に油が行き渡るように混ぜながら炒める。

４．ジャガイモの角が少し透き通ってきたら、水、酒、砂糖を入れ、４、５分煮る。

５．しょうゆ、塩を加え、味を見ながら煮込む。

６．にんじんに竹串がスッと通るようになったら、
　弱火にして、絹さやえんどうを入れ、溶き卵を流し入れる。
　このとき、流し込んだ卵が固まってしまう前に、菜ばしなどで少しかき混ぜ、具と絡むようにする。

７．卵を流しいれたらフタをして、弱火またはとろ火で５分ほど煮る。

８．卵がふんわり固まっていたら完成。
　お好みにより、フタをせずに卵をしっかり固めてもおいしく召し上がれます。

私は薄味が好みなので、調味料の分量を減らしましたが、
少し甘目がお好きな方は、しょうゆと砂糖の量を少し増やしてみてください。

普通の親子丼とはまたちょっと違った感じになります。
酒をたっぷり入れて煮ると、ジャガイモ、にんじん、鶏肉のうまみが出て
とてもおいしいスープができます。

しょうゆと砂糖をやめて、塩だけで味を調えても、とてもおいしいですよ＾＾

食べた時に、なんだか小さいころのことを思い出しました。
そういえば、この料理は弁当にも入っていた気がするなぁ・・・ｗｗｗ