おいしいものを作りたい！！コミュのジャガイモのニョッキ

じゃがいものニョッキを作ったときのことを思い出して書いてみます＾＾

ジャガイモ・・・５００ｇ
小麦粉　　・・・２００ｇ～３００ｇ　（ジャガイモと混ぜた感じで量を調節した方がいいです）
卵黄　　　・・・２個　（よくあるレシピでは無かったり、１個だったり。　お好みで）
塩　　　　　・・・小さじ１／３ぐらい　（ジャガイモと小麦粉を合わせながら調整します）

１．ジャガイモを茹でます
　　　よく洗って、皮のついたまま茹でてください。
　　ゆでる前に、包丁でじゃがいもを一周切り込んでください。深さは皮が切れる程度。
　　茹で具合は竹串がすっと通るまで。
　　すこし軟らかめの方がつぶすのが楽です。

２．ジャガイモをつぶします
　　　氷水を大きめのボールに用意しておき、ひとつずつジャガイモを入れます。
　　１０秒ぐらい氷水につけると、出した時に両手で握りながら引っ張ってやると
　　皮がツルっとむけます。
　　　むけたジャガイモをボールに入れ、丹念につぶします。
　
３．材料を混ぜ合わせます
　　　ジャガイモの粗熱が取れてから作業にうつってください
　　卵と塩を入れます。小麦粉は様子を見ながらなので、いきなり全量を入れてしまわずに
　　ジャガイモ５００ｇに対して２００ｇを入れてみてざっくり混ぜ合わせてみてください。
　　ジャガイモに残っていた水気と卵で小麦粉がなじんでいきますが、
　　モチモチした食感をしっかり出したいのなら、
　　小麦粉を多めにして少し練り気味にしてもいいかもしれません。
　　そうでないなら、あまり練らずに小麦粉は調整して入れてください。

　　あんまり練ってしまうとベタベタしてきてしまいます

４．形を作ります
　　　まな板に打ち粉をして、適当な量の材料をちぎってください。
　　両手で材料を転がして、だいたい直径２ｃｍの棒を作ってください。
　　それを包丁で２ｃｍ幅に切って、手で丸くします。
　　直径２ｃｍぐらいの玉をひたすら作ります。

　　玉ができたら、大きめのフォークの背で撫でるようにしてフォークの痕をつけます。
　　このフォークの痕は少し深めがいいですね。
　　あとでソースの絡みが良くなります。
　　スープに浮かべる場合には、あまり痕をつけなくても飾り程度でいいかもしれません。

　　形のできたニョッキには、ちょっと多めに打ち粉をまぶしておいてください。
　　まぶさないとニョッキ同士がくっついてしまいます。
　　打ち粉をまぶしてもくっつくことがありますが、茹でる前に形を作りなおすこともできます。

５．材料を茹でます
　　　大きめの鍋にお湯を沸かし、塩を多めに入れます。だいたい２リットルの水に小さじ１ぐらい・・・
　　私は塩っぽいのが好きなので、これくらい入れます。
　　浮き上がってきたら、茹であがりです。

６．茹であがったら、お好みのスープ、ソースなどでお召し上がりください。
　　　私はミートソースと、コンソメスープ、シチューを作って食べました。
　　ミートソースが一番おいしかったですね。
　　シチューにもとても合います＾＾

つくるのがちょっと大変ですが、
ニョッキは手作りが最高！！

　
　　　

コメント(1)

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[1] mixiユーザー 03月21日 00:51

書き忘れました＾＾

上記の分量だとかなりたくさんのニョッキができます。
多分６人前以上あるんじゃないかと・・・

パーティの時に作ったので、他にもいろいろ作って食べましたが
ミートソースのニョッキが評判良かったです。

ただ、ニョッキは意外にお腹にキます
調子に乗って食べすぎないようにしてください＾＾ｗｗ

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