Beddow家の食卓コミュの肉まん

★ 材料（約12～14個分）

☆生地☆
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　700cc
ベーキングパウダー　　　　　　大さじ1
ドライイースト　　　　　　　　　　大さじ1　
ぬるま湯　　　　　　　　　　　　　250cc
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ4

☆具☆
豚肉ミンチ　　　　　　　　　　　　200g
白菜　　　　　　　　　　　　　　　200g
Leek　又は　長ネギ　　　　　　50g　　
春雨　　　　　　　　　　　　　　　30g
干し椎茸　　　　　　　　　　　　　4～5枚
茹竹の子　　　　　　　　　　　　　50g

しょうが　　　　　　　　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ4
酒　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
オイスターソース　　　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
片栗粉　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
ごま油　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
塩・こしょう　　　　　　　　　　　　適当

クッキングシート　　　　　　　　　適当
サラダ油　　　　　　　　　　　　　少々

★ 下準備

・干し椎茸、春雨は熱湯に20～30分浸け戻しておく。
・白菜は軽く茹でた後みじん切りにし、キッチンペーパーか布巾で絞り水　
　分をしっかり除去しておく。

★ 作り方

≪生地作り≫

１、ボールにぬるま湯とイースト、砂糖を入れ、小麦粉＋ベーキングパウ　　
　ダー2/3を篩い入れる。
　　しっかり混ざったら残りの1/3を加え手で15分ほど捏ねる。

２、サラダ油を生地表面全体に薄く延ばし、ラップで覆い暖かい場所に90分置き、イーストを膨らませる。

≪具作り≫

１、戻した椎茸、春雨、竹の子、Leek（長ネギ）を細かく切る。

２、ボールに豚ミンチ、白菜、１と全ての調味料を入れ手で混ぜ合わせる。
　　注）捏ねすぎはタネを硬くしてしまうので、指の腹を使って混ぜる。

　　　　　　　　　　　大体こんな色・・・＜写真2＞
≪生地作り続き≫

　　・・・90分後生地は2倍に膨らんでるはず。

３、もし、クッキングペーパーがあれば5cm四方にカットした物を数分　
　　準備しておく。

４、パンチしてガスを抜き、軽く小麦粉を敷いたカウンターの上で棒状に伸　
　　ばしていく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

５、60ｇずつに切り分けたら、生地を麺棒で伸ばしていく。
　　その間、生地が乾燥しないようにタオルかラップを掛けておく。　　
　　真ん中は少し厚めに残しておく。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
≪具包み≫

１、伸ばした生地に約大さじ２のタネを乗せ包んでいく。
　　準備しておいたクッキングシートに乗せていく。

２、全て包み終えたら、生地とタネが馴染むよう30分ほど置く。
　　この間も、乾燥しないようにタオルかラップで覆っておく。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
３、馴染ませている間に、蒸し器の準備をしておく。
４、濡れ布巾を蒸し器に敷き、肉まん3～4個を乗せ布巾で覆い、15分蒸　
　　す。　＜写真3＞
　　　　
５、蒸気で火傷しないように取り出し、網の上で冷ます。
　　この時、直接皿の上などで休ませると、底がべっちょりしてしまう。　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
６、出来上がり！！
　　もし、冷凍保存するならしっかり冷めてから、1個ずつサランラップ
　　に包んで保存し、食べたい時に1分“チンッ”する