mixiの料理教室コミュのパンさ。

＜ベルギー風の小さなパン＞
＜材料＞
粉、最強力粉　２５０g
砂糖　　　　　　１８g
イースト　　　　　５g
スキムミルク　　１０g
塩　　　　　　　　４g
水　　　　　　１６０g
バター　　　　　２５g

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１、こね上げ温度　　　２８度
２、一時発酵　　　　　４０分
３、分割　　　　　　　　７個
４、ベンチタイム　　　１５分
５、成形

ベンチタイムを終えた生地を、ガス抜き麺棒で横長の
楕円形にします。
両端えを少し折り返して麺棒で押さえ、手前から巻いていき
とじ目をつまんで止めます。
とじ目を下にして、天板にならべます。

６、仕上げ発酵。　　　２５分
７、焼成前の仕上げ。

仕上げ発酵えお終えた生地に、刃先えを濡らしたナイフで
長く、一本線を入れます。

８、焼成　　　　　　　１８０度１８分。

[4] mixiユーザー 01月11日 22:13

＜チーズサラミロール。＞６個分。
＜材料＞
粉　強力粉　　　２５０g
イースト　　　　　　３g
砂糖　　　　　　　　５g
塩　　　　　　　　　５g
水　　　　　　　　７０g
牛乳　　　　　　１３０g
バター　　　　　　１０g
プロセスチーズ　　６０g
サラミ　　　　　　６０g

[5] mixiユーザー 01月19日 10:13

＜チーズサラミロール＞作り方。
サンドイッチにも負けません。
１、こね上げ温度　　　３０度以下
２、一次発酵　　　　　５０分
３、分割　　　　　　　　６個
４、ベンチタイム　　　１５分

成形麺棒で楕円に成形。
綴じ目が、上に成る様に置く。
ちーずとサラミを手前３分の２に成る様にちらす。
手前から巻く。
巻き終わりを、しっかり閉じる。
６、仕上げ発酵。３５度５０分
生地が約２倍になったら、はさみで３カ所切り込み
７、焼成、　　　２００度２０分

[6] mixiユーザー 01月19日 10:23

ピザバンズ８個
＜材料＞
粉　　強力粉　　２５０g
ぬるま湯　　　　１００～１２５cc
イースト　　　　　１０g
砂糖　　　　　　　２０g
塩　　　　　　　　　５g
マーガリン　　　　１５g
ショートニング　　１５g
はちみつ　　　　　　５g
卵　　　　　　　　　１個
トマトペースト　　７５g
オレガノ
白こしょう
黒こしょう
チリソース少々
ミックスチーズ　　２８０g
ハム　　　　　　　２枚
つや出し用卵　　　適量

[7] mixiユーザー 01月19日 14:14

＜ビザバンズ作り方＞
日曜のブランチにスナックにぴったりのパンです。
ちーず、ベーコンをたっぷり入れて、焼きたてを御勧め下さい。
下ごしらえ
１、材料を正しく計る。
２、ぬるま湯に蜂蜜を溶かしておく。

＜作り方＞
１、こね上げ温度　　３０度以下
２、一次発酵　　　　３０分
３、分割　　　　　　１２個分
４、ベンチタイム　　１５分
５、仕上げ発酵　　　２０分
６、焼成　　　　　　２１０度１２分

[8] mixiユーザー 01月21日 10:26

<プレッチェン＞８個
クセのない味で、噛み締める程パンの素朴な美味しい味が味わえます。篭などにもっていつでも用意しておきたいテーブルロール
です。

＜材料＞
粉強力粉　　　　　　２５g
イースト　　　　　　　４g
砂糖　　　　　　　　　４g
塩　　　　　　　　　　４g
ねるま湯　　　　　１５０g
ラード　　　　　　　２０g
上新粉　　　　　　　少々
＜作り方＞
１、こね上げ温度　　３０度以下
２、一次発酵　　　　３０分
３、分割　　　　　　８個
４、ベンチタイム　　１０分
５、成形　　　　　　
６、仕上げ発酵　　　３０分
７、焼成　　　　　　１８０度１５分

＜ガス抜き　生地の分割＞
１、発酵が終了した生地をこね板に出し、掌で軽く押さえ
溜まったガスをだします。
２、スケッパーで、８個に分割します。
＜ベンチタイム＞
１、綴じ目を下にして、キャンバス地、濡れタオル、
ビニールをかけて１５分間ベンチタイムを取る。
＜成形＞
１、ベンチタイムを終えた生地を、軽くガス抜きし、
丸めた生地に上新粉を軽くまぶします。
２、綴じ目を下にして、中央を菜箸の太い部分で押さえ
菜箸をころがして、しっかり溝をつけます。

＜第二次発酵＞
１、濡れタオルをかけて３５度のオープンに入れ、
３０分仕上げ発酵。
＜焼成＞
１８０度に熱したオーブンで焼く１５分間。

[9] mixiユーザー 01月22日 08:49

コーンとマヨネーズのデリカット
ハムーとマヨネーズのロール
＜材料＞
粉　　　強力粉　　　２５０g
砂糖　　　　　　　　　２５g
イースト　　　　　　　　５g
塩　　　　　　　　　　　５g
卵　　　　　　　　　　１５g
バター　　　　　　　　２０g
水　　　　　　　　　１２５g

相性の良い材料で作った楽しいパンです。
おやつにも、朝食にも喜ばれます。
とろりと溶けた、マヨネーズが美味しさの決め手。

１、こね上げ温度　　　　３０度
２、一次発酵　　　　　　４０分
３、分割　　　　　　　　１個５０g
４、ベンチタイム　　　　１０分
５、仕上げ発酵　　　　　４０分
６、焼成　　　　　　　　１９０度１８分

[10] mixiユーザー 01月22日 23:30

＜材料＞
コーンとマヨネーズのデリカット　　50g
　　　　　　　　　　　　　　　　　マヨネーズ適量
　　　　　　　　　　　　　　　　　コーン　　７５g
塩、胡椒少々

ハムとマヨネーズのロール　　 50g　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　ハム３枚
　　　　　　　　　　　　　　　　　パセリ少々　　　

[11] mixiユーザー 01月23日 10:21

コーンとマヨネーズのデリカット
ハムーとマヨネーズのロール

＜作り方＞
準備
コーンをバターで炒め、塩、胡椒で調味する。
成形
＜コーンとマヨネーズのデリカット＞
１、ベンチタイムを終えた生地をガス抜きし、
麺棒で楕円成形します。
２、手前から、くるくる巻き、巻き終わりを下にして、
上から軽く落として、綴じ目を落ちつかせます。
両手で端を押さえながら、転がして形を整えます。

＜ハムとマヨネーズのロール＞
１、ベンチタイムを終えた生地をガス抜きし、
麺棒で四角くのします。
２、ハムをのせて手前からくるくる巻き、綴じ目をしっかり
止めます。
３、綴じ目を下にして、両端を切り落とさない様にして、
ナイフを下までしっかり切り込み、下の生地まで切ります。
４、切り目を開いて輪にし、アルミホイルの上にのせます。

仕上げ発酵

４０分間仕上げ発酵
焼成前の仕上げ
＜コーンとマヨネーズのデリカット＞
１、発酵後の、生地の表面にナイフで深めに切り込みをいれます
２、切り目にマヨネーズを入れ、コーンをのせます。
＜ハムとマヨネーズのロール＞
１、発酵が終わった生地の中央にマヨネーズをのせ、
パセリをかざる。

焼成
１９０度で、１８分。

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