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コメント(45)
これは、イージーケーキという題名で、
料理研究家の坂本ヒロコさんが、
12年程前に紹介されていたレシピです。
もうすぐ、ケーキのシーズンなんで、
載せてみます。
此の方も別だてが、少ない力で泡だつと、、。
第二は、レモン。
ふんわり、しっとりを出すのに、
ふだんは、油を加えるますが、
生クリームは脂肪ですから、
ちょと、ひかえて、酸を加える事によって、
卵のねばりが切れ、少々へたでも、
ふんわり出来ると書いてあったので、作りました。
上の方法は、
出来たスポンジに、シロップをうってしっとりさせる方法ですが、
これも、又、美味しかったです。
レモン、なかなかやる〜〜〜です。
イージーケーキ、レシピ。
1粉をふるっておく。
2卵を白身と黄身にわけ、（卵3個）
それぞれ、油気や、水気のないボールに入れる。
3黄身のボウルに2分の1カップの砂糖を加えて
泡立て器でまぜる。
1の粉とレモン果汁（大さじ1）を入れ、トロっとするまでまぜる。
4白身は、泡立器でふわーっとするまで、
あわだててから、2分の1カップの砂糖を少しずつ入れて
ねっとりするまで、泡立てる。
54に3を入れて、まぜあわせる。
ケーキ型に流し入れ天板にのせ、オーブンの中段で、
30〜40分焼く。
6、焼けたら火を消し、7〜8分置いてから取り出し、
型をかぶせたままさます。
料理研究家の坂本ヒロコさんが、
12年程前に紹介されていたレシピです。
もうすぐ、ケーキのシーズンなんで、
載せてみます。
此の方も別だてが、少ない力で泡だつと、、。
第二は、レモン。
ふんわり、しっとりを出すのに、
ふだんは、油を加えるますが、
生クリームは脂肪ですから、
ちょと、ひかえて、酸を加える事によって、
卵のねばりが切れ、少々へたでも、
ふんわり出来ると書いてあったので、作りました。
上の方法は、
出来たスポンジに、シロップをうってしっとりさせる方法ですが、
これも、又、美味しかったです。
レモン、なかなかやる〜〜〜です。
イージーケーキ、レシピ。
1粉をふるっておく。
2卵を白身と黄身にわけ、（卵3個）
それぞれ、油気や、水気のないボールに入れる。
3黄身のボウルに2分の1カップの砂糖を加えて
泡立て器でまぜる。
1の粉とレモン果汁（大さじ1）を入れ、トロっとするまでまぜる。
4白身は、泡立器でふわーっとするまで、
あわだててから、2分の1カップの砂糖を少しずつ入れて
ねっとりするまで、泡立てる。
54に3を入れて、まぜあわせる。
ケーキ型に流し入れ天板にのせ、オーブンの中段で、
30〜40分焼く。
6、焼けたら火を消し、7〜8分置いてから取り出し、
型をかぶせたままさます。
ブッシュドノエル作り方。
1天板に紙を敷いておく。
2卵とシュクレーヌをすり混ぜ、湯せんにかけて泡立てる。
3人肌に成ったら、湯せんからはずし、白くもったりするまで、
泡立てる。
4ふるった小麦を加え混ぜ、溶かしバターを入れさっくり、
と混ぜる。
（電子レンジで、バターをチンしてました。）
5天板に平らに流し、180度のオーブンで焼く。
＜クレーム、オブール＞
1卵黄、シュクレーヌ、コンスターチ、牛乳50を良くすり混ぜる。
2牛乳200ccを煮立て1に少しずつ加え混ぜる。
3火にかけてとろみがつき、フツフツとするまで煮る。
氷水につけて、冷ます。
4バターを白っぽくなるまですり混ぜ、完全にさました。
3を少しずつ加えて混ぜる。
5キルッシュで、風味をつける。
1天板に紙を敷いておく。
2卵とシュクレーヌをすり混ぜ、湯せんにかけて泡立てる。
3人肌に成ったら、湯せんからはずし、白くもったりするまで、
泡立てる。
4ふるった小麦を加え混ぜ、溶かしバターを入れさっくり、
と混ぜる。
（電子レンジで、バターをチンしてました。）
5天板に平らに流し、180度のオーブンで焼く。
＜クレーム、オブール＞
1卵黄、シュクレーヌ、コンスターチ、牛乳50を良くすり混ぜる。
2牛乳200ccを煮立て1に少しずつ加え混ぜる。
3火にかけてとろみがつき、フツフツとするまで煮る。
氷水につけて、冷ます。
4バターを白っぽくなるまですり混ぜ、完全にさました。
3を少しずつ加えて混ぜる。
5キルッシュで、風味をつける。
なんども作った、チーズケーキの登場です。
此れは、簡単で非常に美味しかったです。
手間もかからず、手作りの味は最高です。
チーズケーキタルト
材料（15cm タルト型）
＜パートシュクレ＞
ビスケット生地です。
此の、レシピは非常に美味しく、
応用がきくので、便利ですよ。
薄力粉 70グラム
卵黄 1個
シュクレーヌ 20グラム
バター 40グラム
（バターは部屋温で柔らかくしておく事）
＜フイリング＞
クリームチーズ 130グラム
サワークリーム 30グラム
（無糖ヨーグルトで代用可能です）
シュクレ―ヌ 20グラム
卵黄 1個
レモン汁
＜仕上げ用＞
生クリーム 50cc
シュクレーヌ 大1
此れは、簡単で非常に美味しかったです。
手間もかからず、手作りの味は最高です。
チーズケーキタルト
材料（15cm タルト型）
＜パートシュクレ＞
ビスケット生地です。
此の、レシピは非常に美味しく、
応用がきくので、便利ですよ。
薄力粉 70グラム
卵黄 1個
シュクレーヌ 20グラム
バター 40グラム
（バターは部屋温で柔らかくしておく事）
＜フイリング＞
クリームチーズ 130グラム
サワークリーム 30グラム
（無糖ヨーグルトで代用可能です）
シュクレ―ヌ 20グラム
卵黄 1個
レモン汁
＜仕上げ用＞
生クリーム 50cc
シュクレーヌ 大1
オーブントースターで、焼けるものが8枚できるよ！
此れは、何回も作り、美味しいんです。
で、膨らむんですよ。生地が、ドライイースト、あっぱれ！
生イーストは、した事ないんです。
で、ドライイースト冷蔵庫に入れて、保存していました。
旦那が、私のお気に入りオーブン捨ててしまったんですよ！
結婚する前から使用してたんですが、ウウ。
ボロボロで、危険だと、。
微妙な、カンがたよりの焼き具合が好きだったのに、、。
妙に、慣れないのは使いヅライ！ダアーぁあああ。
＜作り方＞
1、ボウルに台の材料を入れて、手で揉む。
子鉢で、イーストを牛乳で溶かしてから、
ボウルに加えて手で混ぜる。
2、全部が混ざったら、台の上で良くこねる。
3、ボウルに2を入れ堅く絞った布巾をかけておく。
45分くらい、休ませる。
此れで、膨らみますよ。
驚く程、簡単でしょ。
4、3の生地を8つに分け、バターを塗ったアルミホイルの上で
めん棒でのばす。
5ピザソースを塗り、具をのせてオーブントースターで焼く。
お試しあれ！買ってきたのは、添加物多いですが、
作ったのは、材料吟味出来ますからね。
良く、作りました。
次男が、アトピーだったもので、
かなりの、チックマニアでした。
今は、すっかり直っていますし、
アトピーの薬を使用した事もないです。
企業も、チェク！チェク！です。
今でも、、。
此れは、何回も作り、美味しいんです。
で、膨らむんですよ。生地が、ドライイースト、あっぱれ！
生イーストは、した事ないんです。
で、ドライイースト冷蔵庫に入れて、保存していました。
旦那が、私のお気に入りオーブン捨ててしまったんですよ！
結婚する前から使用してたんですが、ウウ。
ボロボロで、危険だと、。
微妙な、カンがたよりの焼き具合が好きだったのに、、。
妙に、慣れないのは使いヅライ！ダアーぁあああ。
＜作り方＞
1、ボウルに台の材料を入れて、手で揉む。
子鉢で、イーストを牛乳で溶かしてから、
ボウルに加えて手で混ぜる。
2、全部が混ざったら、台の上で良くこねる。
3、ボウルに2を入れ堅く絞った布巾をかけておく。
45分くらい、休ませる。
此れで、膨らみますよ。
驚く程、簡単でしょ。
4、3の生地を8つに分け、バターを塗ったアルミホイルの上で
めん棒でのばす。
5ピザソースを塗り、具をのせてオーブントースターで焼く。
お試しあれ！買ってきたのは、添加物多いですが、
作ったのは、材料吟味出来ますからね。
良く、作りました。
次男が、アトピーだったもので、
かなりの、チックマニアでした。
今は、すっかり直っていますし、
アトピーの薬を使用した事もないです。
企業も、チェク！チェク！です。
今でも、、。
モンブラン
＜マロンクリーム＞
＜作り方＞
1、栗をバニラビーンズを入れた牛乳で柔らかく煮る。
（くれぐれも、小さいお子様をお持ちの方、アレルギーのあるは、
気を付けて下さい。
栗は、かなりアク強いですから。
アトピーのある、次男は駄目でした。
だから、さつまいもで代用されれば、良い様に思います。）
2、汁気を取り、熱いうちに裏ごしして冷ます。
3、バターをクリーム状にして粉糖を加え混ぜる。
4、冷めた栗のペースト3に少しずつ加えラム酒をいれ
絞りやすい堅さになるように生クリームで調節する。
（バターをマーガリンで代用される方がいますが、
私は、お勧めしません。アトピーのある次男。
ピロリ保菌の旦那、体の弱かった私は、悪い油にすぐ反応
するので、マーガリンは、一切使用していません。）
＜マロンクリーム＞
＜作り方＞
1、栗をバニラビーンズを入れた牛乳で柔らかく煮る。
（くれぐれも、小さいお子様をお持ちの方、アレルギーのあるは、
気を付けて下さい。
栗は、かなりアク強いですから。
アトピーのある、次男は駄目でした。
だから、さつまいもで代用されれば、良い様に思います。）
2、汁気を取り、熱いうちに裏ごしして冷ます。
3、バターをクリーム状にして粉糖を加え混ぜる。
4、冷めた栗のペースト3に少しずつ加えラム酒をいれ
絞りやすい堅さになるように生クリームで調節する。
（バターをマーガリンで代用される方がいますが、
私は、お勧めしません。アトピーのある次男。
ピロリ保菌の旦那、体の弱かった私は、悪い油にすぐ反応
するので、マーガリンは、一切使用していません。）
アップルチーズケーキ
＜作り方＞
1、りんごは、皮をむいて、4ー5MMあつさのいちょう切りにする。
2、1を鍋に入れて砂糖をまぶし、約5分置いてから、火にかけ、
混ぜながら、半透明になるまで煮る。
3、ボールに柔らかくした。クリームチーズとサワークリームを入れ
砂糖を加えて混ぜる。
4、卵黄とバニラを加えて混ぜる。
5、卵白を冷やしながら、白っぽくなるまで立て、
砂糖を加えてしっかりとした、メレンゲを作る。
6、薄力粉とベーキングパウダーをふるっておく。
7、4の中に5と6を交互に加えてさっくりと合わせる。
8、用意した型にタネの半量を流して、りんごの半量を入れ、
残りのタネを流してりんごをのせる。
9、170度のオーブンで約40分焼く。
＜作り方＞
1、りんごは、皮をむいて、4ー5MMあつさのいちょう切りにする。
2、1を鍋に入れて砂糖をまぶし、約5分置いてから、火にかけ、
混ぜながら、半透明になるまで煮る。
3、ボールに柔らかくした。クリームチーズとサワークリームを入れ
砂糖を加えて混ぜる。
4、卵黄とバニラを加えて混ぜる。
5、卵白を冷やしながら、白っぽくなるまで立て、
砂糖を加えてしっかりとした、メレンゲを作る。
6、薄力粉とベーキングパウダーをふるっておく。
7、4の中に5と6を交互に加えてさっくりと合わせる。
8、用意した型にタネの半量を流して、りんごの半量を入れ、
残りのタネを流してりんごをのせる。
9、170度のオーブンで約40分焼く。
チョコレートマフィン
＜作り方＞
1、ボウルに柔らかくしておいたチーズを入れクリーム状に
なるまで練ります。グラニュー糖。卵2分の1を加えます。
2、なめらかなクリーム状になったらチョコチップを入れ混ぜます。
3、別のボウルに卵3個をわりほぐし、砂糖えお加えて白くもったり
するまで泡立てます。
4、牛乳、油、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせます。
5、薄力粉、ココア、砂糖、ベーキングパウダー、塩、
を合わせてふるい4のボウルに2〜3回に分けて
加え混ぜ合わせます。
6、マフィンケースに5の生地を7分目まで流して、
其の上にフィリングを分けて入れます。
7、ガス高速オーブンで焼きます。
170度、20分。
もちろん、蒸しても出来ますよ。
とっても、簡単です。
＜作り方＞
1、ボウルに柔らかくしておいたチーズを入れクリーム状に
なるまで練ります。グラニュー糖。卵2分の1を加えます。
2、なめらかなクリーム状になったらチョコチップを入れ混ぜます。
3、別のボウルに卵3個をわりほぐし、砂糖えお加えて白くもったり
するまで泡立てます。
4、牛乳、油、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせます。
5、薄力粉、ココア、砂糖、ベーキングパウダー、塩、
を合わせてふるい4のボウルに2〜3回に分けて
加え混ぜ合わせます。
6、マフィンケースに5の生地を7分目まで流して、
其の上にフィリングを分けて入れます。
7、ガス高速オーブンで焼きます。
170度、20分。
もちろん、蒸しても出来ますよ。
とっても、簡単です。
いやさん、参考になれば幸いです。
これは、私がお料理教室で習ったレシピなので、
確かです。
結構、値段のはる、お料理教室でした。
何回も作って自信のあるのもあれば、
先生としか、作れないのもあります。
むずかしくて、。
でも、基本のケーキのスポンジは、私でも出来たので、
大丈夫かと思います。
スポンジを、泡立てたあと、空気を抜く為に、
とんとんせよと、本に書いてありますが、
先生は、絶対してはいけません。膨らみませんといいました。
本には、何故か平にする為、とんとんせよと、。
不思議です。で、共立ての時、熱湯で湯煎を一度してみて下さい。で、ある程度泡立ったら、湯煎外して下さいね。
もの凄く、綺麗に膨らみます。
ベーキングパウダーは要らないくらいです。
卵を室温に戻して置かれれば、もっといいと思います。
そして、泡立ては、大きい泡を一気に泡立て、
そのあと、小さい泡に成る様に細かく泡をしていきます。
茶道でも一緒ですけど、茶せんで泡をたてるんですけど、
そのあと、細かい泡になるように、茶せんをふります。
基本は、何でも一緒なんでしょうね。
どことは言えませんが、私の習っていた、
お料理の先生は、有名なお菓子作りの方に、
長年習った方です。
これは、私がお料理教室で習ったレシピなので、
確かです。
結構、値段のはる、お料理教室でした。
何回も作って自信のあるのもあれば、
先生としか、作れないのもあります。
むずかしくて、。
でも、基本のケーキのスポンジは、私でも出来たので、
大丈夫かと思います。
スポンジを、泡立てたあと、空気を抜く為に、
とんとんせよと、本に書いてありますが、
先生は、絶対してはいけません。膨らみませんといいました。
本には、何故か平にする為、とんとんせよと、。
不思議です。で、共立ての時、熱湯で湯煎を一度してみて下さい。で、ある程度泡立ったら、湯煎外して下さいね。
もの凄く、綺麗に膨らみます。
ベーキングパウダーは要らないくらいです。
卵を室温に戻して置かれれば、もっといいと思います。
そして、泡立ては、大きい泡を一気に泡立て、
そのあと、小さい泡に成る様に細かく泡をしていきます。
茶道でも一緒ですけど、茶せんで泡をたてるんですけど、
そのあと、細かい泡になるように、茶せんをふります。
基本は、何でも一緒なんでしょうね。
どことは言えませんが、私の習っていた、
お料理の先生は、有名なお菓子作りの方に、
長年習った方です。
＜作り方＞
１、バターをクリーム状にし、シュクレーヌをすり混ぜます。
２、卵黄を入れ、混ぜる。
３、ふるった小麦粉を加え切る様にまぜ、
ひとまとめにし、ラップにくるんで冷蔵庫で３０分ぐらい
休ませる。
４、
＜牛の目＞
手粉（強力粉）をふるった台の上に休ませた生地を
３mmの厚さにのし直径４cmの丸型で抜き、抜いたものの
半分は直径２〜３cmの丸形で、抜いて、リング型にする。
＜三つ目＞
手粉（強力粉）をふった台の上に休ませた生地を
３mmの厚さにのし、直径４cmの菊型にで抜き、
抜いたものの半分は直径５mmの丸口の先を利用して、
３つ丸く穴を開ける。
５、天板に並べて、１７０度のオープンで焼く。
＜仕上げ＞
クッキーを重ね、粉糖をふり、アプリコットジャムを絞り込む。
１、バターをクリーム状にし、シュクレーヌをすり混ぜます。
２、卵黄を入れ、混ぜる。
３、ふるった小麦粉を加え切る様にまぜ、
ひとまとめにし、ラップにくるんで冷蔵庫で３０分ぐらい
休ませる。
４、
＜牛の目＞
手粉（強力粉）をふるった台の上に休ませた生地を
３mmの厚さにのし直径４cmの丸型で抜き、抜いたものの
半分は直径２〜３cmの丸形で、抜いて、リング型にする。
＜三つ目＞
手粉（強力粉）をふった台の上に休ませた生地を
３mmの厚さにのし、直径４cmの菊型にで抜き、
抜いたものの半分は直径５mmの丸口の先を利用して、
３つ丸く穴を開ける。
５、天板に並べて、１７０度のオープンで焼く。
＜仕上げ＞
クッキーを重ね、粉糖をふり、アプリコットジャムを絞り込む。
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