美味しいお菓子作りコミュのつぶあん

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mixiユーザー 2011年03月11日 05:33

買った餡よりも炊いたほうが美味しいですよ。

材料

小豆　　　・・・・・・・・・　　　３００g
砂糖　　　・・・・・・・・・　　　２００g～
塩　　　　・・・・・・・・・　　　一つまみ
水　　　　・・・・・・・・・　　　いっぱい

作り方

?　小豆をさっと水洗いし、すぐに鍋に移し小豆の３倍の水を入れ
　　強火にかける。

?　?が沸騰し豆が踊りだしたらざるにあげる。
　　鍋に戻し、３倍の水を入れ強火にかける。

?　?が沸騰したら弱火にし、まめが踊らないよう注意しながら煮る。　
　　＊こまめに灰汁をとる。

?　?の小豆が顔を出さないよう水を足しながら３時間くらいコトコト煮る。
　
?　?の小豆が指で潰せるようになったら砂糖を４～５回に分けて入れる。
　　＊砂糖を入れたら豆を潰さないようにゆっくり混ぜ、砂糖が完全に溶けてから次の砂糖を入れるようにする。

?　砂糖を入れ終わったら塩を入れ、好みの硬さまで水分を飛ばす。

出来上がり。

＊小豆は水を吸うと硬くなる性質らしいので、水洗いしたら漬けたりせず
　すぐに火にかけましょう。
＊味付けを１度にしてしまうと皮が硬くなります。
　必ずお砂糖は４～５回に分けて入れましょう。
＊冷めるとぽてっとなるので水分を飛ばすとき注意しましょう。

あんこは小分けにして冷凍保存できます。

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