日本蕎麦食べ歩きコミュの山形の蕎麦を食べ歩く

　山形にはそば処が多いですね、次年子、大石田、尾花沢、村山、白鷹と。実際にはもっとあちこちにありますね。そのお店を紹介します。

　写真は鳥海山麓、大台野のそば畑です。

コメント(9)

最初
全て
最新の40件

なんだかんださん

山形の店の紹介期待しております。

竹林の風さん、こんにちは。

　今のところ、結構遠いので沢山は行ってないのでまだまだ少ないですが。

　ひとまずは、先月鳥海山に登るために湯ノ台口に行ってきたときの話。その帰りに手打ちの蕎麦屋さんが。お店も11時から15時までしか営業してないそうで。

　この店は、庄内平野の外れの八幡町から山に入って車で随分と奥まで入ります。こんな山奥にある蕎麦屋さんに来る物好きはそんなにおるまいと思っていましたが、食べていると結構お客さんが来るんですね。みんなよく知っていますよねえ。

　お店の名は｢鳳来｣。以前に生粉そばを、先週は二八蕎麦を食べました。どちらも太めで堅めの蕎麦です。太めの割には長めでした。私は太めで堅めの蕎麦は食べたことがなかったので、ちょっと戸惑いました。食べてみるとこれが意外とうまい蕎麦でした。

　そばはざるはなくて、生粉蕎麦か、二八蕎麦を頼んでも少し大きめの椀に笹を敷いた上に蕎麦が載った形で出てきました。食べるとうまい蕎麦ですが、つゆと蕎麦がマッチしていない感じがしました。つゆが軽い感じです。でも、ここの良いところは、蕎麦を食べるときに付いてくる、山菜やしそ巻きの辛などもうまいのです。蕎麦とこれだけで十分です。

　写真は、そのお店の正面です。

[4] mixiユーザー 09月26日 10:51

なんだかんださん

都市部にある蕎麦屋さん、地方の素朴な町や村にある蕎麦屋さん。それぞれに特徴がありますね。

お知らせいただいた蕎麦やさんは地方の素朴な中の蕎麦屋さんで、結構自分の味を大切にしてきているのでしょうね。

蕎麦の味とともに自然も大切なのかもしれません。

同じ山形でも山形市内の蕎麦屋さんはそれぞれにいい味を出していますね。

今後とも情報をお寄せください。

[5] mixiユーザー 10月17日 23:17

　最上川三難所14番店　「あらきそば」

　ここは、知っている人は沢山いると思いますが、私も行ってきました。着いたのは、夕方でもうじき５時頃でした。当然お客が少ない時間帯。店内には、一人だけでした。帰るときには誰もいませんでした。でてからまた一人はいる程度で、三連休であったので、皆さんどこかに出掛けたのでしょうねえ。

　お店は、一度見落として通り過ぎてしまいました。国道347号からはいると右側にありました。民家風の作りで、お店に入った途端、そこにあがり場があってそこには縁台が。そこではお店の人が一休みしたり、お喋りしたりしていました。奥に入って座ると、その時期としては珍しいと思うのですが、簾がかかって戸は払ってありました。風がすーすー抜けるようになっていました。

　めんは、いたそばを頼んだんですが、お店では｢うす毛利｣と表示されているのがそれだそうで。板そばの他はないようです。麺は太めのコシのある麺でしっかり噛まないといけない。信州の麺なら喉こしが良くて、するとおなかに治まってしまうけれど、少し噛まないとおなかに納まらない感じ。でも麺はとても美味しい物でした。

　お蕎麦をお願いしたときには、身欠きにしんはどうですかと勧められたが、夕方なのでお断りしました。後になって折角だから食べてみれば良かったと思います。

　茹でたのは、ご主人ではなく、息子さんのようでした。ご主人も食べている間に見かけました。ツユは甘くもなく辛くもなく、しかしたくさんのネギが付いてきました。入れて丁度良い感じ。うす毛利は簡単に平らげてしまいました。しめて800円也。

　お店に出るときには、お店の入口の間口で少しお喋り。でも、山形弁は、うーん、聞き取れなかった。

[6] mixiユーザー 11月19日 02:47

　大台野そば
　所在地：山形県酒田市八幡大台野
　　　　　(旧：飽海郡八幡町大台野)
　営業：土日、祝日のみ、
　訪ねた日：2007年11月3日

　山形の八幡町の山奥。大台野にある「大台野そば」に蕎麦を食べに行く。13時も半ば近くにお店に到着。このお店には、鳥海山の湯ノ台口の方からくるか、玉簾の滝がある升田の方から来ることができる。升田の方からは道の端に幟が立っているからわかりやすいかな？

　このお店は、結構山の中にある。開拓地の集落の中にある。このお店は、土日、祝日しかやっていない。しかしお店の前まで何回か行っているが、営業しているのかやっていないのか、それよりもどこから入ったらいいのかさっぱりわからないことが何回か続いた。行った時間が夕方に近かったこともあるが。一番は店構えがちっともお店らしくはない。個人のお宅を改造してお店にしたような感じ。

　今回漸く、暖簾が掛かった入口を見ることができ、やっと食べられる嬉しさで勢いよく戸を開けてしまった。お店のご主人も驚いたようだった。お店の中は一人の客もいなかった。いつものことだから全然遠慮せず靴を抜いて上がって左奥の縁台に座る。

　お蕎麦は盛りそばのみ。もりそばと言っても山形では板そばが多い。

　蕎麦がでてくる前に漬け物3種が器に盛られたものが出てくる。できるまでちょっと口慣らしで蕎麦を食べる準備。どれも漬け物だと思っていたが、よく見ると間のつぶつぶは漬け物でなく、蕎麦の実を茹で上げた物だった。箸でちょいとつまみ上げ口に放り入れる。噛むとなにやら少しネバッとするがすぐにバラバラになって口の中に広がってしまう。ほんのり甘みが効いて、ああ蕎麦の香りで良い感じだ。

　出てきた蕎麦は、案の定、板そば。蕎麦は田舎蕎麦よりは白い。地元の蕎麦を使い、ほんのり緑がかっている。山形にしては細めの蕎麦で手で切ったようで少し太さが揃っていないが、綺麗に切れている。

　すっと掬ってつゆに入れ、すぐ口に頬張るとするするとあっという間に喉を通っていってしまった。ツユは甘くも辛くもなく、そばの香りを損なわず、優しい感じ。麺ともよく合っている。麺もしっかり口の中で噛んでみるとしっかりした堅さだ。なかなかうまいそばだった。

　外の山の風景や庭を実ながら、ゆっくり蕎麦を食べてきた。

　写真の１枚目は、集落の奥にあるお店の看板。ここの右奥にある。
　2枚目は、のれんが掛かったお店の入り口。
　3枚目は、店のそばで８月の末に見たそば畑

　

[7] mixiユーザー 12月29日 19:52

　昨日の夜に秋田を出発して、今日千葉の自宅に帰ってきました。昨日の夜は東北は大雨のようで、車で高速を運転するのは怖かったですね。雨、暗さ、水しぶきで前がよく見えないので。

　休んだサービスエリアでそばの特集のパンフレットを入手しました。寒河江、西川町、大江町の計24店舗の簡単な紹介でした。NEXCO｢ゴジャーレ」11号です。発行が、山形県村山総合支庁　建設総務課023-621-8197ですね。

　パンフレットを見ると1/15　天童のほほえみの宿｢滝の湯｣で、寒中挽板そば賞味会なんていうのがあるらしいです。行ってみたいけど、平日だわ。問い合わせは、天童市観光物産課、023-654-1111ですって。

　

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ