秘密のワイン造りコミュのSima - Finnish Mead, Original (by mako)

５月１日のメーデー（フィンランド語でヴァップ:Vappu）に飲まれる、限りなくノンアルコールのミード「シマ:Sima」を仕込む時期が今年もやってきました。

味はレモン味のコーラにも似てる！？微炭酸です。
wikipedia Simaのページ、Historyの項にもちょっと登場しています。
http://en.wikipedia.org/wiki/Mead

【材料】
水　4リットル
ブラウンシュガー　250g
グラニュー糖　250g
レモン汁　2個分
イースト菌　ひとつまみ
レーズン　少々

コメント(5)

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[1] mixiユーザー 04月16日 21:00

【4月16日】
今はひたすら炭酸飲料水を買っては飲んで、空きボトル収集中（爆）

[2] mixiユーザー 04月21日 06:01

以前、自分で書いたこのレシピで今年も行きます。
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/286129/

手順２の砂糖を溶かしたところで、寝ます。

明日の朝、少し暖め直してドライイーストの適温に持ってけばいいかな。

[3] mixiユーザー 04月23日 05:19

【4月21日】
結局夜中２時（日本時間で朝8時）にイースト入れました。

【4月22日】
夜中の２時に冷蔵庫に入れようと思ったけど、あまりに泡がでていないので思わずレーズンを入れてもうちょっと室温で様子見しました。冷蔵庫に入れたのは朝になってから。結局30時間以上発酵させてしまいました。

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【比較】
平行して作っているルバーブシマががんがん泡を出して発酵していたのに比べると、こっちはCookpadのレシピに書いた通り「泡立ちはほとんどない」です。
Simaはそれが普通なのでそんなに心配はしてないけれど、おもわず長めに発酵時間をとってしまいました。

ルバーブシマの方は、1kg以上のルバーブを使っているけど、普通のSimaのほうは原料のレモン2個だけ。そう考えたら発酵加減は違って当たり前ですね・・・。

[4] mixiユーザー 04月24日 15:49

【4月24日】
左のPETボトルがこのトピのSimaです。
右が平行して作っているルバーブ風味のSimaです。

写真だけとってすぐ冷蔵庫へ。
あ、味見し忘れた（笑）・・・でも3～4日めではまだまだ未熟な味だからいいや。色も結構濁ってますー。

手作りSimaは、出来上がりもキラキラってほどにはなりませんが、これよりは透き通ってくれるはず。

[5] mixiユーザー 04月27日 05:59

【4月26日】
6日目くらいになりました。オリが出てますが透明感がないので、レシピには書いてないけど、勝手にラッキング（笑）
プレゼントすることが念頭にあるので、5月1日までに少しでも透明感を追求しようと思って・・・。

写真が今の様子。半透明のボトルで分かりにくくてスイマセン。
底に溜った、オリ付近のシマを味見をしましたが、けっこうおいしく化けていました(^^)
味は問題なさそうです。
アルコール度数は、たぶん1％の半分もない位。っていうか全然ないくらいでした。

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本日の新聞では、売り物のシマ6銘柄の飲み比べが出ていておもしろかったです。最初の３個は酷評、後半の３個はわりと評判よかったです。
http://www.aamulehti.fi/teema/vappu/20822.shtml
写真のシマの色見てください、いろいろありますねー。でも確かに最初の三つの色はちょっとおかしいです。
それにしても、売り物はやっぱりクリアだなぁ。。

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