秘密のワイン造りコミュのメイプルシロップミード　by雨

アレガニー社のピュアメープルシロップ　アンバークラスを使用．
http://kefirfan.com/maple/index.html
　(輸入者「株式会社ケフィア倶楽部」のHPです)

アンバークラスはコクや風味が全5クラス中2番目に強いそうです．
ピュアメープルシロップなので当然無添加，楓の樹液100%です．

ミードのレシピ
　メイプルシロップ　80g　(60.6ml)
　水　　　　　　　　130g (130ml)
　ドライイースト　　少々

初期比重 1.102g/ml

2007/1/15昼　―作成開始―
使いかけメイプルシロップの残量が80gになったところで,水130gを投入．
壜ごと湯煎で加熱殺菌(100度20分)．
人肌に冷めた所で，ドライイーストを極少量投下．

コメント(3)

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[2] mixiユーザー 01月23日 21:59

2007/1/15夜
よ～～～く見ると非常に細かい泡が極々少量でている程度．
ドライイーストを少量追加．

2007/1/18
泡が多少増量，相変わらず非常に細かい泡．
気のせい程度のアルコール臭．

2007/1/20
探さなくても泡が見つかるくらいの発泡に．
明らかにアルコール臭がします．

2007/1/23
発泡は相変わらず．底にうっすらと澱が溜まっている事を発見．
たまに軽く閉めてある蓋を緩めるとプシュッと小気味良い響きがします．
比重 1.056g/ml

[3] mixiユーザー 02月19日 19:32

前回の状態がずっと続いてました．
そして，ここ2~3日は観察するの忘れてましたorz

2007/2/19
発砲が完全に停止しており，透明度が若干上がっていました．
砂糖を少々入れてみるも発砲の兆し無し．
発酵停止と判断し，比重測定→味見してみました．

比重:1.020前後
度数(計算値):{(1.102-1.020)/0.736}*100=11.14%
私の(あてにならない)舌メーターでは，あって10度といった所でしょうか．

香りを嗅ぐと，アルコール臭の奥にほんのりメイプルシロップ臭が...
ドライイーストの匂いも若干有りますが，あまり気になりません．
味は，甘味が極軽度に残っており，後味にはメイプルシロップ独特の渋みが．
この後味の渋み，一口飲む分にはアクセントになって良いのですが...
舌の上にしばらく残るため，数口目になると少し鬱陶しくなってきます．

もう暫く静置して，十分にクリアになったら写真撮ってここに貼ります．

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