食を極める～ご馳走とは～コミュの旬の香りをお届け！

　毎年、その時季を待ちわびている～

　その時季を逃したら、又次の歳までお預け・・・
旬に頂くからこそ、その食材から一番濃い命の力を、至福を体にいただけるのです。
　今、季節感も無く１年中出回っていますが、出来るだけ時季に合わせて
その時季のものを頂事が理にかなっています。

とはいえなかなか全てがそうはいきませんが少しでも近づけたらな～

でも、季節限定はやっぱりありますものね

今は秋ですが、
感動の香り、美味しさをお届け～
サヴィーニョ村（ボローニャ）のトラットリア
「Amerigo」でいただきました、
ここで取れた白トリフの香り！

HP.はこちら、www.amerigo1934.it

写真のコメント
・白トリフ達
・郷土のパンの上にパルミジャーノのソルベとベジャメルの上　にトリフが沢山～
・目玉焼きの上に贅沢にもトリフがまたまた沢山散りばめ　ら　れ～

コメント(22)

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[1] mixiユーザー 10月28日 20:48

アメリーゴ行かれたんですね！
私も来年１月末にいければ良いなあ〜なんて予定とにらめっこです。

さて、写真のなかに何とも気になるメニューが・・・
半熟の目玉焼きに白トリュフのこれでもか添えですか！

わたし、こういうシンプルなのに悩殺されます。

haidiさん、情報ありがとうございました。

[2] mixiユーザー 10月30日 19:48

Hitotoさん早速ありがとうございます。

Hitotoさんの旬の香りもありましたらどんどん載せてくださいね！

またこの場で、早速コミニティーに参加してくださった皆様
嬉しいです！
皆さんの喜びを沢山分けてくださいね！
旬の香り待っています～

[3] mixiユーザー 11月02日 05:51

また、また、きのこ・きのこ・・・
イタリアの市場もポルチーニ、フンギガレット（日本名アンズダケと辞書で）が沢山出回る季節ですね～
美味しそう！きのこ好きな私です。
そういえば昔、伊豆は修善寺で食べた
採りたて「しいたけ」の網焼き。最高でした！
炭の上で焼いてちょっと醤油をたらして、みずみずしい
しいたけの香りが口に広がるのを思い出しました～

[4] mixiユーザー 03月03日 01:00

３月～春ですね～冬の味・・逃してしまいました・・・
大根や長ネギをよく食していました～
今年は（も）暖冬で１ヶ月季節が早いようです。
我が家の庭の土手につくしが沢山伸びています～
春の味は「苦味」ですね。
父が庭で採取してきたフキが春の食卓に香りを添えます。
今日、てんぷらにしました～

皆さんの春の味はいかが～
逃した冬の味も是非～～

[5] mixiユーザー 04月20日 07:53

トルコより、
初めて知りましました～～
市場で見かけて「なんだろう？」と思っていた・・・
緑の桃の皮のような産毛の付いた実！？
えづぎさん（マイミク）が教えてくれました！
な～んとアーモンドだった！
トルコの人はこの青い実をポリポリ食べています～
苦ずっぱい感じでした・・・
中の白い種が私達が良く知っているナッツのアーモンド
なんですよ！

[6] mixiユーザー 04月21日 00:24

今トルコですか？
アーモンドは、カリフォルニアで木になっているのを見ましたが、採ってきた青い実を見ても分からないですね！
えづきさんはトルコにいらした方かな？
そうでなければ、凄いですね！
処で中の白い実はトルコでは食べないのですか？

[7] mixiユーザー 04月21日 07:39

コーさん、御無沙汰しています。
はい！今トルコです。
私は木になっているのは見た事がありませんでした。
この青いアーモンドの実、丸ごと全部食べますよ～～
白い種がローストされてナッツのアーモンドになっている
ようですね。
えづぎさんはトルコ人でございます～
よろしく～コミュ二ティのメンバーでもあります～

[8] mixiユーザー 04月21日 12:49

そうだと思いました。
そうでないと、なかなかアーモンドだとは思えない。

イスタンブール良いでしょうね！
今朝、王様のブランチでトルコをやってました。
トマトソースとハム入りの卵焼き(日本風に言えば)なかなｋ
美味しそうでした。

[9] mixiユーザー 04月24日 08:38

最近日本のTV番組でトルコが良く出てきますよね～！
帰国している時、TV観てて思いました。
イスタンブル～まだちょっとしか観ていないんです・・・・

[10] mixiユーザー 06月09日 19:40

梅雨入りはまだなのでしょうかね～
またまた庭から採取した成長したフキです。
父が草取りがてら大量に収穫！
茎の部分を食べるわけですが、実はフキを自分で料理するのは
初めてでした～～

先ず、湯がいてから水にさらし、
凄い灰汁が出ますね～
皮を剥くと綺麗な透明なうす黄緑色。

私はゴマ油で炒めてちょっとピリ辛でいただきます！

[11] mixiユーザー 06月17日 02:19

そうそう、”さくらんぼ”を忘れていました～
今頃市場はさくらんぼが山積みになっている頃。
イタリアでもトルコでも～
日本は高級な山形のさくらんぼですね～
トルコで出会った私の中での感動のさくらんぼ”ヴィシュネ”
トルコといえばこのさくらんぼのジュースがポピュラーです。
市場で出会った時の感動は
口の中でふわ～と桜の香りが広がるんです！
あの桜餅の感覚です！
「今朝採って来たばかりだよ！」とおじさん～
透明感のあるルビー色
野性味のある酸味がなんとも好み。
キロ、1リラぐらいだったかな～～
日本に比べたらがぜん果物は安いから！
ヴィシュネは酸味があるので主にジュースやジャムに加工するようです～。

写真、右から～
＊イタリアはアスティで食べたさくらんぼの枝。
＊市場で買った”ヴィシュネ”。
＊ヴィシュネ～水の中で。

[12] mixiユーザー 06月17日 02:22

＊訂正＊＊
さくらんぼの写真は　”左から～”でした。

[13] mixiユーザー 06月22日 00:05

真ん中と右端もさくらんぼでしょう？
左端は枝付のさくらんぼ

さくらんぼで思い出すのはカリフォルニア在住の頃の
ことですね！
赤黒い粒の大きなさくらんぼ、
サクラメント近くの農家にさくらんぼ狩りに行って
大きなポリバケツに２杯貰ったことですね！！
甘くて、大きくて果肉もたっぷり！
美味しかったのですが！！

やはり日本のさくらんぼの方が、ほのかに桜の香りも
して、甘酸っぱくて繊細な味ですね！

家では今ラズベリーが採れています。
フレッシュで食べた後の残りは冷凍して、
纏めてジャムにしています。

[14] mixiユーザー 07月03日 00:59

Nama no razuberi !
sugoi!!!
Happa tuki ha nakanaka mikakenai desu.

[15] mixiユーザー 07月05日 01:23

ラズベリーの写真を追加します。
木になってるラズベリー
と気に入ったフレッシュの食べ方
　（自家製ヨーグルトとラズベリーのフレッシュ）

今トルコですか？
日本語変換のＰＣがないのですね？

最初はトルコ語かと悩みました。

[16] mixiユーザー 02月21日 23:52

スーパーで「新たまねぎ」を見つけました～
と地元千葉特産の「菜の花」でサラダを作ることに！
春の香りです。
そうそう極上のイタリアのトスカーナのオリーヴオイルが
開けられる～

青々とさわやかな香りと味のオイルです。
たまねぎは出来立てほやほやの柔らかさ～
湯がいた菜の花とあわせ塩とオイルで和えて食べます～

[17] mixiユーザー 09月27日 04:15

レッチェからです。

夏の果物も盛りだくさんですが、こちらでは桃、メロン、大きなスイカ、ブドウ
が山のように売られています！
道端の露天販売もあちこちで出ています～
そんな中、大量の桃も香りに誘われて～ほんとにいい香りなんです！

つい買ってしまいました～１５キロ/１５ユーロ＋メロン３個サービス～

日本のようにデリカートには扱いません！
かごにドサと積まれています～実はしっかりしています。
硬いのは少し置いて食べごろに～美味しいです！

こちらでは黄色い桃が主流～皮が赤、皮も黄色と種類があります。
もちろん白桃もありますよ！

この夏は桃をたくさん食べました～

[18] mixiユーザー 09月27日 04:37

”カッペリ（ケッパー）”

８月、
レッチェの街を散策していて今まで全然気づきませんでした！
城壁の石の間にたくさん垂れ下がっていて・・・
思わず「きれいな面白い花だな～」足を止めて見入っていたら
一緒にいた義母が「これカッペリよ！」「え～！？」
よく見ると実も付けています！
いつも食べていたあの塩漬けの・・・・
これを乾燥させ塩漬けや酢漬けにするのですね。

カッペリは土ではなく、岩と岩の間に生息する植物だそうです～

[19] mixiユーザー 10月19日 03:31

レッチェより～

”野生のルッコラ”

私の住んでいるレッチェ郊外の田舎の小さな町は今、
野生のルッコラの黄色い可憐な花が満開です。
秋なのにモンシロチョウが舞、春のようです～～

調べてみたところ、
一年草で2種類の品種があります。
一般に売られているルッコラは、
（和名）キバナスズシロ、白い花を咲かせます。

野生の黄色い花の方は、
（和名）ロボウガガラシ

写真は上記のロボウガラシという種類のルッコラになります。

私は七草粥の様にこの野生のルッコラをお粥のして食べるのが結構お気に入り

後、さっと湯がいてニンニクとオリーヴオイルでソテーとシンプルに。
これはこちらのおばあちゃんのレシピでもあります～

[20] mixiユーザー 04月10日 08:31

レッチェより～

　４月「生ウニ解禁」
この１ヶ月が勝負です！もう５月になったらダメです。
２年前？ウニのパスタを求め海辺のレストランへ～
早速ウニのリングイーネを注文したら、昨日で終わりだと！
え～～！５月１日でした。
でも、缶のウニでよければ作れるよと～もうここまできたら
缶でもOKです！ともあれウニ頂ました。
　それ以前にレッチェのチェントロのあるトラットリアで食べたのが
やっぱり今のところ一番美味しかったな。
　
　日本のウニに比べたらとってもとっても小粒で・・・
あのふっくら黄色いウニのイメージはありませんが。
私はレッチェでウニのリングーネを味わって以来、
毎年この味を待ちわびています。
レストランでもこのメニューが出回ります～
　昨年はウニ逃しました・・・
でも今年は

今回、まずは海辺のメルカートでウニを買い途中の海辺で青い海眺めながら
早速ウニをはさみでこじ開け海水ですすいで頂き！
数個試食し後は家でパスタにしました。
海の恵みに感謝～まだまだ４月一杯味わいたいです。

ちなみに、
千葉の実家周辺、内房の海でも今が旬です～
すぐそばの磯で取れたウニを焼いたりして食べさせてくれます。

日本にいるときは旬を待ってウニを食べるなんてことした事ありませんでした。
というかちゃんと旬を把握していませんでした・・・・

[21] mixiユーザー 09月07日 18:35

レッチェより、
まさに今が食べ時！
昨日の夜、友人宅に訪問したらちょうど今さっき取ってきたばかりの
フェーキディインディア（ヒラウチワサボテンの実）を剥いていました。
何度か食べていますが、やっぱり取れたては違います！
色も鮮やか、みずみずしく味も「う～やっぱり美味しい」
そして、実の中は種がプツプツしていますがなんだか先日家で食べたものより
種粒が小さくわりと食べやすかった～
友人いわく、今頃の方が種が小さく凝縮されてくるそうです。
味はスイカやメロンのような口当たりに爽やかな甘さ～

色はパッションピンク、薄黄緑色、オレンジ色と３色あります～
取れたては味の違いがわかります。
薄黄緑は青い爽やかさなリンゴのような・・・なんてワインのテイスティングのようですが～
ピンクは熟したやわらかい甘味～
と言った感じです。

[22] mixiユーザー 04月24日 23:40

「グレープフルーツ」です！

日本ではアメリカからの輸入ものが主流ですね～
これしか食べた事がありませんでした。
日本国内でも鹿児島や熊本の方で栽培されているが、生産量が少ないので市場には
出ていないと記述を見ました。
旬は４、５月だそうです、正に今ですね！

こちらレッチェからです～
今回初めてレッチェで採れたグレープフルーツを頂きました。
見た目はちょっとごつごつな自然な感じで～
最初「なんだろう？ハッサクみたいなみかんかな～？」と思ってたら
「グレープフルーツ」だと！！
皮からもいい香りがします～

日本で食べてたアメリカの輸入物とは全く違います。
アメリカ産、微妙な苦味を感じたり・・・ありませんか？

本当に自然な野性味をも感じる風味～
レッチェ産も市場に出るほど生産はないのかと思います。
今度、お店やスーパーで気をつけて見てみます！

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