CAJUN CUISINE (ケイジャン料理)コミュのcajun fried okra

ケイジャン料理といえば「オクラ」ですよね♪
初めてオクラが英語だと知った時にはビックリしました。
そしてアメリカ人が「オクラ」を食べる事実にもビックリ！
和の食材として素敵な色彩とネバネバ、そして豊富な栄養分を提供してくれる「オクラ」をケイジャン風に食べてみましょう！！！

ちなみに「オクラ」は英語っぽく言うと「オークラ」「オウクラ」という感じです♪オにストレスを置いてくださいネ♪さっきリーダースで調べたら「オクラ」は別名gumboというそうです！確かにガンボーに「オクラ」入れますよね？どなたか「オクラ」とgumboの関係について知っていたら教えてください！

それではレシピ！！

CAJUN FRIED OKRA
ケイジャンフライドオクラ

材料<四人分>
オクラ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1/2LB（250g）

卵‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１個

牛乳‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ１BR>
コーンミール‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥カップ1/3

小麦粉‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥カップ1/3

ケイジャンスパイス‥‥‥‥‥‥‥大さじ１

サラダ油‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量

作り方
ボウルにカップ1/3の小麦粉とコーンミール、ケイジャンスパイスを入れて良く混ぜます。別ボウルに卵と牛乳を入れ、溶いておきます。

オクラを1/2インチ(1.5cm)位の輪切りにします。

オクラを卵にくぐらせて、コーンミールを全体に均等にまぶします。

１８０度Ｃに熱しておいたサラダ油で３～４分、衣がカリッとなるまで揚げます。

コメント(2)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 12月02日 23:47

　Fried okra、おいしいですよね。ここ、ルイジアナでは食べ放題のレストランやファーストフードのお店で良く食べます。
　オクラはもともとアフリカの原産で、語源はナイジェリアのIgbo語の言葉だそうです。これまでポルトガル語だと聞いてました。おっしゃる通りgumboというのもオクラのこと。Bantu語だそうです。
　正当派のgumboにはオクラが入ってるということで、ルイジアナと並ぶgumboの本場、チャールストンのには必ず入ってるらしいです。ルイジアナのgumboには入ってないことが多いです。オクラはもともとgumboにドロっとした感じをつけるためのもので、冬はfile powderで代用してたそうです。今、ルイジアナのgumboはオクラではなく、ルー（小麦粉をバターで炒めて焦がしたもの）をつかうのが主流。（ http://en.wikipedia.org/wiki/Okra , http://en.wikipedia.org/wiki/Gumbo )
　Gumboにオクラを入れると味が決まっちゃうので、レストランでは嫌がるみたい。あと、時間が経つとどんどんヌルヌルするので、うちで作る時もあんまり入れません。そう言えば、オクラはルイジアナでは簡単に作れます。裏の家で作ってたのを見たことがあります。放っておいたみたいで、ずいぶん大きくなってました。

[2] mixiユーザー 12月03日 19:54

＞あもくさん！
　あもくさん！素敵な情報有難うございます。私のグランマはサウスカロライナにいたことがあるからオクラいつも入れていたのかもしれません♪納得♪私の知り合いがBANTU語の研究者ですので今度ガンボトークをしたいと思います！！！本当に為になる情報提供どうも有難うございました！！！

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ