あぁ、おいしかったねレシピコミュの柴漬け

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mixiユーザー 2006年11月28日 04:14

食材は、米なす、紫キャベツ、しょうが、紫蘇の実、梅酢、砂糖少々、お酢少々。
ということでしたが、はっきりした数量等は誰も教えてもらえなかったというのが数人の人に聞いた結果です。

作り方
1．なすを千切りにして、塩をまぶして、一日漬けてアクと水を出す。
2．紫キャベツも塩をまぶして漬けておき、水分が出たら重石をして、やはり一日置くが、大事なことは出てきた水分＝赤い水は捨てずに取っておく。
3．なす、キャベツ、ショウガをきざむ。
4．取っておいた赤い水に、なす、キャベツ、ショウガ、砂糖少々、お酢少々、梅酢少々をいれて漬ける。

注：このレシピはバーナビーさんからです。

コメント(1)

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[1] mixiユーザー 12月02日 05:59

試してみました。

2の紫キャベツに塩をまぶす時、紫キャベツを手でちぎってからまぶしてください。でないと赤い水は出てきません。(私はちぎらず1枚ずつそのまま、まぶしたので、いつまでたっても赤い水が出ず、塩を大量に追加したため、途中で洗ったけど、それでも塩辛い柴漬けができてしまいました。
食塩の量は、紫キャベツ一玉に対し、大さじ2杯くらい、だそうです。

お好みで、きゅうりも入れてもOKだと思います。

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