超B級グルメ紀行（日本編）コミュの箱根　「鯛ごはん懐石　瓔珞（ようらく）」

ここは２代に渡り、「京都瓢亭」で修行したご主人が営む、本格的な懐石料理の店である。
昼は、重箱に入ったお弁当スタイルなのだが、私は夜は行った事が無かった。
暖簾を潜り席に着いたが、客は私達だけの様だった。
私は「鯛茶漬け懐石　若菜4515円」を注文した。　

先付けの刺身、鯛の昆布締めは醤油ではなく「煎り酒」で頂きます。
日本酒に梅干を入れてコトコトと煮詰めた自家製調味料で、京都瓢亭でも出されるお味ですね！
平安時代後期から続く調味料らしく、刺身を醤油で頂くのとは異なりさっぱりと頂けて驚きますよ。
流石400年の歴史ある「瓢亭」のお味を、見事に表現してるのが嬉しいですね！　

八寸の皿のもられた景色がキレイですね！
右端からサーモンとヒラメの寿司、ゆば、栗、ホロホロ鶏、かますである。
個人的に懐石料理は、秋に食べる方が好きですね。
秋の景色でとても素晴らしいのである。　

「ニシンそば」なのだが、うどんの様な太さだったが、これまたニシンを柔らかく煮てある。
この太さの蕎麦に、甘辛く煮たニシンがとても合うんですよね！
京都祇園にある、ニシンそばの元祖「松葉」に行きたくなってきた。

熱々ふわふわの揚げ出し豆腐で、ころもの絶妙なるソフトな食感とそれに絡む出汁の味がいい。
最後の汁まで頂きました。

私は「鯛茶漬け懐石」を始めて食す事になった。
ゴマダレもあるそうだが、夜なのでサッパリとお茶で食したかったのだった。
ご飯に鯛を載せて、塩コンブをその上に載せる。

そこにお茶を掛けて食すのだが、非常に上品な香りと共に鯛の風味が広がってくる。
これは誠に手の込んだ絶妙のお味ですね！
素晴らしいお味で感激します。

最後のデザートは、箱根で捕れたブドウとメロンに、名物「桜のシャーベット」だった。
昼間の懐石料理も美味しいのだが、夜のコース懐石もリーズナブルで良いですね！

☆鯛ごはん懐石　瓔珞
住所：神奈川県足柄下郡箱根町塔之澤８４
電話：0460-85-8878
営業：11:30-15:00
　　　　17:30-19:30（金土日のみ）
定休：水曜日
★★★★★（★５つが最高です）
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