超B級グルメ紀行（日本編）コミュの香川県高松市 「魚市場 小松」

明日からのセ○ールの撮影前に、外人モデル３名とヘアメイクを高松空港まで迎えに行き、ホテルでチェックインを済ませ、担当者も参加で打合せがてら市内で夕飯となった。
久しぶりのスーツを着ての夕飯は、ネクタイが結構締めつけられて窮屈だ。
普段、皆さんこんなカッコして、熱い中満員電車に揺られるのでしょうか？（汗）

毎日、無言で満員電車に乗り会社に行って仕事して、また満員電車に乗って帰る訳だね。
私には想像もできない事だし、そんな毎日決まった仕事は飽きてしまって辞めてしまいます。
真夏にスーツ何か着るもんじゃありませんよね。
暑くて暑くて、ワイシャツがびしょ濡れになってしまいました。

さて、夕飯に向かった先はホテルからも近い「魚市場 小松」だった。
予め、料理は決まっているようだが、珍しい魚もある様で食べてみたいのだが、昼間に食べたうどんが、お腹をまだ占領してるのだった（笑）
さてどんな魚が出てくるのか楽しみだった。

お酒も充実していた。
それに、お酒は四国以外の物は置いていないと言う拘りだ。
純米、純米吟醸、純米大吟醸とこれは凄いですね！
個人的には「南　大吟醸」が、とても飲みやすく美味しかったです！

最初に、二人前の「瀬戸内盛刺し身」が登場した。
内容は外側から「カワハギ」その内側が「タイ」左上が「サワラ？」横が「タイラギ貝」で右上が「生タコ」は生きてましたし、中心が「カワハギの肝」である。
特に、この「サワラ？」は、脂が載っていて非常に美味しいですね！

次に「カレイの唐揚げ」を食したのだが、身の部分が厚くてホクホクしてる。
口に入れた瞬間の皮の焦げた香りが、一層身を美味しく引き立てている。
瀬戸内海の荒波にもまれてるのか、特に皮が軟らかく美味しい！
私がキレイに骨を取るのでモデルも驚いていたので、彼女たちの魚も捌いてやった（笑）

次に「野菜の天ぷら」を食した。
様々な夏野菜を使った天ぷらだが、水菜を使っているのには驚いた。
シャキシャキ感が天ぷらにしても、残ってるのは職人技ですね。
天ぷらは外人モデルには、ウケが良かった様で塩で食してました。

「漬け物盛り合わせ」が登場したのだが、モデルは食べられるのか見ていた。
始めにイタリア系の金髪ちゃんが、「おくら」に手を伸ばし食した。
気にいった様で、バクバク食べる事食べる事！勢いが付いた様でビールで流し込んだ。
しかし、ゴーヤは皆さん苦い様で、残してしまったので私とヘアメイクで食してしまう。　

夏の魚と言えば、この時期は関西方面では「ハモ」ですよね！
大型のハモが今朝揚がったようで、水槽の中を勢いよく泳いでいた。
それを網で取って手際よく捌いて行くのを、皆でカウンター越しに見物した。
物凄い牙を持ってるのですね、モデルはキャーキャー騒いでおりました（笑）

暫くして「ハモの湯引き」が登場した。
ハモは細かい骨があるので取り除くには困難なので、ハモの骨と身を細かく骨切りをしてしまう。
ハモを塩を加えた熱湯入れて湯引きしますが、このときの湯引きの時間が大事です。
白くなってくっつと丸くなってきたら、はもを引き上げて冷水につけるのだ。

梅の梅肉をとってすり鉢ですって、ほんの少し鰹のおだしをかけてあります。
ハモは香りも殆どありませんが、とてもサッパリして美味しいんで私は好きです。
この「小松」は元はお寿司屋さんなので、このような細かい芸当ができるのですが、外人さん達には余りウケが宜しくない様なので、代わりに食べて差し上げました。

最後にカワハギで作った「魚そうめん」として登場した。
これはいい味が出ておりますねぇ〜
サッパリした上品なお味で、これはとても美味しかったですね。
他に、冷奴、だし巻き玉子、手羽先塩焼きなどを頂きましたが、写真を撮る事も忘れるほど美味しかったです！

☆魚市場 小松
住所：香川県高松市百間町９−４
電話：087-826-2056
営業：17：00〜24：00
定休：日曜
総合評価★★★★☆　（☆は0,5★が5つで最高評価です）