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写真とレシピつきのお料理コミュコミュのマーボー茄子

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マーボー茄子

mixiユーザー 2008年10月06日 14:59

切った茄子を水と油で蒸し煮にする。　
油を足してニンニクを一カケ、挽肉250gを入れて、豆板醤と味噌を入れる。
長ネギと、しょうがの微塵切りを入れる。
合わせ調味料を入れる、煮立ったら茄子を入れる。　
山椒（ホンジャオ）をすりつぶす。
水溶き片栗粉を入れて、ホンジャオと葱を加える。

中国にも単身赴任していた主人は、本場の四川料理も好きで
このホンジャオが肉料理に良く使われていたと言っていました。
マーボー豆腐にも入っているのだそうです。

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