京のおばんざいコミュのおばんざいとは・・・

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おばんざいとは・・・

mixiユーザー 2005年03月13日 18:23

おばんざいとは京都で日常良くたべるおかずのことです。
漢字で書くと『お番菜』。

『番』と言う文字には『普通の』『常用の』『粗末な』と言う意味があります。
『番茶』や『番傘』という言葉にも『番』が使われています。
日常使いと言う意味ですね。

さてさてそのお番菜ですが京都の言葉で『普段の菜･おかず』のことを指します。
宮中料理・精進料理・懐石料理など上層階級のものだったよそいきの京料理とは違って家庭ごとに受け継がれたおふくろの味がこのお番菜です。

コメント(7)

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[2] mixiユーザー 04月17日 00:19

暖かくなりました。
「なす」や「とうがらし」が出回ります。

[7] mixiユーザー 08月31日 21:55

「万願寺とうがらし」
緑色と赤色があります。
いま、安いですね。

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