京のおばんざいコミュの『京のおばんざい１２か月』

『京の　おばんざい　１２か月』
京都新聞社・編
京都新聞出版センター・発行
１４２０円（税込）

この本から「京のおばんざい」と、そのヒントを紹介します。
みなさんの書き込みも、どんどん、よろしくお願いします｡

コメント(7)

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>MIAWさん
こんにちは。

「五月のおばんざい」から
「そら豆と　いかのサッと炒め」

材料は、そら豆・いか・たけのこ・
砂糖・酒・塩・ごま油・片栗粉
…となっています。
調味料は、私なら砂糖は使わず、
淡口醤油・出汁・植物油・片栗粉…にするかな。

[4] mixiユーザー 05月28日 00:37

「えんどうのくずひき」です。
これはすごく単純な料理なのですが、
「くずひき」のところが、けっこうむずかしいのです。
たいがいは、片栗粉より水を多くしてしまい、
「とろり」とした感覚が出ません。
「くず」は、おいしさの重要な要素なので、
しっかり把握したいです。

[5] mixiユーザー 06月29日 16:40

「肉じゃが」
写真の料理の材料は、牛肉・じゃがいも・玉ねぎ・にんじん・三度豆・調味料ほか…です。
沖縄では、牛肉ではなく、豚肉を使っていました。

[6] mixiユーザー 06月29日 16:45

[４]の「えんどうのくずひき」は、この本の料理ではありません。
ごめんなさい。
この本には「えんどうの卵とじ」と「えんどう豆ご飯」が載っています（６７ページ）。

[7] mixiユーザー 07月03日 16:31

「京風カレー」（９０ページ）
なにが「京風」か、説明はないのですが、【材料】でしょうか。
「なす」、「青唐」、そして「油揚げ」が使われています。

「京風」というなら、私は「コンソメ」を使わず、「昆布」と「かつおぶし」で出汁をとります。
辛味は「黒七味」でアップします。
「鹿ヶ谷かぼちゃ」をタテに切って、中身はカレーに使います。
皮を容器（皿）にするまでやったら、合格ですね。
ごはん、カレーをかけた上に「ねぎ」か「水菜」をたくさん乗せます。
「京風カレー」…みなさんなら、どうつくりますか？

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