アメリカ家庭料理コミュの【US-レシピ】ソリスベリーステーキ a.k.a. ハンバーガーステーキ

モンゴル遊牧民のタルタルステーキがヨーロッパに伝わり、更にドイツのハンブルグ辺りからのドイツ人が米国に移民する時に一緒に運んできたと言われている「ハンバーガーステーキ（ハンブルグ式ステーキ）」。　NY出身のソリスベリー(Salisbury）さんが更に手を加えて現在の形になったそうです。　第一次世界大戦までは米国でもハンバーガーステーキと呼ばれていたのですが、対戦国ドイツの名前を使用するのを嫌い（9・11以後フレンチフライが米国から無くなったように；；；）、『ソリスベリー・ステーキ』と呼ばれるようになりました。。。^ ^;

一方、1906年に牛挽き肉は衛生管理が悪いという世論が巻き起こり、人々はソリスベリーステーキを食べなくなってしまいました。　そこで、1916年にホワイトキャッスル社の共同創始者でもあるシェフAndersonさんなどが壁の色も作業着の色も全て真っ白＝ホワイトで、清潔・衛生に特に気を配ったソリスベリーステーキを、バンに挟んでサンドイッチにするというハンバーガーサンドイッチを売り出しました。　その後、皆さんご存知のマクドナルド社が1955年シカゴにファーストフードチェーン店を開いて以来、ハンバーガーサンドイッチが主流となり、「ソリスベリーステーキ」は、南部の田舎で時々見かける位でアメリカから姿を消していきました。

ところが、最近になって低炭水化物ダイエットが流行しだしてから、パンの量を減らすためにハンバーガーサンドイッチではなく、昔のハンバーガーステーキがまた食卓に上る傾向が少し増えてきているようで、以前の混ぜ物や牛脂とかが多いというイメージを一掃するが如く、特に肉の質に気を使ったグルメもの・ヘルシー系が牽引力になっているよう。

美味しい『ソリスベリーステーキ』のレシピ、宜しくお願い致します！！

★『和風ハンバーグ』や『欧州風ハンバーグ』に関しては是非こちら↓へ！！
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P.S. 「a.k.a.」とは"also known as"の省略形で日本語の「別名」の意味です。

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（目次）
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（関連トピ）
・「Ultimateハンバーガー」
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・「自家製ハンバーガー」
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（参考文献）
・http://en.wikipedia.org/wiki/Hamburger
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（盛り付け参考画像）
・http://www.swansonmeals.com/WebPortals/Default.aspx?tabid=40
・http://www.healthychoice.com/products/ew_product_detail.jsp?m=products&s=Meals&t=Simple%20Selections&ProductId=1672&Product=Salisbury%20Steak%20&%20Garlic%20Mashed%20Potatoes&ProductTypeId=44&IngredientId=22&RegionId=13&ProductCatId=13&ProductSubCatId=2
・http://www.leancuisine.com/Products/Details.aspx?ProductID=10604
　　

コメント(1)

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[1] mixiユーザー 11月23日 04:17

Maさん↓からのリクエストの転記です♪
http://mixi.jp/show_friend.pl?id=24391582
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はじめまして。

ハンバーガーステーキの作り方ご存知の方、教えて下さい。
日本のハンバーグのようなんだけどそんなに柔らかくなくて、
でも箸で簡単に切れちゃうハンバーガーのお肉のような触感のステーキです。
　　　
分かる方、どうぞよろしくお願いします