アメリカ家庭料理コミュの【US-レシピ】アメリカンCook-Outs☆

今日はＵＳシビッ娘さん、エリ－さん、くーさんからのリクエストで『アメリカンCook-Outs』。
皆さんのお宅でも『アメリカンなCook-Outs』をやってみませんか！？
「あれ～！？BBQをリクエストしたのに変～～！？」って思っていらっしゃるかも。。。
　
実は、日本語のバーベーキューはイギリス英語。　CN加盟諸国、イギリス文化の強い国々、米国北部や諸外国からの移民や住人が多い地域では、イギリス英語やインターナショナル英語のままバーベキューで通じます ^ ^
　
一方、米国南部や中部のアメリカ英語で「ＢＢＱ（通称キュー）」というと、低温で何時間もじっくり煙焼きすることをいい、グリルの上で直火で焼くほうは単に「Grilling」と呼ばれます。　そして仲間や家族で集まってGrillingすることは『クックアウト』とか『グリルアウト』などと呼ばれます♡
　
さて、皆さんのお宅でのアメリカンなクックアウト・パーティー、どんなお料理されていらっしゃいますか！？　楽しいお写真なんかもありましたら是非お寄せください♪
　
★CN（Commonwealth of Nations）諸国リストはこちら↓をご参照
　　http://en.wikipedia.org/wiki/Commonwealth_of_Nations
　
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（目次）
　＋「サーロインステーキのグリル」 (#1)
　＋「Tri-Tipロースト」 (#3)
　＋「リブロースグリル」 (#6)
　＋「Ultimate Hamburger」 (#16)
　＋「サザン・キャンプ・シチュー」 (Tentative)
　＋「S'more」 (Tentative)
　＋「マシュマロ・バナナボート」 (Tentative)
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（関連トピック）
　＋「アメリカンBBQ」
　　　　http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=11484549&comm_id=1218020
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★和風バーベキューもオツナもの♪
　そんな時にはこちら↓↓↓のサイトがお役に立つかも！？
　■[☆みんなの●秘料理レシピ公開☆]
　＋「☆☆BBQの料理レシピのオススメありますか？☆☆」
　　　　http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=6069678&comment_count=30&comm_id=599451
　■[料理作るのが好き。]
　＋「美味しいバーべQソースの作り方教えて下さい」
　　　　http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=10461215&comment_count=17&comm_id=1365
　＋「BBQにて」
　　　　http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=1397160&comment_count=38&comm_id=1365
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（参考イメージ画像）
・http://www.hawleymountain.com/slides/campfires.htm
・http://www.innsedona.com/bbq.html
・http://www.mehdiplugins.com/english/zoomengine.htm

コメント(16)

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[1] mixiユーザー 09月30日 06:11

それではまずシェフ・フランクの豪快な巨大ビーフのグリル焼きを♪
・米国で言うサーロイン（日本で言うステーキ用ランプ）約半キロ
・ＢＢＱシーズニング
・塩コショウ
・オリーブ油適宜
・ステーキソース適宜

１．牛肉にＢＢＱシーズニングと塩コショウとオリーブ油をマッサージするようによく揉み込み、ラップを掛けて一晩冷蔵庫で熟成させる。
２．焼く数時間前に冷蔵庫から出して、室温になるまで置いておく。
３．屋外ＢＢＱグリルの温度設定を「ＨＩＧＨ」にして温めておく。
４．牛肉の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取る。
５．表面にハケでオリーブ油を塗り、グリルに載せる。
５．４～５分焼いて、淵にちょっと焦げ目がついてきたかなと思った頃に、
ひっくり返してさらに４～５分焼く。　
必要に応じてハケでオリーブ油を表面にさらに塗る。
６．まな板の上に取り上げ、３分くらい冷ます。
７．肉の筋に対して直角になるように薄く切り、お皿に盛る。
※斜めにそ切りにすると見栄えがいいです。
８．上から熱々のステーキソースをかけて召し上がれ！！

★牛肉の大きさや厚さははイメージ画像をご参考ください。　生肉の画像を探したのですがいいのがなかったので、焼いた後でこの位の大きさになるものがいいです。　http://allenbrothers.com/Product.jsp?productId=171
★ちょっと焦げやすくなりますが、ステーキソースをハケで塗りながら焼いてもＧｏｏｄ！
★牛肉に関してはこちらをご参照↓
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=9926374&comm_id=1218020
★ＢＢＱシーズニングはこちらをご参照↓
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=9834580&comm_id=1218020
★ステーキソースはこちらをご参照↓
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=10892670&comm_id=1218020

[4] mixiユーザー 10月18日 07:06

＞クーさん♪
美味しそうなお写真どうも有難うございました♡
Ｔｒｉ－Ｔｉｐのローストなんてスゴイ～～\(◎o◎)／
写真拡大して見入ってしまいました！！
どなたかラッキーな方がエンドカットのところを頂いたようですね♪
ピラミッド・ビール、初めて見ました！！
ワシントンの地ビールなのですね☆

[7] mixiユーザー 10月18日 08:54

Ｙｅｎ円、ということはくーさんは日本でいらっしゃいますよね！？！？
完璧なアメリカンディナーなので２度吃驚してしまいました\(◎o◎)／
お肉の焼き加減も最高♩♪♫♬
ガーデンサラダもアメリカンなスピナッチ入りだし、
サラミもナチョスもとっても美味しそ～～～♡
サラダ皿とお揃いのディナー皿も美しいですね！！
ちなみにサラミの隣りに写っている緑のものは何でしょうか？？？

[10] mixiユーザー 10月18日 11:29

＞Ｔｏｎｙさん♪
ビーフジャーキーが自家製出来たら素晴らしいですね！！
ワクワクです(❤ฺ￫∀￩)ノ

＞くーさん♪
なるほど☆　厚木ベース仕込みでしたか！！
どうりで１００点満点の本格的アメリカンなお料理をされるわけです☆
アボガドも超Ｇｏｏｄ！！
アメリカンレストランが開けてしまいそう♩♪♫♬

[11] mixiユーザー 10月18日 11:38

＞くーさん♪
ところで一つ質問してもよろしいでしょうか？
Ｔｒｉ－Ｔｉｐとリブロースの両方を食べ比べてみて、
どんな感じでしょうか？

[13] mixiユーザー 10月18日 19:21

どれこもれも、美味しそうーｗ（≧▽≦）ｗ
豪快で、素敵！

夏の間に何回かＢＢＱをしましたが、次はアメリカンcook-out風にいきたいと思います☆

このコミュは英語の勉強にもなりますねぇ。（ＢＢＱ＝cook-out）
入って良かった（＾＾）

[14] mixiユーザー 10月18日 23:49

cook-outっていうんですね。
一回ある家に招待されたんですが、たしかＢＢＱで通じていたような気がします。
言われてみれば韓国の焼肉屋さんは
「korean BBQ」って看板が出ていたなあ確か…

[15] mixiユーザー 10月19日 01:39

＞くーさん♪
教えて下さってどうも有難うございます！！
ちょっとまた自分でもビーフのお勉強してきました。
リブロースは米国でいうＲｉｂｅｙｅのところのようですね。
それは確かに非常に美味しいです♡
次はターキーだなんて♪*:..。o○☆*゜¨゜゜・*:..。o
本格的“Ｃｕｅ”に段々ハマってきていらっしゃいますね♪
ターキーは肉が柔らかくまで時間が掛かるので、火力をかなり落す必要があります。
可能でしょうか？

＞ぺこぱんさん♪
是非是非アメリカンなＣｏｏｋｏｕｔしてみてください♡
串ものやハンバーガーも美味しいですよ♩♪♫♬

＞ちえ～こさん♪
きっと太平洋沿岸やハワイやＮＹだとインターナショナル英語の影響が強いのでＢＢＱなのでしょうね！！　また韓国もインターナショナル英語なので確かにＫｏｒｅａｎ　ＢＢＱで正しいです♪

米国南部や中西部では、屋外で調理する場合はＣｏｏｋｏｕｔ、屋外グリルで焼くのはＧｒｉｌｌｏｕｔ、大きな肉塊を長時間スモーク調理したのをＢＢＱ、それを食べるのはＰｉｇ－Ｐｉｃｋｉｎ’とか呼びます。　あとダッチオーブンでやるキャンプファイアーってのもありますね☆　きっと実際に牛や豚を育てている人達にとっては肉の調理用語も重要なのでしょう♡

[16] mixiユーザー 10月20日 11:42

Ｔｏｎｙさんからのリクエストで『Ultimate Hamburger』です♪

・ステーキ用Ｐｒｉｍｅ　ＳｉｒｌｉｏｎとＣｈｕｃｋ　各220～250ｇ
・塩コショウ
・玉葱の輪切り４枚
・ハンバーガー用バンズ　４個
・バター（常温で柔らかくしておく）
・トマトの輪切り４枚
・レタス適宜
・お好みでアメリカンチーズ
・お好みでベーコン
・お好みでピクルス
・お好みでマヨネーズ

１．屋外ＢＢＱグリルを温度ＨＩＧＨに熱しておく。
２．ミートミンサーでそれぞれの肉を二度挽きする。
※ なるべく手が肉に触れないように調理器具を使用するようにしてください。
３．２種類の肉をボールに入れてスタンド・ミキサーで更によく混ぜる。
※ 手で混ぜないようにご注意ください。
４．手を氷水に付けて冷たくしてから、素早く挽き肉を４等分して形作る。
５．肉の両面に塩コショウする。
６．グリルの上で強火で片面４～５分で両面焼く。
７．オニオンも隣りで焼く。
８．バンにバターを塗り隣で片面１～２分で両面温める。
９．調理温度計を肉に刺してみて内部温度が145F／63℃になっていればミディアムレア、160F／70℃でミディアム。
１０．レタス、トマト、肉、玉葱、チーズをバンに乗せて出来上がり♩♪♫♬

★食材がシンプルなだけに各素材を吟味して頂けると美味しいハンバーガーが出来ます。
★ＳｉｒｌｏｉｎとＣｈｕｃｋだけを使っていますが、Ｐｒｉｍｅ　ＲｉｂｅｙｅやＰｒｉｍｅ　Ｔｅｎｄｅｒｏｉｎが入ると尚良いです。　各部位の割合で味や固さや舌触りが変わってきますので、何回かやってみてお好みの配合をお見つけください。
（牛肉の部位名はこちらをご参照⇒ http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=9926374&comm_id=1218020、本レシピでは米語を使用しています）
★肉の量は人数やお好みでご調整ください。1/4Lb.は約110ｇです。
★肉がイマイチの場合は市販のハンバーガーブースターＭｉｘなどでご調整ください。

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