魚、さばきます。コミュの『はじめまして』のトピ　＞＾)Э ∬∈

はじめまして！

れもんです。

魚が大好きでたまに築地に行って魚を買ってきて、自分でおろして食べてます。

僕の場合は趣味なのでそれほど技術はないのですが、このコミを通していろいろ勉強できればいいと思います。

よろしくお願いします。。

コメント(400)

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人のを見て真似（盗め）ですね (￣∇￣ﾉﾉ

はじめまして。5年前までスーパーの鮮魚で魚さばいてた主婦です。
スーパーでの鮮魚暦9年。真鯛やいなだくらいまでの魚ならさばきます。

今は全然違う仕事をしてるのでさばく機会も減りましたが
時々無性にさばきたくなります。

宜しくお願いします♪

[363] mixiユーザー 08月01日 14:37

はじめまして!
スーパーの鮮魚に勤め約１年。
さばいたり、盛り合わせつくったりして勉強中です(>_<)

よろしくお願いします!

[364] mixiユーザー 08月08日 16:25

初めまして♪釣りガール目指してます！
キャッチandクックがポリシーです☆

今夜8/8(月)21:00～

ニコ生『隣の猫』→http://nicomoba.jp/com/community/co1224666?guid=ON&cp_webto=pc_jump

月９(o゜▽゜o)！
九州弁ばりばりの女子２人の番組です☆

釣り堀で釣ったニジマスを頑張って料理した様子は
今日8/8(月)21:00～
『隣の猫』で流しますヾ('▽` )ノ

他にもコスプレもしたり..ｗ
是非とも観て下さいね☆

[366] mixiユーザー 09月17日 23:38

はじめまして

スーパーの水産部門で５年程バイトしてました

勉強して、だいぶ捌けるようになりました

よろしくお願いします

[367] mixiユーザー 09月18日 15:47

361さんの写真のように綺麗にさばけるようになりたいので勉強させて下さい。

何から何まで質問するかも知れませんがよろしくお願いします。

[368] mixiユーザー 09月18日 19:34

初めまして。

お魚を食べるのは好きですが、

お魚を料理したことはあまりありません

ちょっと頑張りたいなと思っています。

よろしくお願いいたします。

[369] mixiユーザー 09月18日 20:21

はじめまして。
高校生で初めてしたバイトが魚屋さんでした。
その後大学に進学してしたバイトも魚屋さん。
実家も海の近くなので小さい頃から母が捌くのを見て育ち、さらに本格的な魚屋さんでも勉強し…(ただ見てただけですが

)

結婚してからは小あじサイズから鯛、ハマチまでいけるようになりました。
最近は時期物の秋刀魚をおろして刺身にすることが多いです。

ここでいろいろ勉強したいと思います。
よろしくお願いします。

[370] mixiユーザー 09月18日 21:41

魚さばけるようになりたい

[371] mixiユーザー 09月18日 23:15

トピ立てるのも・・・o(＿＿)ﾉ

皮と身の間にうま味があるので今回

真鯛の湯引きに

５枚におろし皮側を表にキッチンペーパーを被せ沸騰したお湯をかけ
氷水で〆る・・・白身魚だけネ
（ペーパー被せるのは皮と身が離れないよう防ぐ）サラシでも可

刺身が余ったら鹿児島産醤油（甘露）で漬け（ズケ）で翌日の

肴に
と
鯛茶漬けに

[372] mixiユーザー 09月18日 23:38

続けてアップ

古い写真でごめんなさいo(＿＿)ﾉ

ヒラマサ（ヒラス）やカンパチ・ぶり刺身で飽きたらおろし大根とポン酢で

シャブシャブを

台所の金タワシ（あのグジャグジャの）で小さいウロコをゴシゴシ除去
頭とワタを取り５枚おろしに（横骨も）片身二枚は皮を取り
もう片側は皮付で

好みの厚さに切り（オイラは薄切り身が好み）シャブ用に準備

土鍋に水から昆布を敷き沸騰する前に昆布取り去り野菜を入れ沸いたら
切り身をチョンチョンと潜らせパクリ...φ(ｰ￣*)

外身は霜ふり中は生・・うまうま
チョット早いけど、これから鍋ですよ(*￣0￣)ﾉ

[373] mixiユーザー 09月19日 00:38

はじめまして。
昨年末に再婚したダンナが魚好きでして。
しかも北海道の、限りなく世界遺産に近いところの出身なので
よくわからない魚料理をリクエストされたりしています。
そのおかげで、近所のスーパーで小さい魚をまるのまま買い、
ベランダ干物とか作っています。
いろいろと勉強させてください。
よろしくお願いします。

[375] mixiユーザー 09月28日 23:55

はじめまして。

魚が好きでさばける様になりたいと思っています。
魚釣りなどはしませんが、スーパーの鮮魚コーナーは大好きです♪

いろいろ拝見させて頂いて勉強していきたいと思います。
よろしくお願いします。

[376] mixiユーザー 10月20日 10:19

はじめまして(´д｀)　潜りと釣りで魚とってくるんですがなかなかうまくさばけません(>_<)皆さんのまて勉強させてあただきます(*´Д｀*)

[379] mixiユーザー 01月18日 11:16

初めまして！これから覚えようと思ってます
宜しくお願いします。

[380] mixiユーザー 02月13日 00:17

初めまして

魚が捌けないので勉強しようと思ってます

よろしくお願いします

[381] mixiユーザー 02月14日 21:01