◆きちんと知ろう健康美♪コミュの▲Ca吸収とリン牛乳ヨーグルトの関係　　http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=1031605&comm_id=115058

★以下に表します情報は主に牛乳反対派の説明を要約したものです。
______________________＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿　
■カルシウム摂取は高吸収率の牛乳で?!。
■国や乳業メーカーは兼松データーを前面に出していますが現実は?

__________________＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
＝1952年の兼松データ＝＝　　　
●4人の成人男性を4日間調べた
　　野菜5〜27％　小魚25〜53％　牛乳31〜71％
　　牛乳のカルシウムは小魚のカルシウムより吸収率が　大幅に高い。

＝1992年の国立公衆衛生院データ＝＝
●
　　野菜19.2％　小魚32.9％　牛乳39.8％
　　牛乳のカルシウムは小魚のカルシウムの吸収率と
　　大差ない。



==================================================================
社団法人　全国牛乳普及協会のホームページの内容
http://www.j-milk.jp/faq/8d863s000000ouk7.html

●１　ラクターゼ（乳糖を分解する酵素）は一般に離乳期以降活性低下。
●２　成人での活性は最大活性時と比べて６分の１程度まで低下する。
●３　ラクターゼ活性が弱い事を『乳糖不耐症』という
●４　一時に大量の乳糖（牛乳）を摂取しなければある程度分解できる。

（●４中のある程度の"値"は牛乳普及協会のHP内では言及されていない）

活性低下時期　　人種間比較図　　（値ではなく時期の比較）
世界中の人間はすべて同じと考えること自体がまちがっています。
___________________________________________________________
北米白人　　　　　日本人　　　　　　アフリカやアジア民族
世界20％

活性の低　　　　活性の低　　　　　　　　活性の低
下時期が　　　　下時期が　　　　　　　　下時期が

　遅い　　　　　　中＿間　　　　　　　　　早い
___________________________________________________________

●乳糖不耐症といわれるのは、牛乳中の糖質（＝乳糖）を消化する酵素の少ないひとの事。
白人と比べて東洋民族には牛乳を飲むと下痢を人の割合が高いそうです。

■牛乳の炭水化物＝乳糖（99.8%）はラクターゼにより■
乳糖はグルコース（ブドウ糖）とガラクトースが結合した二糖類で、小腸上皮に存在する乳糖分解酵素ラクターゼによりグルコースとガラクトースに分解されると同時に吸収される。小腸の吸収上皮細胞に取り込まれたグルコースはそのまま、ガラクトースはグルコースに転換され、血液中へ移行する。

　（↓●４ある程度の解釈の仕方?????）
■牛乳に含まれるカルシウムは乳糖と結合して存在■
乳糖の分解能力に北米白人よりも劣る日本人は牛乳からのカルシウム吸収が北米白人よりも低いが日本では牛乳のカルシウムは他の食品よりも吸収されやすい。

■乳酸菌のラクターゼからみた有用性■
牛乳を飲んで下痢するのは、牛乳に含まれる乳糖がうまく分解できない乳糖不耐症が原因。ヨーグルトにも、乳糖は入っているのですが、乳酸菌は乳糖を分解する「ラクターゼ」という酵素を持っている。発酵乳には、普通の牛乳に比べてタンパク質が部分的に加水分解されており、乳糖の一部が分解されて乳酸などの発酵生産物が含まれており、このため、日本人に多く見られる乳糖不耐のトラブルが避けられる。さらに、カゼインが凝固し、カルシウムや鉄などのミネラルが利用しやすい形になっていることなど、消化・吸収面で優れた特徴を持っている。

___________________________________________________________
●乳糖欠乏症？カルシウムを摂取するための１０個の方法、
総合歯科医けんさくハーネット内
http://www.j-dol.com/cons/cons/articles/lactose.html
___________________________________________________________

　1、数時間の間隔を空けて乳製品の摂取を続けてください。
　2、乳製品と一緒に、果物や炭水化物、タンパク質の食物を摂取して下さい。
　3、乳糖が比較的すくないチーズなどを摂取してください。
　4、ヨーグルトなどの有益な乳酸菌が入った食物は乳糖を破壊します。
　5、乳糖が入っていない乳製品を摂取して下さい。
　6、乳糖を消去するための製品を、牛乳に入れてください。
　7、乳糖を消化するための薬品を、乳製品を摂取する時に飲むと効果的です。
　8、カルシウムやビタミンDが入った豆乳もいいでしょう。
　９、カルシウムが入ったオレンジジュースも飲み易くていいでしょう。しかし、メーカーによって効能が違うのでよくラベルを読んでください。
１０、ブロッコリーや小魚、鮭や豆腐など乳製品以外の製品から、カルシウムを摂取して下さい。
___________________________________________________________

■リンとカルシウムの血液中比率■
血液中のカルシウムとリンは1対1の割合に保たれています。人乳よりも約6倍もリンが多い牛乳や肉などリンを多く含む食品を摂ると血液中のカルシウムとリンのバランスが崩れますので体は骨からカルシウムを取り出してバランスを保とうとします。そのため骨のカルシウムが不足して骨粗鬆症になってしまいます。酪農製品を多く摂取している地域ほど骨粗鬆症が多いというのは以上の理由からです。

肉や牛乳はリンを多く含んでいます。だから、肉や牛乳を摂取するということは骨粗鬆症の原因になります。牛乳＝カルシウムという考え方をしない方が骨粗鬆症を防ぐためには必要かもしれません。

日本人はラクターゼ活性の低い人種ということは牛乳は必要のない人種です。

カルシウム含有量
___________________________________________________________
牛乳　　100g中　　　　　　100mg
煮干　　100g中　　　　　2,200mg
ヒジキ　100g中　　　　　1,400mg
ワカメ　100g中　　　　　1,300mg

切り干し
大根　　100g中　　　　　　470mg
大根葉　100g中　　　　　　210mgなど
___________________________________________________________

カルシウムの吸収に必要なビタミンD は牛乳には含まれていません
煮干しには720IU含まれています。カルシウムの吸収に必要なタンパク質を大豆から、ビタミン D群をシイタケなどの天日乾燥食品から摂っていました。しかし牛乳にはリンがバランスよく含まれているという事です。過剰であれば摂取が逆に妨げられると言うデータも有りますが、リンとのバランスという点では良い様に思います。

牛乳の抱える問題。牛の穀物飼料のほとんどは遺伝子組み換えです。この遺伝子組み換え飼料で育った牛の肉や牛乳を飲んで育った人間に将来どのような影響があるのか分かっていません。そのようなリスクをカルシウムが少しあるということだけでわざわざ背負うこともない。という意見があります。

アメリカでは「牛乳1リットルでベーコン5枚分の脂肪、0．12gのコレステロール」という牛乳を飲まないで心臓病や糖尿病を予防するというキャンペーンもしているそうです

食品によって吸収率が違いますので考慮しておきましょう。

■カルシウムの　摂取方法■

●酢やレモン、りんごなどに含まれるクエン酸はカルシウムの吸収率をアップさせます（キレート化というそうです情報募集）小魚や野菜の料理にいかしましょう。

●ビタミンDには腸管でカルシウムの吸収をよくするはたらきがあります。体内のビタミンDが不足すると、いくらカルシウムを摂っても効率よく体内に吸収されません。ビタミンD自体は、日光を浴びる事で体内で生成されますが、日光をあまり浴びない方は、ビタミンDも同時に摂取するのがのぞましいでしょうしかし一般的には日光浴の必要性も極端に少ない人に大してであり、必要ないともされています。他に少量のリンも吸収に関与しています。

●マグネシウムも一緒に摂取する必要がある。マグネシウム１に対し、カルシウム２のバランスが重要。

●良質のタンパク質はカルシウムの吸収を高めますが、
●良質タンパク質の摂りすぎは逆に排泄量を増やすので注意しましょう。

★過剰量でカルシウムの吸収を阻害する物質
　　　　　ホウレンソウに含まれるシュウ酸
　　　　　豆類、穀類に含まれるフィチン酸
　　　　　食物繊維、インスタント食品や加工食品に含まれるリン
　　　　　
（カルシウムの供給にマイナスな食品でも、ほかのミネラルや栄養素の機能を考え、極端に偏った食べ方をせずしっかり取りましょう）

シュウ酸の多い食品ではカルシウムの吸収率、蓄積率共に低い事がわかっています。

■主な供給源　

乳製品　豆類　緑黄色野菜　コンニャク　小魚　など　
________________________________________________________
所要量を満たす食品量参考
■牛乳　
コップ2.7杯
（550g） カルシウムの吸収がよく、ビタミンB2を含んでいます。クリーム煮やジュースなど様々な調理法があります。牛乳が苦手な方はスキムミルクを利用するのも良いでしょう。


■プロセスチーズ
4個（100g） カルシウムの吸収がよく、相乗効果のあるビタミンAと亜鉛が含まれています。かぼちゃやほうれん草といった野菜とも相性抜群なので、組み合わせて食べれば、野菜に含まれているカロテンの吸収がよくなります。

■モロヘイヤ
1束半（230g）
ビタミンA、E、B群、C、食物繊維が豊富に含まれています。

■ししゃも
9匹（180g） 相乗効果のあるビタミンAと亜鉛を含んでいます。コレステロールが多いので食べすぎに注意が必要です。

■木綿豆腐
1.7丁（500g） 骨作りに必要なイソフラボンが含まれています。低カロリーで良質のタンパク質が含まれています。消化吸収にも優れていますので、胃腸が弱い方や赤ちゃん、お年寄りも安心して食べられます。


破骨細胞による骨破壊を抑制するイソフラボン、骨の石灰化、カルシウム沈着を促進及び骨を壊す破骨細胞を減らすビタミンK、カルシウムの吸収を促進するビタミンDやカゼインホスホペプチド（CPP）があります。

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
脱脂粉乳などについての情報をただ今掲載検討中です。情報は公正に判断したいと思います。反論などもございましたらぜひよろしくお願いいたします。
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■


参考
http://www.mitomo.com/doc/c51.htm
http://www.eps1.comlink.ne.jp/~mayus/eating1-10/osteoporosis1.html
http://www.agri.tohoku.ac.jp/douka/chikusankenkyu/chikusankenkyu.html
http://homepage2.nifty.com/smark/CaMFVegi.htm


＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
▲イワシでカルシウム補給
　　http://mixi.jp/add_bbs_comment.pl?id=1277995
▲基礎：ミネラル：カルシウム
　　http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=898514
▲作り方編　スキムミルクヨーグルト
　　http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=1701774

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=2092862ヨーグルト摂取の疑問？
　http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=2130009乳糖の体への作用
　http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=2248168カスピ海ヨーグルト
　http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=2159025ラクターゼ乳糖不耐性　メルクマニュアル
★http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=1031605リン・Ca吸収、牛乳　
　http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=2049456宿便をとる！？
　http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=1859580腸内細菌を考える


「牛乳は有害」の根拠ただす　
健康科学会議が新谷教授に公開質問
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=17066337&comm_id=275786