BoBo's Recipeコミュのガッツ炒め

ちょっと放置が続いてしまいましたな…(^_^;)

明日から始まる「夏のボボ丼」仕込みの前に、
今夜はしっかり英気を養わねばなりません！

そんなワケで、今夜のメニュウは

「鶏肉とチンゲンサイのスタミナ炒め」

明後日のボボ丼に直接転用できるレシピでは
ありませんが、あっさりしつつもパワフルな
中華な新メニュウで御座います。

鶏はムネ肉。モモでもいいですが、チンゲンサイの
風味を生かすよーに、あっさりと仕上げるなら
ムネ肉を推奨します。

んで、ムネ肉は振り塩をして唐揚げにします。

ムネ肉は淡泊で美味いんですが、焼くとあっとゆーまに
肉汁が流れ出して、パサパサになってしまいますから、
衣をつけて揚げることによって肉汁の流出を防ぎます。

揚げる時点では火の通りは八分方でＯＫ。

チンゲンサイは塩を入れたお湯に軽く湯通し。

日本酒・ニンニク醤油・ラー油を合わせて
あらかじめタレを作っておきましょう。

中華鍋が理想ですが、なければフライパンを熱し、
油をひかずに唐揚げとチンゲンサイを投入。

鶏肉にはここでしっかり火を通します。

唐揚げに焦げ目、もしくはチンゲンサイがしんなり
したら、先程作ったタレを入れ、全体に揺すって絡めます。

醤油が軽く焦げるくらいにすると香ばしさが違います。

盛りつけたら、最後にゴマをすって振りかければ完成！

ピリッとした辛さと香ばしさが、チンゲンサイの甘みと
マッチして、ごはんがすすむすすむ…

材料としてはボボ丼とは違いますが、
この「一度揚げてからタレと絡める」とゆー
調理法は重要なキーワードになります！