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Bitterballen（オランダ風コロッケ）

mixiユーザー 2006年06月30日 17:16

オランダで何か祭り事がある度に、何処にでも出てくるオランダ風コロッケの事。

レストランでも、スーパーで買える冷凍食品が出て来るくらいだから、自宅で作る人なんかいるんだろうか？？という食べ物だけど、オランダに居なきゃ食べられないこのコロッケ。

オランダ国外のお住まいの方、レシピを見つけたのでお試しあれ♪
http://www.e384.com/03_005/recipe.htm

コメント(2)

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[1] mixiユーザー 07月04日 05:15

なるほど～～、卵白にくぐらせるのがミソなんだな。
この手の柔らかい物に衣をしっかりつけるのって至難の技だから。形がすぐにくずれちゃうし。

あとクリームコロッケを作る際に、ベシャメルの中に寒天を入れておくと特に冷やさなくても固まってくれて衣が付き易くなります。今度これにメレンゲくぐらせてやってみよう！

[2] mixiユーザー 07月07日 04:00

＞ベシャメルの中に寒天を入れておくと特に冷やさなくても固まってくれて

この技、NHKの今日の料理の中で、小龍包を作る時の「技」として使っていた！
寒天入り、身体にもいいし今度私もトライしてみます♪

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