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Carbonade flamande（フラマン風牛肉のビール煮込み）

mixiユーザー 2006年10月25日 05:36

さてさてようやく挑戦しました。
Carbonade flamande（フラマン風牛肉のビール煮込み）。
これは北仏やベルギーの郷土料理。先日ブラッスリーで聞いたらオランダには無いそう。あ｀だから蘭人の友人知らなかったんだ。オランダもビール製造してんのにね。似たような料理はあるのかな？？？

ベルギーやフランスのレシピを見比べたら大体こんな感じの配合：
牛肉　1kg
玉葱　500～700g
ビール（Leffe等ヘビーなもの）　1L
ブーケガルニエ（ローリエ、タイム、生パセリ等）
砂糖（キャソナードのような三温糖）
塩
胡椒

作り方は以下のサイトの写真を参考にして見て下さい
（書くのがめんどくさいのか！）
http://www.supertoinette.com/recettes/carbonnade_flamande_in.htm
http://www.chefsimon.com/carbon.htm

うちは圧力釜が無いので鍋ごとオーブンで焼いてます。でもそっちのが上下左右熱が加わり美味しく仕上がります。

コメント(2)

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[1] mixiユーザー 10月25日 05:42

おっと玉葱を炒めた後、酢を少し入れてますね～。

[2] mixiユーザー 10月28日 18:45

サイト、見てきました。
解説、おフランス語ですね♪

まずは、フランス語の勉強から始めてみますか（ウソです）。
どこの国に住んでも料理関係、言葉がわからなくてもどうにかなってしまう主婦の本能。

画像があるなら、本能倍増！
でもパパに読んでもらって作らせてみよう。

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