菓子は人なりコミュの選・和菓子職について

『選・和菓子職』というものをみなさんご存知でしょうか。

ご存じない方はこちらを見ていただければわかるかと。
　⇒http://www.wagashi.or.jp/wagashishoku/index.html

参加される方はおられるのでしょうか。
和菓子の技能検定一級や二級というものはありましたが、
こういった全国を統一して行われる認定制度の試みは初めてのことのようです。

皆さんはこういった試みをどう思われましたか？
和菓子製造に直接携わっていない方々にもお聞きしてみたいです。

コメント(19)

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[1] mixiユーザー 05月21日 21:01

洋菓子で言うと「ＭＯＦ」のような制度のことですよね。

私は良いことだと思いました。
まだ１回目も行われていない状態なので
これからどうなるかにかかっていますが、狭き門にして権威ある制度になっていけば良いなぁと思います。

在野に埋もれ、評価されていない『凄い職人』はたくさんいるはずです。そういった方々に光が当たるような制度になれば良いと思います。

これからの動向が気になります。

[2] mixiユーザー 05月21日 21:37

東京だけではなく地方でも審査会が行われるといいですね。
技能検定試験の審査には疑問点がかなりあって本当に技術を持たない人でも簡単に取得できる事実が現実にはありますから、この『選・和菓子職』では適切な審査を願いたいものです。

[3] mixiユーザー 05月22日 08:28

>いいたんさん

トピ主がちゃんと募集要項を読んでいませんでした

確かに東京でしか審査が行われないのならば
偏ったものになってしまいそうですね。
審査員にどういった人を集められるかも重要になりますね。
東京近郊の方だけでなく、全国から選出してもらいたいものです。
もう審査員は決まっているのでしょうが…

[4] mixiユーザー 07月03日 11:59

締め切りギリギリで応募してみました。誰か応募しましたか？

[5] mixiユーザー 07月24日 11:48

今日返事が来ました。
どなたか受かった方、いらっしゃいますか

[6] mixiユーザー 08月24日 12:35

いよいよ２８日に２次審査が行われます。
体調は万全ですか？
何人に見られるんでしょうね??

受ける方、頑張りましょう

[7] mixiユーザー 08月24日 15:26

すごいですね～。
２次の時にはまた新たに違うお菓子を提出（というのかしら？）するのですか？

[8] mixiユーザー 08月24日 23:09

おお。
かしやのむすこさん、１次受かったのですね。
おめでとうございます。

この前の東和会で先生が審査に提出された桃山について語っておられました。
審査員の先生は東和会から4人くらい出られるようですね。

二次の会場は母校ですし、懐かしさを感じつつ
がんばってください

[9] mixiユーザー 08月26日 16:24

＞せきこさん
一次審査は、薯蕷饅頭と桃山と得意な菓子。

二次審査は、焼き菓子と当日言いわたされるテーマの練切５種類を決められた時間内で製作といった感じです。

＞ぐるり
その桃山の話、かなり気になるんだけど…。
内容教えて♪

[10] mixiユーザー 08月26日 22:10

>桃山のお話

提出されて落ちたものについてですね。

『桃山餡』の正しい練り方を知らないんじゃないか、と。
卵黄を生のまま入れているのではないか、とか。
焼色が底についてしまっている（ついちゃだめなんですかねぇ？うちの桃山、焼色ついてるんだが…）
試食をしたときに、明らかにまずいので、自分で試食してないんじゃないか。とか（菓子を作るって言うのは作りあがったら終わりじゃないんだぞ、と言っていた)

創作菓子に対しては、配合が考えられていない、と。
自分の店の菓子をそのまま提出してるんじゃないか、と。
（たぶん、素材を生かした配合を考えなさい、と言うことだと。)

とりあえず思い出せるのはこんな感じでしょうか。
あああああ、ちゃんと憶えてなくて申し訳ないっす

[11] mixiユーザー 08月27日 06:28

ん゛～