奪還

「ノーマ、世界を変える料理」を観る。

英国のレストラン誌が選ぶ“世界ベストレストラン50”で４度も第１位を獲得したデンマーク・コペンハーゲンのレストラン“noma（ノーマ）”。本作は、食の世界に革命をもたらしたと言われるカリスマ・シェフ、レネ・レゼピに４年間に渡って密着、食中毒事件でどん底に転落するも、再び世界一に返り咲くまでの波乱の道のりと、知られざる素顔に迫るドキュメンタリー。

北欧の食材しか使わないというこだわり。

それ以上に日々の変化や向上心が素晴らしい。

レストランで働くみんなが家族で、シェフは家長。

頂上から見た景色に満足せず、新しい事にチャレンジする事はどの世界に必要な事。

「世界一のレストランなんてない。世界一の色を決めるのと一緒」

そんなセリフが印象に残りました。