この料理のポイントは、フキの香りを消さないよう淡泊な素材を使うこと。ここでは豆腐のみにしたが、足すとしても白身魚か脂肪分の少ない鶏肉くらいだろう。ホワイトソースの中にフキ味噌がしっかり主張する一品だ【材料】（４人分）豆腐１丁、小麦粉大さじ

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