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麺を作るコミュの麺打ち道具

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麺打ち道具

mixiユーザー 2007年01月31日 00:11

各自の　麺打ち道具について語りましょう

最初に　麺帯を足踏みするとき　ビニール袋が破れてしょう
がないという方に朗報です　

コメント(9)

[1] mixiユーザー 01月31日 12:09

うーむ、重厚長大な話しになって来ましたねｗ
ところで此の類い資材って建築資材屋で入手ですか？

[2] mixiユーザー 01月31日 19:07

ホームセンターで売ってます

[3] mixiユーザー 01月31日 20:06

早速買ってきます！
いつもスーパーのビニール袋で破れてました。
これから有料になるので丁度良いです。

[4] mixiユーザー 01月31日 22:10

ホームセンターで売ってる
机やテーブル用のビニールシートを
袋の上に乗せて使うと、袋が破れても大丈夫です。
めちゃ丈夫ですわ。

[5] mixiユーザー 01月31日 22:24

初めて麺を作った時、こねればいいんだろうとばかりにバリバリに踏み倒した結果グルテンを疲れさせ、ブチブチとちぎれるどうしようもない生地になったもんでした。それでも袋は破かなかったけど、より厚手の方が安心して踏み込めることは確かだと思います。

[6] mixiユーザー 01月31日 23:28

自分は漬物用のビニール使ってますよ。
まず破れることはありません。

[7] mixiユーザー 02月06日 01:28

漬物用ビニール！なるほど！

[8] mixiユーザー 11月28日 22:16

質問ですっ！
この前、インペリアのパスタマシンで、切り歯1.５ﾐﾘを購入したんですが、新品なのに、麺が切れないんです。切ると「切る」ではなくて「練り出す」ようになるんです！わかりにくい説明なんですが、切れない歯でﾐﾆｮﾐﾆｮと、ところてんを突き出したような〜。。う〜ん、とにかく麺がボロボロになるんですっ。。なんででしょうね〜？？麺が悪いのか？歯が悪いのか？？
厚みがありすぎるのか？と思い1.2ミリぐらいの厚さまで薄くしましたが、やはりダメで、薄くなりすぎてしまったので（手のひらが透ける程）再度張り合わせて厚みを出して、他のパスタマシンの２ミリで切ったので（キレイに切れた）、とりあえず食べられるようにはなったんですが。

粉の配合はプライムハード100％　かん水１％（カリウムとナトリウム半々）塩１％、全卵、加水４２％の麺と、
中力９５％タピオカスターチ５％の麺、かん水１％（カリウム６対ナトリウム４）卵白のみ、加水40％の麺の2種類
いずれも切れないっ！！なんででしょう〜〜〜あせあせ（飛び散る汗）
細い麺が作りたいのにぃ〜〜〜ふらふら

[9] mixiユーザー 04月10日 23:27

お初です。職場で殻付き落花生の１０キロ入りを小分けにして販売してます。（八百屋ですが）その空き袋！硬くて丈夫、何枚も有るので、使いきりです

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