ニュージーランドからやってきた
ブログ
ベジタリアンの知恵──いろいろな代用品 (2) 乳製品
ベジチーズの作り方
http://
動物にも私達と同じように心があり愛情があります。
牛乳の代わりに豆乳、アーモンドミルク、ココナッツミルク、を。
http://
動物にも私達と同じように心があり愛情があります。
牛乳の代わりに豆乳、アーモンドミルク、ココナッツミルク、を。
|
|
|
|
コメント(22)
大豆から作られた100％植物性soyチーズ、Sheeseとは・・・？
Sheeseは動物たちに負担をかけない社会を目指して作られた商品☆彡
http://www.facebook.com/vegevegan
「工場に運ばれ製品となるすべての原材料は、100%純粋ヴィーガンです。
私たちは、誰が食べても適切な食べ物であるヴィーガン食品を供給するために尽くしています。
また、動物を情熱的に愛し、酪農乳製品の消費をやめたい人たちのために
健康的な食品を提供することにも心血を注いでいます。」
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=418827261486916&set=a.389381877764788.77526.382606825108960&type=1&theater
とろけるタイプ↓
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=418762998160009&set=a.389381877764788.77526.382606825108960&type=3&theater
Sheeseは動物たちに負担をかけない社会を目指して作られた商品☆彡
http://www.facebook.com/vegevegan
「工場に運ばれ製品となるすべての原材料は、100%純粋ヴィーガンです。
私たちは、誰が食べても適切な食べ物であるヴィーガン食品を供給するために尽くしています。
また、動物を情熱的に愛し、酪農乳製品の消費をやめたい人たちのために
健康的な食品を提供することにも心血を注いでいます。」
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=418827261486916&set=a.389381877764788.77526.382606825108960&type=1&theater
とろけるタイプ↓
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=418762998160009&set=a.389381877764788.77526.382606825108960&type=3&theater
【豆乳チーズ】
豆乳はとっても体によく、しかもコクがあってどんな菜食料理もワンランクアップ！ 冷凍保存ができるので、ピザもドリアも簡単にできます。いつでもパーティーができますよ！
... 作り方は簡単。用意するのは豆乳(600g)と切り餅(200g)、そしてニュートリショナルイースト(1/3カップ)と調味料（ガーリック、オニオンパウダーなど）。火にかけて混ぜるだけなのですが、ポイントは何と言ってもニュートリショナルイーストと調味料の加減。
ニュートリショナルイーストというのは不思議なパウダーで、そのまま舐めても味はしませんが、料理に入れるとチーズのような風味が出るのです。メーカーによって風味が異なりますので色々お試しください。
★分量などはこちらのページ★
http://vegan.japanteam.net/cooking_special.htm
これまた簡単ですよね？ 小さくカットして冷凍すると、いつでも使えます。ぜひ、皆さんも試してみてください！
豆乳はとっても体によく、しかもコクがあってどんな菜食料理もワンランクアップ！ 冷凍保存ができるので、ピザもドリアも簡単にできます。いつでもパーティーができますよ！
... 作り方は簡単。用意するのは豆乳(600g)と切り餅(200g)、そしてニュートリショナルイースト(1/3カップ)と調味料（ガーリック、オニオンパウダーなど）。火にかけて混ぜるだけなのですが、ポイントは何と言ってもニュートリショナルイーストと調味料の加減。
ニュートリショナルイーストというのは不思議なパウダーで、そのまま舐めても味はしませんが、料理に入れるとチーズのような風味が出るのです。メーカーによって風味が異なりますので色々お試しください。
★分量などはこちらのページ★
http://vegan.japanteam.net/cooking_special.htm
これまた簡単ですよね？ 小さくカットして冷凍すると、いつでも使えます。ぜひ、皆さんも試してみてください！
世界初！ 「豆乳クリーム」が和食革命を起こす!?
日経トレンディネット 4月17日(水)6時0分配信
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20130417-01048720-trendy-life&p=1
不二製油（大阪府泉佐野市）は2013年4月12日、
新技術「ＵＳＳ製法」（ウルトラ・ソイ・セパレーション）による世界初の「豆乳クリーム」を発表した。
これまでの豆乳の製造工程では加水した大豆を砕き、「豆乳」と「おから」に分離させていた。
しかし新開発のUSS製法では、牛乳を生クリームと脱脂乳に分離する遠心分離と似た方法のため、
豆乳をさらに「豆乳クリーム」「低脂肪豆乳」「おから」に分離できる。
同社の清水洋史社長によると、同商品は業務用商品として食品メーカーや飲食店向けに2013年4月から販売を始めたが、発売前にすでに予約で売り切れており、予想以上の大きな反響に驚いているとのこと。
「豆乳クリームは乳化力にすぐれ、食品にまろやかさと大豆のコクを与える。
牛乳から作られたクリームと違い、食品の風味をマスキングする作用が少ないため、素材の風味がそのまま味わえるのも利点。また低脂肪豆乳は一般的な豆乳よりも低カロリーなうえ、だしのような風味を持つ特徴がある。設備を大きくして、1人でも多くの方に届けたい」（清水社長）。
豆腐のトップメーカーも「初体験」と絶賛
新商品発表会に登壇したのは、USS製法で生産する豆乳クリームの採用を決定した企業3社（相模屋食料、内堀醸造、コールド・ストーン・クリーマリー・ジャパン）と、料理研究家の松村佳子氏、菊乃井の村田吉弘主人。各社ともまだ発売前で実製品を紹介できないため、試食用の食品が報道陣に配られた。
2012年に「ザク豆腐」をヒットさせた豆腐業界トップの相模屋食料では、6月下旬から豆乳クリームを使用した寄せ豆腐の発売を予定。
「通常、豆乳はとろりとさせると味が薄くなるが、この豆乳クリームはさらに濃厚になっている。豆乳クリームで豆腐を試作し、豆腐本来のおいしさを再体験した思いがした」と、鳥越淳司社長も驚きを隠せない様子。この豆乳クリームの濃厚さとコクを生かすには、寄せ豆腐（豆乳とにがりが混ざっただけで、濾していないもの）がぴったりと判断したとのこと。
東京駅のエキナカにあるスタンドカフェ「飲む酢エキスプレ・ス・東京グランスタ店」では、2013年3月22日からイチゴの果実酢と豆乳クリームを使ったドリンクを提供（420円、ゴールデンウィーク期間中は特別価格360円）。世界唯一の“酢ムリエ”であり、同カフェを運営する内堀醸造の内堀光康副社長によると、50種類を超える酢ドリンクのメニューのなかで5人に1人が豆乳割りを注文するほど、豆乳人気は高い。だがこれまでは「豆乳割りには健康感こそあるが、牛乳割りのようなボディー感がない」との声が多かったという。「ボディー感を出すために豆乳を濃くすると、苦手な人も多い大豆特有の風味が前に出過ぎてしまう。対応に苦慮していたが、豆乳クリームを使うとそうしたクセはいっさいないまま、乳製品のようなボディー感が生まれる」（内堀氏）。同ドリンクを味わった常連客の3分2の以上が「以前の酢ドリンクより甘みが増した」という感想を持ったそうだ。
コールド・ストーン・クリーマリージャパンでは2013年6月14日から、牛乳の代わりに豆乳クリームを使用した「豆乳＆アサイー ジェラート（仮）」を発売予定。
嗜好品としてのアイスクリームは、気温や気候などによって食べるシーンが限定される。また世界的に健康志向・オーガニック思考が高まっている。そうした背景から次のステージの商品として、健康をコンセプトにしたアイスクリームが必要だと考えたという。「豆乳クリームは豆乳独特のクセがないうえに、牛乳に負けないコクがあって濃いので、使用量を抑えられる。またどんな食材にも合わせやすく、フルーツ感などがダイレクトに味わえるのが魅力」（同社マーケティングディレクターの米津一郎氏）。価格は他の製品より100円ほど高めの630円を想定。ヒット商品の目安である、売り上げ構成比20％を目指しているという。
日経トレンディネット 4月17日(水)6時0分配信
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20130417-01048720-trendy-life&p=1
不二製油（大阪府泉佐野市）は2013年4月12日、
新技術「ＵＳＳ製法」（ウルトラ・ソイ・セパレーション）による世界初の「豆乳クリーム」を発表した。
これまでの豆乳の製造工程では加水した大豆を砕き、「豆乳」と「おから」に分離させていた。
しかし新開発のUSS製法では、牛乳を生クリームと脱脂乳に分離する遠心分離と似た方法のため、
豆乳をさらに「豆乳クリーム」「低脂肪豆乳」「おから」に分離できる。
同社の清水洋史社長によると、同商品は業務用商品として食品メーカーや飲食店向けに2013年4月から販売を始めたが、発売前にすでに予約で売り切れており、予想以上の大きな反響に驚いているとのこと。
「豆乳クリームは乳化力にすぐれ、食品にまろやかさと大豆のコクを与える。
牛乳から作られたクリームと違い、食品の風味をマスキングする作用が少ないため、素材の風味がそのまま味わえるのも利点。また低脂肪豆乳は一般的な豆乳よりも低カロリーなうえ、だしのような風味を持つ特徴がある。設備を大きくして、1人でも多くの方に届けたい」（清水社長）。
豆腐のトップメーカーも「初体験」と絶賛
新商品発表会に登壇したのは、USS製法で生産する豆乳クリームの採用を決定した企業3社（相模屋食料、内堀醸造、コールド・ストーン・クリーマリー・ジャパン）と、料理研究家の松村佳子氏、菊乃井の村田吉弘主人。各社ともまだ発売前で実製品を紹介できないため、試食用の食品が報道陣に配られた。
2012年に「ザク豆腐」をヒットさせた豆腐業界トップの相模屋食料では、6月下旬から豆乳クリームを使用した寄せ豆腐の発売を予定。
「通常、豆乳はとろりとさせると味が薄くなるが、この豆乳クリームはさらに濃厚になっている。豆乳クリームで豆腐を試作し、豆腐本来のおいしさを再体験した思いがした」と、鳥越淳司社長も驚きを隠せない様子。この豆乳クリームの濃厚さとコクを生かすには、寄せ豆腐（豆乳とにがりが混ざっただけで、濾していないもの）がぴったりと判断したとのこと。
東京駅のエキナカにあるスタンドカフェ「飲む酢エキスプレ・ス・東京グランスタ店」では、2013年3月22日からイチゴの果実酢と豆乳クリームを使ったドリンクを提供（420円、ゴールデンウィーク期間中は特別価格360円）。世界唯一の“酢ムリエ”であり、同カフェを運営する内堀醸造の内堀光康副社長によると、50種類を超える酢ドリンクのメニューのなかで5人に1人が豆乳割りを注文するほど、豆乳人気は高い。だがこれまでは「豆乳割りには健康感こそあるが、牛乳割りのようなボディー感がない」との声が多かったという。「ボディー感を出すために豆乳を濃くすると、苦手な人も多い大豆特有の風味が前に出過ぎてしまう。対応に苦慮していたが、豆乳クリームを使うとそうしたクセはいっさいないまま、乳製品のようなボディー感が生まれる」（内堀氏）。同ドリンクを味わった常連客の3分2の以上が「以前の酢ドリンクより甘みが増した」という感想を持ったそうだ。
コールド・ストーン・クリーマリージャパンでは2013年6月14日から、牛乳の代わりに豆乳クリームを使用した「豆乳＆アサイー ジェラート（仮）」を発売予定。
嗜好品としてのアイスクリームは、気温や気候などによって食べるシーンが限定される。また世界的に健康志向・オーガニック思考が高まっている。そうした背景から次のステージの商品として、健康をコンセプトにしたアイスクリームが必要だと考えたという。「豆乳クリームは豆乳独特のクセがないうえに、牛乳に負けないコクがあって濃いので、使用量を抑えられる。またどんな食材にも合わせやすく、フルーツ感などがダイレクトに味わえるのが魅力」（同社マーケティングディレクターの米津一郎氏）。価格は他の製品より100円ほど高めの630円を想定。ヒット商品の目安である、売り上げ構成比20％を目指しているという。
【続き】
豆乳クリームで、日本料理が一気に“世界基準”に！？
料理研究家の松村佳子氏は「豆乳クリームと低脂肪豆乳はかなりの範囲の料理で卵黄と卵白におきかえ可能」と解説。例えばマヨネーズを作る際にも卵が不要なうえ、オイルを使用しなくてもできるので、キレのいいマヨネーズになる。少し酸を加えることでしっかりした気泡が作られるので、ケーキやオムレツなども作れるという。また和風だしとの相性がよく、和風料理のうまみを広げるのに役立つ。「豆乳クリームはコクのあるさわやかさも特徴なので、特に和スイーツの新しい世界が始まるのでは」（松村氏）。
菊乃井の主人・村田吉弘氏は、豆乳クリームに初めて出合ったとき、「これで日本食のグローバル化を一気に進められる」と確信したという。村田氏によると、日本の豆乳を欧米人に飲ませると、多くの人が「豆臭い」「味がない」と答えるという。外国人にとっての味とは、すなわちオイルのこと。世界基準では料理の味はほぼ油で構成され、日本料理は油ではなくうまみで味を構成する世界唯一の料理。そこに日本食がグローバル化するにあたっての最大の弱みがあったという。
「豆乳クリームは、日本料理界にとって革命的な素材。これまでの日本料理に圧倒的に不足し、西洋料理で重視されているリッチ感がこれで補える」と熱く語った。今後は菊乃井で提供する料理にも使用していくほか、豆乳クリームと菊乃井のコラボ商品も考えているという。
不二製油の清水社長によると、豆乳クリームが生クリームの市場の一部に取って代わるというよりも、豆乳クリームの新しい市場ができるイメージを抱いているとのこと。「発売1年目となる今年、採用していただいた企業にいい使い方をしてもらうことで、来年以降の売り上げを大きく伸ばしたい」（清水社長）。
卵や牛乳アレルギーのある人にとって卵や生クリームの代用になるこの素材は画期的だと思うが、不二製油はBtoB（法人向け）メインの企業のため、当面は原料用にメーカーに素材提供する形で販売をする。しかし家庭用の需要が高まれば、将来的に一般向けの商品も検討したいとのことだ。
（文/桑原恵美子）
豆乳クリームで、日本料理が一気に“世界基準”に！？
料理研究家の松村佳子氏は「豆乳クリームと低脂肪豆乳はかなりの範囲の料理で卵黄と卵白におきかえ可能」と解説。例えばマヨネーズを作る際にも卵が不要なうえ、オイルを使用しなくてもできるので、キレのいいマヨネーズになる。少し酸を加えることでしっかりした気泡が作られるので、ケーキやオムレツなども作れるという。また和風だしとの相性がよく、和風料理のうまみを広げるのに役立つ。「豆乳クリームはコクのあるさわやかさも特徴なので、特に和スイーツの新しい世界が始まるのでは」（松村氏）。
菊乃井の主人・村田吉弘氏は、豆乳クリームに初めて出合ったとき、「これで日本食のグローバル化を一気に進められる」と確信したという。村田氏によると、日本の豆乳を欧米人に飲ませると、多くの人が「豆臭い」「味がない」と答えるという。外国人にとっての味とは、すなわちオイルのこと。世界基準では料理の味はほぼ油で構成され、日本料理は油ではなくうまみで味を構成する世界唯一の料理。そこに日本食がグローバル化するにあたっての最大の弱みがあったという。
「豆乳クリームは、日本料理界にとって革命的な素材。これまでの日本料理に圧倒的に不足し、西洋料理で重視されているリッチ感がこれで補える」と熱く語った。今後は菊乃井で提供する料理にも使用していくほか、豆乳クリームと菊乃井のコラボ商品も考えているという。
不二製油の清水社長によると、豆乳クリームが生クリームの市場の一部に取って代わるというよりも、豆乳クリームの新しい市場ができるイメージを抱いているとのこと。「発売1年目となる今年、採用していただいた企業にいい使い方をしてもらうことで、来年以降の売り上げを大きく伸ばしたい」（清水社長）。
卵や牛乳アレルギーのある人にとって卵や生クリームの代用になるこの素材は画期的だと思うが、不二製油はBtoB（法人向け）メインの企業のため、当面は原料用にメーカーに素材提供する形で販売をする。しかし家庭用の需要が高まれば、将来的に一般向けの商品も検討したいとのことだ。
（文/桑原恵美子）
羨ましい！(ToT)日本も早く追いつこう☆彡
＞これ全部、ビーガンチーズ！
アメリカ西海岸のオーガニックスーパーマーケットでは、ナッツ由来など乳製品を使わないチーズがこんなに充実しています。いずれもおいしく低カロリー。
今夜の自然派ワインにぴったりなビーガンチーズは…なんて選べる日が、いつか日本にも来るといいですね。みんなで欲しい欲しいと願えば叶いますよ。ニーズがあればマーケットは拓かれますから！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
以下、アメリカのビーガン店 VegiLicious の店長より★
＞でも、これらのほとんどは脂質の方がタンパク質よりも圧倒的に多く含有し、そして必ず添加物が含まれています。添加物が使用されていないのは１社だけです。でも美味しくないです（苦笑）
なので、手放しで喜ぶのはちょっと早いんです。
イミテーションミートも多くありますが、米国製は添加物、台湾製は脂質が多すぎというのが問題ですね。
なので、私の店ではチーズは手作り、ミートは添加物不使用で脂質の低いものを使っています。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊転載終わり。
でもまだまだ日本は遅れているので。
動物性の物をやめられない人には、選択肢が増えて欲しいなと思いますね
＞これ全部、ビーガンチーズ！
アメリカ西海岸のオーガニックスーパーマーケットでは、ナッツ由来など乳製品を使わないチーズがこんなに充実しています。いずれもおいしく低カロリー。
今夜の自然派ワインにぴったりなビーガンチーズは…なんて選べる日が、いつか日本にも来るといいですね。みんなで欲しい欲しいと願えば叶いますよ。ニーズがあればマーケットは拓かれますから！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
以下、アメリカのビーガン店 VegiLicious の店長より★
＞でも、これらのほとんどは脂質の方がタンパク質よりも圧倒的に多く含有し、そして必ず添加物が含まれています。添加物が使用されていないのは１社だけです。でも美味しくないです（苦笑）
なので、手放しで喜ぶのはちょっと早いんです。
イミテーションミートも多くありますが、米国製は添加物、台湾製は脂質が多すぎというのが問題ですね。
なので、私の店ではチーズは手作り、ミートは添加物不使用で脂質の低いものを使っています。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊転載終わり。
でもまだまだ日本は遅れているので。
動物性の物をやめられない人には、選択肢が増えて欲しいなと思いますね
これは凄い…
「自家製ヴィーガンバター」
http://rawfoods.blog.fc2.com/blog-entry-535.html
主人からのリクエストが入り、ヴィーガンバターを作ってみました。
精製された香りのないココナッツオイル １．５カップ
お好みのナッツミルク（ナッツ１：水３の濃厚ナッツミルク） ０．５カップ
オリーブオイル 大さじ１
お好みのビネガー 小さじ１
海塩 小さじ１（粒子が大きい場合はナッツミルクの水で溶かしておくとよい。）
ターメリック 少々
を撹拌して型に流し込んで冷やしただけのカンタンなものです。
ナッツは、カシューナッツ、マカダミアナッツ、クルミなどがいいでしょうね。（今回はクルミを使用。）
ヴィネガーは、玄米酢とアップルサイダー半々で作りました。
バターもチーズの様に酸味が結構あるので色々な酢で実験中です☆
でも、プロバイオティクスなどでちょっと発酵させて作る方が美味しそうなので、今度試してみよっと♪
あ、自宅用ならターメリックは入れない方がいいカモ。（ウコンな香りがキツ〜イ 笑）
ローブレッドやブルーベリージャムなんかと一緒に食べたら美味しいと思います。
わが家では、パンにはココナッツオイル、ヘンプオイル、オリーブオイル、アボカドなどを使用するので、バターは常備されていません。
なので、ちょっと作りすぎたかなと言う感じです。
ま、カレーにどーんと入れちゃえばいっか！
笑
「自家製ヴィーガンバター」
http://rawfoods.blog.fc2.com/blog-entry-535.html
主人からのリクエストが入り、ヴィーガンバターを作ってみました。
精製された香りのないココナッツオイル １．５カップ
お好みのナッツミルク（ナッツ１：水３の濃厚ナッツミルク） ０．５カップ
オリーブオイル 大さじ１
お好みのビネガー 小さじ１
海塩 小さじ１（粒子が大きい場合はナッツミルクの水で溶かしておくとよい。）
ターメリック 少々
を撹拌して型に流し込んで冷やしただけのカンタンなものです。
ナッツは、カシューナッツ、マカダミアナッツ、クルミなどがいいでしょうね。（今回はクルミを使用。）
ヴィネガーは、玄米酢とアップルサイダー半々で作りました。
バターもチーズの様に酸味が結構あるので色々な酢で実験中です☆
でも、プロバイオティクスなどでちょっと発酵させて作る方が美味しそうなので、今度試してみよっと♪
あ、自宅用ならターメリックは入れない方がいいカモ。（ウコンな香りがキツ〜イ 笑）
ローブレッドやブルーベリージャムなんかと一緒に食べたら美味しいと思います。
わが家では、パンにはココナッツオイル、ヘンプオイル、オリーブオイル、アボカドなどを使用するので、バターは常備されていません。
なので、ちょっと作りすぎたかなと言う感じです。
ま、カレーにどーんと入れちゃえばいっか！
笑
「保存版！ビーガン豆腐リコッタチーズ」
http://japanesevegan.blog.fc2.com/blog-entry-46.html
材料：
木綿豆腐：２００ｇ
にんにく：１片
フレッシュバジル：小さじ１（無ければドライでもいい）
レモン汁：小さじ１
白味噌（もしくは普通の味噌）：小さじ１
梅酢：小さじ１／２
オニオンパウダー：小さじ１／２
フレッシュパセリ：小さじ１／２（無ければドライでもいい）
塩こしょう：少々
� ‘ι紊鯏纏劵譽鵐犬韮科�加熱し、重しをして水をしっかり切る。
�◆．潺�サーに豆腐を崩し入れ、その他の材料も全て入れる。
�� 写真のようになめらかになるまでミキサーにかけ、塩こしょうで味を調えて完成！
今回はビーガンの悩みの種、チーズ。その中でも作りやすいリコッタチーズのレシピを紹介する。最近では日本でもビーガンチーズが手に入るようになって来たようだが、まだまだお高い。だからといって、手間をかけて作るのは面倒くさい、と言うひとにもお勧めのチーズだ。なんと言っても、ミキサーに突っ込んで混ぜるだけの手軽さが一番の魅力だ。なめらかな舌触りとバジルの香りがたまらない。いろんな料理に応用が利くのでぜひ挑戦してみて欲しい。私の提案する応用については、また別のレシピでご紹介する。
○ビーガンメモ○
・ニュートリショナルイーストが手に入る方は入れてさらに美味しい。
・ミキサーが無い方は、みじん切りしたバジル、パセリとすり下ろしたにんにく、裏ごしした豆腐と残りの調味料を混ぜれば何とかなる。
http://japanesevegan.blog.fc2.com/blog-entry-46.html
材料：
木綿豆腐：２００ｇ
にんにく：１片
フレッシュバジル：小さじ１（無ければドライでもいい）
レモン汁：小さじ１
白味噌（もしくは普通の味噌）：小さじ１
梅酢：小さじ１／２
オニオンパウダー：小さじ１／２
フレッシュパセリ：小さじ１／２（無ければドライでもいい）
塩こしょう：少々
� ‘ι紊鯏纏劵譽鵐犬韮科�加熱し、重しをして水をしっかり切る。
�◆．潺�サーに豆腐を崩し入れ、その他の材料も全て入れる。
�� 写真のようになめらかになるまでミキサーにかけ、塩こしょうで味を調えて完成！
今回はビーガンの悩みの種、チーズ。その中でも作りやすいリコッタチーズのレシピを紹介する。最近では日本でもビーガンチーズが手に入るようになって来たようだが、まだまだお高い。だからといって、手間をかけて作るのは面倒くさい、と言うひとにもお勧めのチーズだ。なんと言っても、ミキサーに突っ込んで混ぜるだけの手軽さが一番の魅力だ。なめらかな舌触りとバジルの香りがたまらない。いろんな料理に応用が利くのでぜひ挑戦してみて欲しい。私の提案する応用については、また別のレシピでご紹介する。
○ビーガンメモ○
・ニュートリショナルイーストが手に入る方は入れてさらに美味しい。
・ミキサーが無い方は、みじん切りしたバジル、パセリとすり下ろしたにんにく、裏ごしした豆腐と残りの調味料を混ぜれば何とかなる。
有機豆乳でつくる植物性100%のチーズ。自家製ソイチーズ
http://www.organic-press.com/feature/feature_recipe_87/
カッテージやモッツァレラ風の「ソイチーズ」は、豆乳を使い、国産100％、オールオーガニックな素材で作ることも可能だ。
■材料
有機豆乳でつくる植物性100%のチーズ。自家製ソイチーズ有機豆乳 500ml
オーガニックレモン汁 大さじ3〜4
自然塩 適量
■道具
鍋
ボウル
木べら
濾し布
＊目の細かい濾し器、ネットなどでも可
■作り方
1.有機豆乳でつくる植物性100%のチーズ。自家製ソイチーズ1.鍋に有機豆乳、自然塩を入れて沸騰させない程度に温める。その際、湯葉ができたら取り除く。
2.火を止めて、オーガニックレモン汁を加え全体をかき混ぜる。
3.徐々に水分と固形分が、モロモロと分離してくるので、5〜10分ほど、しばらくそのまま置く。
4.ボウルと濾し布を用意し、3を濾す。自然に水分が落ちた後、軽く絞って水分を切る。
＊カッテージチーズ風にしてもOK。軽く重石を乗せるなどしてしっかりと水分を切った硬めのものを、カットしてモッツァレラチーズ風にアレンジしても。
http://www.organic-press.com/feature/feature_recipe_87/
カッテージやモッツァレラ風の「ソイチーズ」は、豆乳を使い、国産100％、オールオーガニックな素材で作ることも可能だ。
■材料
有機豆乳でつくる植物性100%のチーズ。自家製ソイチーズ有機豆乳 500ml
オーガニックレモン汁 大さじ3〜4
自然塩 適量
■道具
鍋
ボウル
木べら
濾し布
＊目の細かい濾し器、ネットなどでも可
■作り方
1.有機豆乳でつくる植物性100%のチーズ。自家製ソイチーズ1.鍋に有機豆乳、自然塩を入れて沸騰させない程度に温める。その際、湯葉ができたら取り除く。
2.火を止めて、オーガニックレモン汁を加え全体をかき混ぜる。
3.徐々に水分と固形分が、モロモロと分離してくるので、5〜10分ほど、しばらくそのまま置く。
4.ボウルと濾し布を用意し、3を濾す。自然に水分が落ちた後、軽く絞って水分を切る。
＊カッテージチーズ風にしてもOK。軽く重石を乗せるなどしてしっかりと水分を切った硬めのものを、カットしてモッツァレラチーズ風にアレンジしても。
http://ameblo.jp/kitchengarden-fukuoka/entry-11799687778.html より
ローチーズケーキ
ローチーズケーキ（底の抜ける12cm型）
【クラスト】
・生くるみ (一晩浸水させたもの）80g
・ココナッツパウダー 20g
・メープルシロップ 20g
・塩 少々
【フィリング】
・カシューナッツ 100g
・ココナッツオイル 70g
・メープルシロップ 80g
・レモン１個＋水 100g
作り方
�．�ラストを作る。
くるみは水気をしっかり切っておく。
くるみと残りの材料を
フードプロセッサーに入れて攪拌し、
ケーキ型にしっかりと敷き詰める。
�▲侫�リングを作る。
ココナッツオイルが固まっている場合は、
湯煎で溶かしておく。
フィリング全ての材料をミキサーに入れ、
滑らかになるまで攪拌する。
��１に２を流し込み、
冷凍庫で1時間以上冷凍する。
ローチーズケーキ
ローチーズケーキ（底の抜ける12cm型）
【クラスト】
・生くるみ (一晩浸水させたもの）80g
・ココナッツパウダー 20g
・メープルシロップ 20g
・塩 少々
【フィリング】
・カシューナッツ 100g
・ココナッツオイル 70g
・メープルシロップ 80g
・レモン１個＋水 100g
作り方
�．�ラストを作る。
くるみは水気をしっかり切っておく。
くるみと残りの材料を
フードプロセッサーに入れて攪拌し、
ケーキ型にしっかりと敷き詰める。
�▲侫�リングを作る。
ココナッツオイルが固まっている場合は、
湯煎で溶かしておく。
フィリング全ての材料をミキサーに入れ、
滑らかになるまで攪拌する。
��１に２を流し込み、
冷凍庫で1時間以上冷凍する。
- mixiユーザー
- ログインしてコメントしよう！
|
|
|
|
飲ませてはイケナイ！牛乳 更新情報
-
最新のイベント
-
最新のアンケート
-
まだ何もありません
-
飲ませてはイケナイ！牛乳のメンバーはこんなコミュニティにも参加しています
困ったときには