あ、それ食べたい。コミュの筍ご飯

「筍ご飯の作り方」

(材料)
水煮の筍　300g
まいたけ　1パック
おあげさん　2分の1枚
木の芽　適量
お米　4合

出汁の分量
一番出汁　800cc
本みりん　80cc
薄口しょうゆ　40cc
濃口しょうゆ　10cc
（濃口は、昆布しょうゆやカツオしょうゆがベスト）
日本酒　10cc
塩　二つまみ

（作り方）
?筍はひと口大にスライス（厚さは2ミリ程度あると良いv）。
おあげさんは、きざんでおく。しめじは、さっと洗って、適度な大きさに割いておく。
?お米4合をとぐ。30分は水に浸けておくことと、あとは、ざるにあけて、しっかりと水を切るのが、ポイント☆
?分量の出汁をお鍋に入れ、一度沸騰させて、冷ましておく。
?浸けておいたお米は、ざるにあけて、水をしっかり切ってから、
ジャーのおかまさんへ。そこに冷めた出汁を入れて、
おあげさん、しめじ、筍を入れて、炊き上げる。
?ジャーで炊いても、適度なおこげができあがります♪
盛り付けに、木の芽を添えて、できあがり♪（木の芽は
手のひらでたたくと、香りが立ちます）。

（アサヒセブンのコメント）
筍料理で、おいしいなと思ったのは、京都の長岡にある錦水亭の
「じきたけ」という料理でした。分厚く輪切りにした大きな
筍をかつお出汁で炊いたものなのですが、そのやわらかさに、
思わず、これはすごいとうなりました。
お店では、筍ご飯を作るとき、ああげさんなどは油抜き
（きざんだおあげさんをざるに入れて、上から熱湯をかけて余分な油を取り除くこと）
をするのですが、家庭では、そこまでする必要はないと思います。
分量の出汁は、オールマイティなので、五目御飯などにも使えますv