私が一番とまどったのが錦糸玉子と油をフライパンに回すこと。
何しろフライパンを持ち上げたらスイッチが切れるので慣れるまで苦労しました。
と言っても完全に持ち上げずに一部分をくっつけたまま
ぐるりんとフライパンを回すことでうまく行くようになりましたけどね。
三菱だけなのかこうやるとスイッチは切れないのです。
卵焼きも巻始めの部分を同じように浮かしてやってます。
できるけどあまりうまくできてないオムレツも修行中です(^^;
今失敗し続けているのが意外にもホットケーキです。
レベル2では焦げ目が付くのに非常に時間がかかる。
3では焦げちゃう。う〜ん、あいだが欲しいって感じです。
どうやら濡れぞうきんで温度を下げたりしなきゃいけないらしいのですが
レベルが決まってしまってるIHの欠点かもです。
何しろフライパンを持ち上げたらスイッチが切れるので慣れるまで苦労しました。
と言っても完全に持ち上げずに一部分をくっつけたまま
ぐるりんとフライパンを回すことでうまく行くようになりましたけどね。
三菱だけなのかこうやるとスイッチは切れないのです。
卵焼きも巻始めの部分を同じように浮かしてやってます。
できるけどあまりうまくできてないオムレツも修行中です(^^;
今失敗し続けているのが意外にもホットケーキです。
レベル2では焦げ目が付くのに非常に時間がかかる。
3では焦げちゃう。う〜ん、あいだが欲しいって感じです。
どうやら濡れぞうきんで温度を下げたりしなきゃいけないらしいのですが
レベルが決まってしまってるIHの欠点かもです。
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コメント(172)
どのトピに書き込めばいいのかわからないのでこちらに書き込みます。
どこかあれば誘導お願いします。
三菱のIHでもうすぐ1ヶ月ですがいまだに揚げ物をしたことがありません
とりあえず説明書を読みました。
が、?揚げ物は揚げ物キーを使うこと。?付属の揚げ物鍋を使うこと。?鍋の油は規定値（最低600ｍｌ）以上入れること。と警告に書いてありました。
?は了解です。?は普通にIH用の揚げ物鍋でもいいですよね？?600ｍｌも毎回使わないとダメでしょうか？今まではガス調理で春巻き等のなみなみと油のいらない揚げ物はフライパンで1センチほどだけ油を入れて温度計をつけて揚げるのが普通だったので･･･。
揚げ物キーを使うときだけ規定の油の量と鍋が必要ということでしょうか？
皆さんどうされてますか？
そもそも浅い油で調理するときは揚げ物キーを使わないのでしょうか？
質問攻めで申し訳ないのですが教えてください。
どこかあれば誘導お願いします。
三菱のIHでもうすぐ1ヶ月ですがいまだに揚げ物をしたことがありません
とりあえず説明書を読みました。
が、?揚げ物は揚げ物キーを使うこと。?付属の揚げ物鍋を使うこと。?鍋の油は規定値（最低600ｍｌ）以上入れること。と警告に書いてありました。
?は了解です。?は普通にIH用の揚げ物鍋でもいいですよね？?600ｍｌも毎回使わないとダメでしょうか？今まではガス調理で春巻き等のなみなみと油のいらない揚げ物はフライパンで1センチほどだけ油を入れて温度計をつけて揚げるのが普通だったので･･･。
揚げ物キーを使うときだけ規定の油の量と鍋が必要ということでしょうか？
皆さんどうされてますか？
そもそも浅い油で調理するときは揚げ物キーを使わないのでしょうか？
質問攻めで申し訳ないのですが教えてください。
>139 2011年01月25日 17:57 setuna さん
我が家では、少ない油で揚げ物するときは揚げ物キーを使いませんね。
専用の鍋や規定の量の油を使わずに、ガスコンロで遣っていたように適当な鍋(IH 対応は必須)に適当な量の油で揚げて大丈夫です。
ただし、ガスと火加減の具合が異なりますので慣れるまでは油の温度を頻繁に確認しましょう。
総じて IH コンロの強火はガスコンロの強火よりも強力です。強火バーナーで最大火力にしたくらいになります。そんな強火で上げませんよね。
火力調整は中火くらいで必要な温度まで上げ、後は弱火と中火の間くらいで温度調整をします。
慣れてしまえばガスのときと変わりません。これくらいの材料を入れたから少し火力を強くしよう…山勘で調整できるようになります。
我が家では、少ない油で揚げ物するときは揚げ物キーを使いませんね。
専用の鍋や規定の量の油を使わずに、ガスコンロで遣っていたように適当な鍋(IH 対応は必須)に適当な量の油で揚げて大丈夫です。
ただし、ガスと火加減の具合が異なりますので慣れるまでは油の温度を頻繁に確認しましょう。
総じて IH コンロの強火はガスコンロの強火よりも強力です。強火バーナーで最大火力にしたくらいになります。そんな強火で上げませんよね。
火力調整は中火くらいで必要な温度まで上げ、後は弱火と中火の間くらいで温度調整をします。
慣れてしまえばガスのときと変わりません。これくらいの材料を入れたから少し火力を強くしよう…山勘で調整できるようになります。
＞setunaさん
揚げ物キーを使って、機械に油の温度の自動コントロールをしてもらい、過熱しないように自動でオフにするとか安全機能も働かせて使うということならば、付属の揚げ物鍋を使用して、指定されている量の油を使う必要があります。
もしフライパンで１センチだけ油を入れて揚げる、機械の温度コントロールや安全装置は使わないということであれば、「自分でリスクを追うつもりで勝手にやるのは自由だが、メーカーには落ち度はないからね」というのがメーカーの意図だと思います。
うちは火事になるのはいやなので、説明書通りにやっています。でも、自分の裁量でやっている方もいると思います。家に小さい子がいるとか、調理する時間に頻繁に電話や来客があるようなご家庭だったら、やはり安全第一を考えて説明書遵守がいいと思いますが、究極的にはご自身の判断かと思います。ただ、説明書通りの使い方をしていなかった為にIHから火事になった例は確かにあるようですので、くれぐれも揚げものをしている間はその場から離れないようにとか、万全の注意を払ったほうがいいと思います。
揚げ物キーを使って、機械に油の温度の自動コントロールをしてもらい、過熱しないように自動でオフにするとか安全機能も働かせて使うということならば、付属の揚げ物鍋を使用して、指定されている量の油を使う必要があります。
もしフライパンで１センチだけ油を入れて揚げる、機械の温度コントロールや安全装置は使わないということであれば、「自分でリスクを追うつもりで勝手にやるのは自由だが、メーカーには落ち度はないからね」というのがメーカーの意図だと思います。
うちは火事になるのはいやなので、説明書通りにやっています。でも、自分の裁量でやっている方もいると思います。家に小さい子がいるとか、調理する時間に頻繁に電話や来客があるようなご家庭だったら、やはり安全第一を考えて説明書遵守がいいと思いますが、究極的にはご自身の判断かと思います。ただ、説明書通りの使い方をしていなかった為にIHから火事になった例は確かにあるようですので、くれぐれも揚げものをしている間はその場から離れないようにとか、万全の注意を払ったほうがいいと思います。
Re: 157 2011年11月28日 22:43 カデンツァさん
私のアイデアではなく、テレビの料理番組で中華のコックさんが推奨していた方法なのですけれどね。
ご飯が冷たいとフライパンや中華鍋で熱くしようとするとコネ回すので糊状になってしまうようです。
ご飯を予め温めておくと、捏ね回す必要が無いので糊状になりません。
具材はご飯と混ざったときに丁度良くなるように濃い目の味付けにしておき、これも水分を飛ばしておきます。
ご飯を電子レンジで暖めるときも、ラップフィルムを使用せずに余分な水分を飛ばします。
備考
焼き蕎麦も同じように、麺を袋の中で揉みほぐしてから皿に広げて電子レンジで暖めておき、調味した具材と絡めてから強火にして少し焦がすと美味しくなるようです。
私のアイデアではなく、テレビの料理番組で中華のコックさんが推奨していた方法なのですけれどね。
ご飯が冷たいとフライパンや中華鍋で熱くしようとするとコネ回すので糊状になってしまうようです。
ご飯を予め温めておくと、捏ね回す必要が無いので糊状になりません。
具材はご飯と混ざったときに丁度良くなるように濃い目の味付けにしておき、これも水分を飛ばしておきます。
ご飯を電子レンジで暖めるときも、ラップフィルムを使用せずに余分な水分を飛ばします。
備考
焼き蕎麦も同じように、麺を袋の中で揉みほぐしてから皿に広げて電子レンジで暖めておき、調味した具材と絡めてから強火にして少し焦がすと美味しくなるようです。
yu-koさん、始めまして。
ｉｈを使って7年目になります。
ｉｈ対応の炊飯鍋や圧力鍋でもご飯は炊けますが
普通のｉｈ鍋でもご飯は炊けますよ。
ただ電気炊飯器みたいに、炊飯スイッチを押したらそれで自動で炊き上がる訳では
ありません。
途中で火加減を調節します。
普通に米を研いだら、普通に給水してその後の水加減もお好みに調節します。
蓋をして（蓋は重めの蓋がいいです。）
初め強火（6か7くらい）で加熱します。
沸騰してきて蓋がカタカタいってきて、上記が出てきたら
火力を2か3に弱めます。
2合（180ｃｃで2杯）で8分くらい、3合で10分くらい加熱したら
スイッチを止めて、10分くらい蒸らして出来上がりです。
ご飯が炊けてくるとパチパチと音がして、香ばしい匂いがしてきますのでこれも
炊き上がりの目安になります。
熱伝導率の高いｉｈ鍋でしたら沸騰してから炊き上がるまでの火力は1でも大丈夫ですので、これはいろいろと鍋で試してみてください。
最近はｉｈ対応の土鍋もあります。
これで炊くともっと美味しく炊けるのかなと思っていますが
まだこれにはチャレンジしていませんので、こんどチャレンジして報告しますね。
ｉｈを使って7年目になります。
ｉｈ対応の炊飯鍋や圧力鍋でもご飯は炊けますが
普通のｉｈ鍋でもご飯は炊けますよ。
ただ電気炊飯器みたいに、炊飯スイッチを押したらそれで自動で炊き上がる訳では
ありません。
途中で火加減を調節します。
普通に米を研いだら、普通に給水してその後の水加減もお好みに調節します。
蓋をして（蓋は重めの蓋がいいです。）
初め強火（6か7くらい）で加熱します。
沸騰してきて蓋がカタカタいってきて、上記が出てきたら
火力を2か3に弱めます。
2合（180ｃｃで2杯）で8分くらい、3合で10分くらい加熱したら
スイッチを止めて、10分くらい蒸らして出来上がりです。
ご飯が炊けてくるとパチパチと音がして、香ばしい匂いがしてきますのでこれも
炊き上がりの目安になります。
熱伝導率の高いｉｈ鍋でしたら沸騰してから炊き上がるまでの火力は1でも大丈夫ですので、これはいろいろと鍋で試してみてください。
最近はｉｈ対応の土鍋もあります。
これで炊くともっと美味しく炊けるのかなと思っていますが
まだこれにはチャレンジしていませんので、こんどチャレンジして報告しますね。
IHレンジのメモリと火力の対応はメーカーよって異なるので注意が必要です。
私が使用している日立の製品は、火力を 12段階表示します。
強火=10 中火=7 弱火=4 ですが、強火といってもメモリ 10で 2kW にしかならず、最大火力 12にするには火力調整ボタンで設定するようになっています。
同じメーカー同士であれば、メモリの数値でも話は通じるでしょうが、異なるメーカーの場合にはメモリの数値を示しても伝わらないと思います。
また、強火といっても私の使用しているレンジのように能力の 2/3 を強火と表記し、その上に最大火力がある場合は、強火で最大火力になるレンジとでは火力の意味が異なってきます。
ガスの場合もハイカロリーバーナーと通常のバーナーで同じ強火でも火力が異なりますが、それと同じことですね。
私が使用している日立の製品は、火力を 12段階表示します。
強火=10 中火=7 弱火=4 ですが、強火といってもメモリ 10で 2kW にしかならず、最大火力 12にするには火力調整ボタンで設定するようになっています。
同じメーカー同士であれば、メモリの数値でも話は通じるでしょうが、異なるメーカーの場合にはメモリの数値を示しても伝わらないと思います。
また、強火といっても私の使用しているレンジのように能力の 2/3 を強火と表記し、その上に最大火力がある場合は、強火で最大火力になるレンジとでは火力の意味が異なってきます。
ガスの場合もハイカロリーバーナーと通常のバーナーで同じ強火でも火力が異なりますが、それと同じことですね。
カデンツァさん、はじめまして。
ｉｈでチャーハンを作るとべたつくとの事ですが、ｉｈはチャーハンとか野菜炒めをうまく作るのに私も苦労しました。
いろいろ失敗して、私なりに思った事を書きますね。
まず他の方も言っておられましたが、材料の水分が多いとべたつく原因になります。
特にご飯がすでに柔らかいとチャーハンはべたついてパラっとしません。
あと火力は、常に最強で炒めると、わりかしパラっと仕上がります。
作り方も少し工夫するとパラっと仕上がるようですので
私の作り方を紹介します。
基本の卵を使ったチャーハン（具は長ネギ、卵、チャーシュー）です。
材料
ご飯 3杯
卵 2個
長ネギ 半本
チャーシュー 適量
サラダ油 大さじ2
塩 適量
醤油 適量
ごま油 少々
作り方
1 フライパンを最強の火力で熱し、サラダ油を入れます。
2 卵をちょっとだけいれてジュワっと音がしたら充分にフライパンが熱くなって
いるので、卵をいっきに入れます。
（ここでジュワっと聞こえなければもうすこしフライパンを加熱します。）
3 （ここがポイント）
すぐにご飯を入れたら、卵とご飯を炒めながらよく混ぜます。
4 ねぎとチャーシューを入れてよく混ぜ炒めます。
5 よく炒めたら、塩を入れて全体に混ぜ、醤油をフライパン肌（鍋肌）から入れ
すこし香ばしい匂いがしてきたら、いっきに混ぜます。
6 仕上げにごま油をたらし風味をつけて出来上がりです。
卵とご飯を、卵が固まる前に混ぜて炒めると
パラっと仕上がりました。
先にご飯ととき卵を混ぜて、それを炒める方法もありますが、私がやったら
うまくパラっといきませんでした。
最後にチャーハンをパラっと仕上げるには、フライパンの熱伝導率も影響してくると思います。
ｉｈ対応フライパンでも中々熱くならない物とか、材料を入れたら急にフライパンの温度が下がるフライパンは、ベチャっと仕上がる原因の一つだと思います。
ｉｈでチャーハンを作るとべたつくとの事ですが、ｉｈはチャーハンとか野菜炒めをうまく作るのに私も苦労しました。
いろいろ失敗して、私なりに思った事を書きますね。
まず他の方も言っておられましたが、材料の水分が多いとべたつく原因になります。
特にご飯がすでに柔らかいとチャーハンはべたついてパラっとしません。
あと火力は、常に最強で炒めると、わりかしパラっと仕上がります。
作り方も少し工夫するとパラっと仕上がるようですので
私の作り方を紹介します。
基本の卵を使ったチャーハン（具は長ネギ、卵、チャーシュー）です。
材料
ご飯 3杯
卵 2個
長ネギ 半本
チャーシュー 適量
サラダ油 大さじ2
塩 適量
醤油 適量
ごま油 少々
作り方
1 フライパンを最強の火力で熱し、サラダ油を入れます。
2 卵をちょっとだけいれてジュワっと音がしたら充分にフライパンが熱くなって
いるので、卵をいっきに入れます。
（ここでジュワっと聞こえなければもうすこしフライパンを加熱します。）
3 （ここがポイント）
すぐにご飯を入れたら、卵とご飯を炒めながらよく混ぜます。
4 ねぎとチャーシューを入れてよく混ぜ炒めます。
5 よく炒めたら、塩を入れて全体に混ぜ、醤油をフライパン肌（鍋肌）から入れ
すこし香ばしい匂いがしてきたら、いっきに混ぜます。
6 仕上げにごま油をたらし風味をつけて出来上がりです。
卵とご飯を、卵が固まる前に混ぜて炒めると
パラっと仕上がりました。
先にご飯ととき卵を混ぜて、それを炒める方法もありますが、私がやったら
うまくパラっといきませんでした。
最後にチャーハンをパラっと仕上げるには、フライパンの熱伝導率も影響してくると思います。
ｉｈ対応フライパンでも中々熱くならない物とか、材料を入れたら急にフライパンの温度が下がるフライパンは、ベチャっと仕上がる原因の一つだと思います。
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