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くまのクーラン　お菓子レシピコミュのガトー・オ・ショコラ

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ガトー・オ・ショコラ

mixiユーザー 2008年02月12日 00:23

遅くなりました〜あせあせ
Ｖ．Ｄ．のチョコレート菓子をアップしようとず〜っと思っていたのに
クマの事情でままならず冷や汗（ん？うっかり冬眠？！）
連休に作りたかった方、本当にすみませんあせあせ（飛び散る汗）
もしも間に合うならば、是非お試しくださいウインク

本命チョコハート１８ｃｍ円型　１台分
義理チョコリボンミニパウンド型　１０個分　

ハート材料
チョコレート 　　　１２５ｇ
バター　　　　　　 １２５ｇ
卵黄　　　　　　　　　３ケ
卵白　　　　　　　　　３ケ
グラニュー糖　　　１２５ｇ
薄力粉　　　　　　　５０ｇ
粉砂糖（飾り用）　 　 適量

※型の場合は、バターを塗り、強力粉をまぶしておきましょう
※卵白は常温にしておきましょう←冷たいと泡立ちにくいのです
　ただし、卵黄と卵白を分けるときは冷たいほうが分けやすいので、分けてから常温にウインク

1ボウルに刻んだチョコレートとバターを入れ、電子レンジで１分半〜２分ほど加熱して溶かします
メモチョコレートの風味が抜けるので熱しすぎないように、バターが溶けたらその余熱で溶けるので様子を見ながら溶かしましょう

2ほぐした卵黄を加え、泡だて器で混ぜておきます
チャペルオーブンの予熱準備しましょう　１８０℃

3別のボウルに卵白を入れ泡立てます
　　大さじ１杯程度のグラニュー糖を加える→ふんわりするまで泡立て×３回
　　残りは２〜３回にずつ加えてしっかりしたメレンゲを作りましょう
メモ砂糖は卵白の泡をしっかりさせるのですが、つぶしてしまう作用もあるので注意
　　この方法で作るとボウルをひっくり返しても落ちてこないしっかりとしたメレンゲが出来あがります

4チョコレートにメレンゲを少量加え、泡だて器でよく混ぜましょう
チャペルゴムベラに持ち替えて
5残りのメレンゲを加え、白い筋がなくなるまで混ぜ合わせたら、ふるった粉を加え、さっくりと混ぜ合わせます

6生地を型に流し入れます
　型を２〜３回たたきつけて空気を抜き、表面を平らにしましょう

7180℃のオーブンで約30分焼きます。（ミニパウンドは１２〜１５分程度でＯＫ）
　竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がりです
　↑オーブンの火力によって焼き時間は異なるので確認してください

8型から取り出し、冷ましてから、仕上げに粉砂糖をふりかけましょう
星（3つ）紙を好きな形に切り抜いて、粉砂糖をかけるとかわいい模様が出来るのでお勧めですハート達（複数ハート）

ギフト３枚目の写真はお菓子教室で作った生徒さんの作品ですハートチョコ

チョコレートはカカオ５０％以上のものを使いましょう（ミルクチョコレート等は甘〜いのでＮＧ）
ボクはいつも７０％のものを使っています星（1つ）

コメント(4)

[1] mixiユーザー 02月12日 00:34

私は、毎年Ｖ.Ｄ.はｶﾞﾄｰｼｮｺﾗですぴかぴか（新しい）

けど、Ｖ.Ｄ.前に彼氏さんが実家に帰ってしまい、 今年は本命は渡せなさそうです冷や汗

ｶﾞﾄｰｼｮｺﾗは、大体上手く出来るんですが、
私のは何だか生地が重たい感じあせあせ（飛び散る汗）
もうちょっと、フワっとしたのを作りたいんです桜

どうすればィィですか？

[2] mixiユーザー 02月13日 12:46

念願のクーランお菓子教室デビューが叶いましたぴかぴか（新しい）
とってもおいしくできて感激ですぅぅハート達（複数ハート）
（本命（笑）には当日までおあずけ状態ウッシッシ）
ケーキを作るポイントチャペルが実際に見れて、教えてもらったので家でも上手に作れそううれしい顔
どうもありがとう!!!

[3] mixiユーザー 02月16日 01:44

とんさん☆
もうＶ．Ｄ．も終って意味のないレスになってしまってごめんなさいあせあせ（飛び散る汗）

生地が重たい場合はメレンゲの泡立てと焼き時間の問題じゃないかと思いますチャペル
そもそもチョコレートでメレンゲの泡をつぶしてしまうのと焼き時間がちょっと少なかったりすると、チョコレートの油分がぎゅ〜っと沈んで中には生チョコ？のような仕上がりだったり・・・それはそれで嫌いじゃないですが（笑）
まず上のレシピの手順で、メレンゲを逆さまにしても落ちてこないくらいしっかり立てて下さい
そして、4が大事電球
重たいチョコレートに少量（ゴムベラで２すくいくらい）のメレンゲを加えて、ここでチョコレート生地を軽くしてください
これで5に加えたときにメレンゲの泡が死んでしまうのが最小限になるのです指でOK

Ｖ．Ｄ．本命が渡せなかったんですか？
ならば是非ダーリンに後日この方法で作ってみてくださいなハート達（複数ハート）
とんさんのご希望の生地になりますように目がハート

[4] mixiユーザー 02月16日 01:49

りんちゃん☆
先日はようこそでした〜家
おしゃべり大半で、お教室自体はあっという間に終わってしまったような気がしますあせあせ（飛び散る汗）
お土産のチョコレート達にも囲まれて、ボクも楽しかったよ〜るんるん
これで、りんちゃんの１８番がチョコレートケーキになって頂けたら幸せです揺れるハート
また、是非是非作りに、遊びに来てくださいね〜
※日記で宣伝して頂いてありがとうございますウッシッシ

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