食の部屋コミュの新たまねぎ

☆スパゲッティ
材料（2人分）
ブカティーニ 140g
　　ブカティーニはスパゲッティよりやや太い穴あきの
　　細長いパスタですが、スパゲッティでも可
パンチェッタ(またはベーコンのブロック) 80g
　　パンチェッタ(Pancetta)とは豚のバラ肉のこと。
　　またそれが転じてイタリア料理に使う塩漬けした
　　豚バラ肉も同様にパンチェッタと呼ばれる。
新玉ねぎ 1/3個
トマトソース 160cc
白ワイン適量
ラード大さじ1/2
パルミジャーノ適量
塩、こしょう各適量
a
　　玉ねぎ(みじん切り) 大さじ2
　　バジリコ(乾燥したもの) ひとつまみ
　　ホールトマト(缶詰) 450g
　　オリーブオイル大さじ４～５
　　塩、こしょう各適量
　作り方
1. (a）の材料でトマトソースをつくる。
　鍋にオリーブオイルを入れて弱火にかけ、玉ねぎを加えて
　炒める。
　香りが出てきたら乾燥バジリコを加え、ホールトマトを
　加えてトマトをつぶし、約15分煮る。塩、こしょうで
　調味してでき上がり。
2. パンチェッタは５mm角×10mmの長さに切る。
　玉ねぎは12等分のくし形に切る。ブカティーニをゆで始める。
3. フライパンにパンチェッタを入れて中火にかけ、脂が出て
　きたら白ワインを加える。煮つまったら、トマトソースを
　加えて炒め、ゆで上がったブカティーニを加えて手早くあ
　え、塩、こしょうをして皿に盛る。
4. 別のフライパンを強火で熱してラードを加えてとかし、
　(2)の玉ねぎを加えてさっと炒めて(3)の上に盛り、すりお
　ろしたパルミジャーノチーズとこしょうをふる。

　玉ねぎはざくざくと大ぶりにそして火を通しすぎないのがコツ。

☆ソース
材料（3～4人分）
・白ワイン 60cc 　・レモン汁＿ 1/4個分
・みりん 60cc ・玉ねぎ 100ｇ
・ワインビネガー大匙１・りんご 30ｇ
・ケチャップ大匙１・セロリ 15ｇ
・ウスターソース小匙1 ・ショウガ 8ｇ
・塩小匙1 ・ニンニク 5ｇ
作り方
１.ミキサーに全ての材料を入れる
　（野菜は小さめに切って）
２.ミキサーのスイッチを入れる
３.ジュース状になったら出来上がり！
使い方
１．フライパンで肉を焼く（お好みで調味して）
２. 肉が焼けたらソースを入れる（フライパンの周りから入れるようにする）
３．肉にソースが絡んだら出来上がり！

☆卵とじ
材料（４人分）
きぬさや・・・１５～２０個
玉ねぎ・・・中１個
卵・・・２個
塩、しょうゆ・・・少々

きぬさやは玉ねぎが煮えてから彩りよく上においていく
作り方
?玉ねぎはくし形切りにする。
?水250ccを沸騰させ、玉ねぎを入れる。
?ふたをしてしばらく煮込む。
?塩少々、しょうゆ適量を加える。しょうゆは味をみながら加えていく。
?きぬさやを上においていく。できあがりの彩りを考えて玉ねぎとまぜあわせない。
?溶き卵をまわしかけ、半熟くらいのうちに火を止める。あとは余熱でほどほどに固まるのを待ち、器に盛る。