アメリカンなケーキの第二弾『エンジェル・ケーキ』（別名： Angel Food Cake）。 ふんわりふわふわ、しかもバターもショートニングも入っていないなんて、きっとご家族・ご友人から喜ばれること請け合い♡ 参考画像中央のようなエンジェルケーキ型があるとひと際アメリカンなエンジェルケーキっぽいかも。 もしアメリカ旅行の機会があれば自分用お土産に買っておくのも一つの手。 もし見つからなければ、ババロア型を代用してみては如何でしょうか！？
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（参考文献）
エンゼルケーキ の起源などの情報が載っている面白い記事。
・http://
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（目次）
＋「基本のエンジェルケーキ生地作り」 (#1)
＋「トッピング & ソースのバリエーション」 (#9)
＋「ベリー ソース」
＋「ホット ファッジ ソース」
＋「ホイップ クリーム」
＋「エンジェル ショートケーキ」 (#12)
＋「エンゼルケーキ 生地のバリエーション」 (#13)
＋「フルーティー & ナッティー エンジェルケーキ」 (#36)
＋「レモングレーズ」 (#36)
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（参考イメージ画像）
・http://
・http://
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（参考文献）
エンゼルケーキ の起源などの情報が載っている面白い記事。
・http://
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（目次）
＋「基本のエンジェルケーキ生地作り」 (#1)
＋「トッピング & ソースのバリエーション」 (#9)
＋「ベリー ソース」
＋「ホット ファッジ ソース」
＋「ホイップ クリーム」
＋「エンジェル ショートケーキ」 (#12)
＋「エンゼルケーキ 生地のバリエーション」 (#13)
＋「フルーティー & ナッティー エンジェルケーキ」 (#36)
＋「レモングレーズ」 (#36)
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（参考イメージ画像）
・http://
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コメント(39)
＜ 基本のエンジェルケーキ生地 ＞
・薄力粉 １カップ
・卵白 10個分
・クリームターターパウダー 小さじ1
・塩少々
・グラニュー糖 １カップ
・バニラエッセンス少々
【注意★アメリカの計量カップ使用】
日本の計量カップに大さじ2＋小さじ1強を加えてください。
１．オーブンを375F／190℃に熱しておきます。
２．小麦粉はふるっておきます。
３．卵白にクリームターターと塩を入れて少し泡立てます。
４．砂糖とバニラエッセンスを加え、角がしっかり立つまで泡立てます。
５．小麦を少しづつ加えながら泡立て続けます。
６．ケーキ型に入れて約半時間ほど焼きます。
７．お皿にひっくり返して、冷めれば出来上がり♪
★上からのトッピングを色々お楽しみください (^ ^)
（参考イメージ画像）
http://www.hormel.com/kitchen/glossary.asp?id=34207
・薄力粉 １カップ
・卵白 10個分
・クリームターターパウダー 小さじ1
・塩少々
・グラニュー糖 １カップ
・バニラエッセンス少々
【注意★アメリカの計量カップ使用】
日本の計量カップに大さじ2＋小さじ1強を加えてください。
１．オーブンを375F／190℃に熱しておきます。
２．小麦粉はふるっておきます。
３．卵白にクリームターターと塩を入れて少し泡立てます。
４．砂糖とバニラエッセンスを加え、角がしっかり立つまで泡立てます。
５．小麦を少しづつ加えながら泡立て続けます。
６．ケーキ型に入れて約半時間ほど焼きます。
７．お皿にひっくり返して、冷めれば出来上がり♪
★上からのトッピングを色々お楽しみください (^ ^)
（参考イメージ画像）
http://www.hormel.com/kitchen/glossary.asp?id=34207
＜ トッピング例 ＞
さて、次はトッピングについて。 私の周りの人々は年齢も好みもバラバラなので、切り分けてから好きなように各自トッピングします。 その中から3つだけトッピング例をご紹介しておきます♪
【ベリーソース】
小鍋でお好みのベリー類（ストロベリーでもブルーベリーでもラズベリーでもブラックベリーでも何でもＯＫ！）に砂糖を入れて煮るだけ。お好みでレモン汁やリキュール類を加えてもGood☆
【ホットファッジソース】
小鍋で濃厚生クリームとコーンシロップを温め、砕いたチョコレートを加えて溶かすだけ。 参考画像ではお上品にちょっとだけしかかけていませんが、チョコレート好きにやらせるとベチャベチャになるまでトッピングして、さらにチョコレートアイスクリームと一緒に食べております☆
【ホイップクリーム】
シンプルにホイップクリームだけ。参考画像のようにお好みの果物やミントの葉を添えてくださっても良いでしょう。
★米国でCoolWhipをご使用されるご予定の皆様、冬季期間限定で「French Vanilla」が既に店頭に出回っていますよ♩♪♫♬ http://www.kraftfoods.com/CoolWhip/seasonalFlavors.htm
★ナッツ類やココナッツも合いますね♪
★この他にも「カスタードソース」とか「パイナップルソース」とか色んなソースがありますので、皆様お薦めのソース類もドンドンお書き込みください♪
（盛り付け参考画像）
・http://www.cooldesserts.com/2005/05/angel-food-cake-with-berry-sauce.html
・http://www.marthastewart.com/page.jhtml?type=content&id=recipe2780229&layout=martha
・http://www.oldtownfarmersmarket.com/2006_Front_Porch/2006_July_E-Bulletins/July_15_2006_E-Bulletin.html
さて、次はトッピングについて。 私の周りの人々は年齢も好みもバラバラなので、切り分けてから好きなように各自トッピングします。 その中から3つだけトッピング例をご紹介しておきます♪
【ベリーソース】
小鍋でお好みのベリー類（ストロベリーでもブルーベリーでもラズベリーでもブラックベリーでも何でもＯＫ！）に砂糖を入れて煮るだけ。お好みでレモン汁やリキュール類を加えてもGood☆
【ホットファッジソース】
小鍋で濃厚生クリームとコーンシロップを温め、砕いたチョコレートを加えて溶かすだけ。 参考画像ではお上品にちょっとだけしかかけていませんが、チョコレート好きにやらせるとベチャベチャになるまでトッピングして、さらにチョコレートアイスクリームと一緒に食べております☆
【ホイップクリーム】
シンプルにホイップクリームだけ。参考画像のようにお好みの果物やミントの葉を添えてくださっても良いでしょう。
★米国でCoolWhipをご使用されるご予定の皆様、冬季期間限定で「French Vanilla」が既に店頭に出回っていますよ♩♪♫♬ http://www.kraftfoods.com/CoolWhip/seasonalFlavors.htm
★ナッツ類やココナッツも合いますね♪
★この他にも「カスタードソース」とか「パイナップルソース」とか色んなソースがありますので、皆様お薦めのソース類もドンドンお書き込みください♪
（盛り付け参考画像）
・http://www.cooldesserts.com/2005/05/angel-food-cake-with-berry-sauce.html
・http://www.marthastewart.com/page.jhtml?type=content&id=recipe2780229&layout=martha
・http://www.oldtownfarmersmarket.com/2006_Front_Porch/2006_July_E-Bulletins/July_15_2006_E-Bulletin.html
＜ エンジェルショートケーキ ＞
ホイップクリームを塗れば、クリスマス用ショートケーキも自宅で出来ちゃいます♪
横に切ってレイヤーを付けても素敵♡
切るのは生地がしっかり冷えてからにしましょう☆
また、このレイヤー部分をアイスクリームにして冷凍庫で凍らせておけば
エンジェルアイスクリームケーキにもなります♪
（参考イメージ画像）
・http://www.worldofscents.com/proddetail.asp?prod=0038
・http://www.kraftfoods.com/recipes/CakesPiesCheesecakes/CakesPoundTube/AngelFood-BerryJamCake.html
ホイップクリームを塗れば、クリスマス用ショートケーキも自宅で出来ちゃいます♪
横に切ってレイヤーを付けても素敵♡
切るのは生地がしっかり冷えてからにしましょう☆
また、このレイヤー部分をアイスクリームにして冷凍庫で凍らせておけば
エンジェルアイスクリームケーキにもなります♪
（参考イメージ画像）
・http://www.worldofscents.com/proddetail.asp?prod=0038
・http://www.kraftfoods.com/recipes/CakesPiesCheesecakes/CakesPoundTube/AngelFood-BerryJamCake.html
＜ エンジェルケーキ生地のバリエーション ＞
今度は生地のバリエーション3種。
【クッキークリームエンジェルケーキ】
オレオなどのチョコレートクリームクッキー3枚を細かく砕いて、ステップ(5)の後に泡を消さないように生地を切るように混ぜ込みます。
【レインボーエンジェルケーキ】
ステップ(5)で生地を3つに分けて違う色の食紅を加え、順番に型に入れていきます。
【チョコレートエンジェルケーキ】
砂糖にブラウンシュガー（Turbinadoシュガーなど)を使い、ココアパウダーを小麦粉に加えてから振るいます。 参考画像のように全部茶色くしてもいいですし、半々にしてマーブル模様にしても素敵♪
（盛り付け参考画像）
・http://www.bettycrocker.com/SearchResults.aspx?searchText=angel%2bcake
今度は生地のバリエーション3種。
【クッキークリームエンジェルケーキ】
オレオなどのチョコレートクリームクッキー3枚を細かく砕いて、ステップ(5)の後に泡を消さないように生地を切るように混ぜ込みます。
【レインボーエンジェルケーキ】
ステップ(5)で生地を3つに分けて違う色の食紅を加え、順番に型に入れていきます。
【チョコレートエンジェルケーキ】
砂糖にブラウンシュガー（Turbinadoシュガーなど)を使い、ココアパウダーを小麦粉に加えてから振るいます。 参考画像のように全部茶色くしてもいいですし、半々にしてマーブル模様にしても素敵♪
（盛り付け参考画像）
・http://www.bettycrocker.com/SearchResults.aspx?searchText=angel%2bcake
皆様のお役に立ててとっても光栄です☆ 日本の本屋さんに行っても数少ないアメリカン家庭料理レシピ。 しかも無料で山盛りになっていますので、是非、いいところをしっかり掘り当てて、美味しいところをお持ち帰りくださいませ〜〜♩♪♫♬
（別に本職でもなんでもないので、今だけの大奉仕で〜〜〜す♪）
ところで、本当にそうなんですｗｗｗ 近所の＄ショップで買った安売り$4の型にも愛着が出てきたのですが、いつか写真みたいなカテドラル型が欲しくて。。。
こちらの牛乳パンなんかもとっても素敵ですよね〜〜〜♪
http://plaza.rakuten.co.jp/moso1971/2012
日曜日のブランチにこんなパンを熱々で食卓に上げたら、
ご家族の皆様も喜んで沢山食べてくれそう〜〜（￫ܫ￩）
ちょっとだけ型の形が違うだけでも随分と雰囲気も変わってきますよね♡
さて、皆様はどの様な型を狙っていらっしゃいますか！？
（参考画像）
・http://zoom.jcpenney.com/is/image/0900631b8086b3fbM.tif?wid=150&hei=150&op_sharpen=1
（別に本職でもなんでもないので、今だけの大奉仕で〜〜〜す♪）
ところで、本当にそうなんですｗｗｗ 近所の＄ショップで買った安売り$4の型にも愛着が出てきたのですが、いつか写真みたいなカテドラル型が欲しくて。。。
こちらの牛乳パンなんかもとっても素敵ですよね〜〜〜♪
http://plaza.rakuten.co.jp/moso1971/2012
日曜日のブランチにこんなパンを熱々で食卓に上げたら、
ご家族の皆様も喜んで沢山食べてくれそう〜〜（￫ܫ￩）
ちょっとだけ型の形が違うだけでも随分と雰囲気も変わってきますよね♡
さて、皆様はどの様な型を狙っていらっしゃいますか！？
（参考画像）
・http://zoom.jcpenney.com/is/image/0900631b8086b3fbM.tif?wid=150&hei=150&op_sharpen=1
どなたかアドバイスをお願いします！
先日bettycrockerのエンジェルケーキミックスに初めて挑戦したんですが、すごく綺麗にできて感動したので、明日の友人宅で催されるホームパーティに作って持って行こうと決めました（＾＾）
切り分けたエンジェルケーキに各自好きなトッピングをしてもらうようにする予定です。
ベリーソースを作るため、主人に生か冷凍のベリーを買ってくるようにお願いしたところ、缶詰のラズベリーのヘビーシロップ漬けと同じく缶詰のブラックベリーのライトシロップ漬けを買ってきてくれました（涙）・・・
このシロップ漬けを使ってソースは作れるのでしょうか？
シロップごと鍋に入れて火にかける・・・すごく甘いジャムみたいになりそう・・・ベリーだけとレモン汁、水で火にかけるとか・・・？
他にホイップクリーム、チョコレートソースを作る予定なんですが、もし細かくしたベリーがうまいこと混ざってケーキと一緒に焼けたら、ホイップクリームで覆うってのもいいかなーと思ったんですが全部ベリーは沈殿しそうですよね。。。
うまくこの缶詰のベリーが生かせるいい使い方があれば教えてください（＞＜）！
先日bettycrockerのエンジェルケーキミックスに初めて挑戦したんですが、すごく綺麗にできて感動したので、明日の友人宅で催されるホームパーティに作って持って行こうと決めました（＾＾）
切り分けたエンジェルケーキに各自好きなトッピングをしてもらうようにする予定です。
ベリーソースを作るため、主人に生か冷凍のベリーを買ってくるようにお願いしたところ、缶詰のラズベリーのヘビーシロップ漬けと同じく缶詰のブラックベリーのライトシロップ漬けを買ってきてくれました（涙）・・・
このシロップ漬けを使ってソースは作れるのでしょうか？
シロップごと鍋に入れて火にかける・・・すごく甘いジャムみたいになりそう・・・ベリーだけとレモン汁、水で火にかけるとか・・・？
他にホイップクリーム、チョコレートソースを作る予定なんですが、もし細かくしたベリーがうまいこと混ざってケーキと一緒に焼けたら、ホイップクリームで覆うってのもいいかなーと思ったんですが全部ベリーは沈殿しそうですよね。。。
うまくこの缶詰のベリーが生かせるいい使い方があれば教えてください（＞＜）！
＞freakzsisterさん♪
ようこそMSJからからいらっしゃいませ☆゜・。。・゜゜・。。・゜★
エンジェルケーキ初挑戦のご成功オメデトウございますｗｗｗ
あら、素敵..+'(◕ฺ∀◕ฺ)..+* もう煮てあって缶詰になっているなら
小鍋で生からぐつぐつ煮る手間が省けましたね！！♡￫ܫ￩♡
おっしゃられる通り、それ以上煮てしまうとジャムになってしまうので、
味見しながら砂糖は省いてシロップで代用し、レモン汁と
リキュール類で軽く味付けだけされてみては如何ですか？
確かに生地に混ぜ込むとエンジェル的な軽さがなくなるので、
レイヤーにした方がきっとよろしいでしょう ^ ^
あとはジュビレーにするとパーティーが一層盛り上がるかも！？
クリスマストピ↓の方に作り方載せておきます(^ー^)
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=12284435&comm_id=1218020
（残りのベリーはヨーグルトの空きプラスチック容器などに入れて冷凍しておけば、
来週末の大晦日のカウントダウンパーティーなどでまた使えます♪)
ようこそMSJからからいらっしゃいませ☆゜・。。・゜゜・。。・゜★
エンジェルケーキ初挑戦のご成功オメデトウございますｗｗｗ
あら、素敵..+'(◕ฺ∀◕ฺ)..+* もう煮てあって缶詰になっているなら
小鍋で生からぐつぐつ煮る手間が省けましたね！！♡￫ܫ￩♡
おっしゃられる通り、それ以上煮てしまうとジャムになってしまうので、
味見しながら砂糖は省いてシロップで代用し、レモン汁と
リキュール類で軽く味付けだけされてみては如何ですか？
確かに生地に混ぜ込むとエンジェル的な軽さがなくなるので、
レイヤーにした方がきっとよろしいでしょう ^ ^
あとはジュビレーにするとパーティーが一層盛り上がるかも！？
クリスマストピ↓の方に作り方載せておきます(^ー^)
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=12284435&comm_id=1218020
（残りのベリーはヨーグルトの空きプラスチック容器などに入れて冷凍しておけば、
来週末の大晦日のカウントダウンパーティーなどでまた使えます♪)
遅くなりました報告です！
結果は・・・・大成功でした！！わ〜いわ〜い！！
失敗といえば写真を撮り忘れたことくらいです（−−；
ベリーソースはいただいたアドバイスのおかげでちょうどいい感じに仕上がりました！チョコソースは冷蔵庫にあったチョコレートファッジを温めて生クリームでのばしただけで、よく考えたら粉もソースも全部手抜きじゃんと自分にあきれそうになりましたが、ホイップクリームは手で立てたので気持ちも盛り返し、意気揚々と友人宅へ。
そして予想外にみんなから、すごくおいしい！このベリーソース、ホイップクリームだけでもずっと食べられる！とベタ褒めされ気分は有頂天。
今回思い切って色々挑戦してみて本当によかった〜（＾＾）
これからも挑戦し続けます！
ありがとうございました！
結果は・・・・大成功でした！！わ〜いわ〜い！！
失敗といえば写真を撮り忘れたことくらいです（−−；
ベリーソースはいただいたアドバイスのおかげでちょうどいい感じに仕上がりました！チョコソースは冷蔵庫にあったチョコレートファッジを温めて生クリームでのばしただけで、よく考えたら粉もソースも全部手抜きじゃんと自分にあきれそうになりましたが、ホイップクリームは手で立てたので気持ちも盛り返し、意気揚々と友人宅へ。
そして予想外にみんなから、すごくおいしい！このベリーソース、ホイップクリームだけでもずっと食べられる！とベタ褒めされ気分は有頂天。
今回思い切って色々挑戦してみて本当によかった〜（＾＾）
これからも挑戦し続けます！
ありがとうございました！
室温に戻した卵白を使用すると泡立ちがよくなります。
冷たいままの卵白を使用すると肌理の細かいメレンゲになります。
卵白の肌理の粗さ・細かさは出来上がりの食感に関係するので、
お好みでどちらでも大丈夫です ^ ^
上記#10番のSra.Verdeさんのように室温の卵を手で泡立てて、
クリームターターで泡を消さないように作るのが伝統的なアメリカ式ですが、
これは普通の泡立て器で手で泡立て慣れていないとちょっと苦しいので、
途中まで泡立て器、残りは電動ミキサーのSlowで泡立てると、
米国のエンジェルケーキに一層近づくと思います♪
あと卵について、日本では生食することがあるので賞味期間も短いのですが、
米国では卵は調理するという原則で賞味期間が設定されているので、
日本よりも長めの賞味期間になっていると思うのですが、見ていると、
日本の賞味期間を過ぎてくると卵の匂いが多少強くなる卵も出てくるような気がします。
日本の基準だけで考えると、新鮮なものよりも2〜3日経ったもののほうが冷たくても泡立ちがよくなるという説も確かにありますが、特に米国ではやはり出来るだけ新鮮なもののほうがお菓子作りには向いているような気がします。
その他、こちら↓にお菓子作りの基礎が色々載ってますのでご参考まで☆
http://www.kashi-kashi.com/recipe/dic/base.html
冷たいままの卵白を使用すると肌理の細かいメレンゲになります。
卵白の肌理の粗さ・細かさは出来上がりの食感に関係するので、
お好みでどちらでも大丈夫です ^ ^
上記#10番のSra.Verdeさんのように室温の卵を手で泡立てて、
クリームターターで泡を消さないように作るのが伝統的なアメリカ式ですが、
これは普通の泡立て器で手で泡立て慣れていないとちょっと苦しいので、
途中まで泡立て器、残りは電動ミキサーのSlowで泡立てると、
米国のエンジェルケーキに一層近づくと思います♪
あと卵について、日本では生食することがあるので賞味期間も短いのですが、
米国では卵は調理するという原則で賞味期間が設定されているので、
日本よりも長めの賞味期間になっていると思うのですが、見ていると、
日本の賞味期間を過ぎてくると卵の匂いが多少強くなる卵も出てくるような気がします。
日本の基準だけで考えると、新鮮なものよりも2〜3日経ったもののほうが冷たくても泡立ちがよくなるという説も確かにありますが、特に米国ではやはり出来るだけ新鮮なもののほうがお菓子作りには向いているような気がします。
その他、こちら↓にお菓子作りの基礎が色々載ってますのでご参考まで☆
http://www.kashi-kashi.com/recipe/dic/base.html
＜ フルーティー & ナッティー エンジェルケーキ ＞
レモンやオレンジの皮でフルーティーなエンジェルケーキは如何でしょうか！？
上記基本のエンジェルケーキに次の材料を追加します。
（卵白は1.5カップ分のまま）
・レモンの絞り汁 小さじ2 と 大さじ2.5
・冷水 小さじ1
・バニラエッセンス 小さじ1.5
・アーモンドオイル 小さじ1/4
★少し卵白を泡立てから追加材料を加えて更に泡立てます。
★追加材料を加えた後、ほんのちょっとの間、ミキサーのスピードを上げます。
★グラニュー糖の1/4位は小麦粉と一緒によく混ざり合うまで3、4回振るっておきましょう。
★小麦粉は振るいながら4、5回に分けて入れます。 この時にヘラに切り替えて、
泡を消さないよう、そっと混ぜ込むと良いかも。
★型に入れる時も優しく泡を消さないように♪
★オーブンの温度を350F／180℃に下げて、気長に45〜50分焼いてみてください♪
★オーブンから取り出した後、型に入れたまま、写真のように瓶に逆さに吊るして、
余熱で中までしっかり火を通してから、型から外してみてください♪
★レモングレーズを全体に塗して中までしっかり浸透するように暫く置いておいてから、
切り分けて、ベリーソースなどでトッピングして召し上がれ♪
★アーモンドオイルはこんな↓ようなものです。 無ければアーモンドエッセンスで代用ください。 http://www.bdalmonds.com/products/0303oil.html
＜ レモングレーズ ＞
・粉砂糖 1と1/4カップ
・卸したレモンの皮 小さじ1
・レモンの絞り汁 大さじ2.5
材料を全てよく混ぜ合わせます。 味見をして、足りないものを追加して、お好みの味にご調整ください ^ ^
★レモンだけでなく、オレンジを加えると更にフルーティーになります♪
（参考画像）
・http://www.jenanne.com/mt-static/archives/angelfoodcake.jpg
レモンやオレンジの皮でフルーティーなエンジェルケーキは如何でしょうか！？
上記基本のエンジェルケーキに次の材料を追加します。
（卵白は1.5カップ分のまま）
・レモンの絞り汁 小さじ2 と 大さじ2.5
・冷水 小さじ1
・バニラエッセンス 小さじ1.5
・アーモンドオイル 小さじ1/4
★少し卵白を泡立てから追加材料を加えて更に泡立てます。
★追加材料を加えた後、ほんのちょっとの間、ミキサーのスピードを上げます。
★グラニュー糖の1/4位は小麦粉と一緒によく混ざり合うまで3、4回振るっておきましょう。
★小麦粉は振るいながら4、5回に分けて入れます。 この時にヘラに切り替えて、
泡を消さないよう、そっと混ぜ込むと良いかも。
★型に入れる時も優しく泡を消さないように♪
★オーブンの温度を350F／180℃に下げて、気長に45〜50分焼いてみてください♪
★オーブンから取り出した後、型に入れたまま、写真のように瓶に逆さに吊るして、
余熱で中までしっかり火を通してから、型から外してみてください♪
★レモングレーズを全体に塗して中までしっかり浸透するように暫く置いておいてから、
切り分けて、ベリーソースなどでトッピングして召し上がれ♪
★アーモンドオイルはこんな↓ようなものです。 無ければアーモンドエッセンスで代用ください。 http://www.bdalmonds.com/products/0303oil.html
＜ レモングレーズ ＞
・粉砂糖 1と1/4カップ
・卸したレモンの皮 小さじ1
・レモンの絞り汁 大さじ2.5
材料を全てよく混ぜ合わせます。 味見をして、足りないものを追加して、お好みの味にご調整ください ^ ^
★レモンだけでなく、オレンジを加えると更にフルーティーになります♪
（参考画像）
・http://www.jenanne.com/mt-static/archives/angelfoodcake.jpg
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