五気六味：寒/甘
帰経：心、肝、腎
はたらき・適応症状
１、滋陰補血烏髪
精・血の不足によるめまい、耳鳴り、不眠、目のかすみ、のどの渇き、白髪
２、潤腸通便
大腸の乾燥による便秘
桑椹（桑の実）の薬膳効果――血と潤いを補い、健やかな毎日を支える紫色の果実
桑椹（そうじん）は、桑の木になる果実を指し、熟すと紫黒色になり、甘酸っぱい味わいが楽しめます。中国では古くから薬膳や中医学で利用されてきた食材で、日本でも「桑の実」や「マルベリー」として知られています。
中医学では、桑椹は身体の潤いを補い、血を養うとともに、腸を潤して便通を整える食材と考えられています。今回は、桑椹の五気六味や帰経、伝統的なはたらき、毎日の食事への取り入れ方について紹介します。
1．桑椹の五気六味と帰経
五気六味：寒／甘
帰経：心・肝・腎
中医学では、桑椹は「寒」の性質を持ち、甘味があるとされています。
「寒」は身体の熱を冷ます性質、「甘」は身体を養い、潤いを補う性質と関連づけられています。
帰経は「心・肝・腎」です。中医学では、心は精神活動や睡眠、肝は血の貯蔵や目の健康、腎は精の蓄えや成長・生殖などと関係すると考えられています。
こうした考え方から、桑椹は伝統的に、精や血の不足に伴うめまい、耳鳴り、目のかすみ、不眠などや、身体の潤い不足による便秘に用いられてきました。
2．桑椹のはたらき�� 滋陰補血烏髪（じいんほけつうはつ）
「滋陰補血烏髪」とは、身体の陰液や血を補い、髪を健やかに保つことを意味します。
中医学では、陰液は身体を潤す大切な要素、血は全身を養うものと考えられています。精や血が不足すると、身体のさまざまな部分に十分な栄養や潤いが行き渡らなくなり、めまいや耳鳴り、目のかすみなどが現れると説明されます。
桑椹は、伝統的に次のような状態と関連づけられています。
めまいやふらつき
耳鳴り
眠りが浅い、寝つきが悪い
目のかすみ
のどの渇き
白髪が気になる
また、「烏髪」は髪を黒く健やかに保つという意味です。中医学では、髪の状態は血や腎の精と関係すると考えられており、桑椹は髪の健康を養う食材として伝統的に親しまれてきました。
ただし、桑椹を食べることで白髪が黒く戻ったり、耳鳴りや視力低下が改善したりすることが科学的に確立されているわけではありません。これらの症状が続く場合は、食材だけで対処せず、必要に応じて医療機関に相談しましょう。
3．桑椹のはたらき�� 潤腸通便（じゅんちょうつうべん）
「潤腸通便」とは、腸を潤し、便通を整えることを意味します。
中医学では、身体の潤いが不足して大腸が乾燥すると、便が硬くなり、排便しにくくなると考えられています。桑椹は、身体の潤いを補うことで、乾燥に伴う便秘に用いられてきました。
便通を整えるためには、食事から適度な水分や食物繊維を摂取し、身体を動かす習慣をつけることも大切です。桑椹をヨーグルトやオートミールに加えれば、果実のおいしさを楽しみながら、食物繊維を含む食品を組み合わせられます。
ただし、便秘が長期間続く場合や、強い腹痛、血便、急な体重減少などを伴う場合は、自己判断せず医療機関を受診してください。
4．現代栄養学から見た桑椹
桑椹は、紫黒色の色素成分であるアントシアニンなどのポリフェノールを含む果実です。また、ビタミン類や食物繊維も含まれています。含まれる栄養素の量は、品種や成熟度、生果か乾燥果実かによって異なります。
ポリフェノールは、植物に含まれる成分として研究されています。ただし、桑椹を食べれば特定の病気を予防・治療できる、白髪が改善する、という効果が確立されているわけではありません。
生の桑の実が手に入らない場合は、冷凍果実や乾燥果実を利用する方法もあります。乾燥果実は水分が少ない分、糖質やエネルギーが同じ重量の生果より多くなりやすいため、量を調節して楽しみましょう。
5．桑椹を使った薬膳風レシピ
�� 桑椹とヨーグルトの朝食
材料（1人分）
桑の実：適量
プレーンヨーグルト：100〜150g
オートミール：大さじ2
はちみつ：好みで少量
作り方
生の桑の実を使う場合は、やさしく洗って水気を切ります。
器にヨーグルトとオートミールを入れます。
桑の実をのせ、好みに応じてはちみつを少量加えます。
桑の実の甘酸っぱさとヨーグルトの酸味がよく合う、手軽な朝食です。オートミールを組み合わせることで、食物繊維も摂取できます。
�� 桑椹とりんごのコンポート
材料（2人分）
桑の実：100g
りんご：1/2個
水：大さじ2〜3
レモン汁：小さじ1
砂糖：好みで少量
作り方
りんごを薄切りにし、桑の実を洗います。
鍋にりんごと水を入れ、弱火で加熱します。
りんごが柔らかくなったら桑の実を加え、形が残る程度に煮ます。
レモン汁を加え、必要に応じて砂糖で甘みを調整します。
ヨーグルトやパンに添えるほか、冷やしてデザートとしても楽しめます。桑の実の色が溶け出し、鮮やかな紫色に仕上がります。
�� 桑椹入りの温かいオートミール
材料（1人分）
オートミール：30g
牛乳または豆乳：150〜200mL
桑の実：適量
シナモン：好みで少量
作り方
小鍋にオートミールと牛乳または豆乳を入れ、弱火で加熱します。
とろみがついたら桑の実を加え、さらに数分加熱します。
器に盛り、好みでシナモンを振ります。
温かく食べられるため、朝食や軽食にもおすすめです。甘みが足りない場合は、果実の量を調整するか、はちみつなどを少量加えましょう。
※生の桑の実は傷みやすいため、購入後は冷蔵保存し、早めに食べ切りましょう。食用として確認された果実を使用してください。
6．桑椹を取り入れる際のポイント
桑椹は、中医学では血や潤いを補い、腸を潤す食材として伝統的に利用されてきました。果実そのものを食べるほか、ヨーグルトやオートミール、コンポートなどに加えると、日常の食事に取り入れやすくなります。
一方で、桑椹は「寒」の性質を持つとされるため、中医学では冷えやすい体質や胃腸が弱い人は、体調を見ながら量を調整するとよいと考えられています。これは伝統的な食養生の考え方であり、現代医学による診断基準とは異なります。
また、食材だけで体調不良を治そうとせず、栄養バランスのよい食事、十分な睡眠、適度な運動を基本にすることが大切です。
まとめ――桑椹で潤いを意識した食生活を
桑椹（桑の実）は、五気六味では「寒／甘」、帰経は「心・肝・腎」とされる薬膳食材です。
中医学では、主に次の二つのはたらきが伝統的に知られています。
滋陰補血烏髪： 身体の陰液や血を補い、髪の健康を養うと考えられている
潤腸通便： 腸を潤し、乾燥に伴う便秘に用いられてきた
紫黒色の桑の実は、彩りがよく、甘酸っぱい味わいも魅力です。旬の生果や冷凍果実、乾燥果実などを上手に利用して、いつもの食事に取り入れてみてはいかがでしょうか。
※本記事は中医学・薬膳の伝統的な考え方を紹介するもので、病気の診断や治療を目的としたものではありません。気になる症状が続く場合は、医療機関にご相談ください。
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https://ameblo.jp/stephen19690326/entry-12982644309.html
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