地力を付ける秘訣〜コンサルタントの戯れ言 2024-02-01〜

先日、
一流と言われる料理人の方と
お話しする機会がありました。

いろいろとお話しをお聞きしましたが、
最近の料理人を目指す人たちについても
お聞きしました。

真面目な人が多いそうですが、
課題もあるようです。

秘訣を教えてもらえば
一流になれると思っている人が
多いことだそうです。

今の時代、
技術を学ぶメソッドもあり、
レシピも揃っているので
それなりの水準の料理は
割と早く作れるように
なるそうです。

ただし、
そこから上に行ける人は
少ないそうです。

これは今に始まったことでは
ないそうです。

技術のレベルを上げるには
基本的なことを繰り返し
練習しなくてはなりません。

平均点以上のレベルの
料理を作るには
一流の料理人の味を
盗まなくてはなりません。

そのためには味覚を鍛え、
感性を磨く必要があるそうです。

一流の料理人になれるのは
百人に一人くらいだそうです。

それは
以前も今も変わらないそうです。

そして、
地道な努力を積み重ねた人の中からしか
一流になれる人は出て来ないのも
以前も今も変わらないそうです。

本物の地力をつける秘訣は
地道に努力を積み重ねる
ことしかないようです。


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